Ravintola Jord jatkaa luomulinjalla mutta antaa tilaa myös retroruualle – nostalgia näkyy astioissa asti

Uuden Jordin annokset ovat selkeitä. Jälkiruuissa Jord pääsi loistosuorituksiin.

Jord

★★★

Missä? Vironkatu 8, p. 040 582 8100, restaurantjord.fi.

Koska? Lounas ma–pe 11–15. Illallinen ti–to 17–23 ja pe–la 17–24.

Paljonko? Lounasannokset 15–18 e (2 annosta 22 e, 3 annosta 29 e ja 4 annosta 35 e). Illallisen alkuruuat 11–14 e, pääruuat 22–24 e ja jälkiruuat 11–12 e. Chef’s Choice (5 ruokalajia) 52 e.

Esteetön? Kyllä, wc ei esteetön.

Ravintola Jord ehti toimia pari vuotta Kampin kauppakeskuksen yläkerrassa. Oli hälyä ja tilaa. Jotenkin ravintola ei tuntunut saavan otetta konseptistaan. Ei vaikka sillä oli yhteinen omistus ja raaka-aineet tähtiravintola Askin kanssa.

Ravintoloitsijat Filip ja Linda Langhoff hyllyttivät tänä syksynä Askin muistoaterioin, joissa kuvastuivat kuuden Michelinin tähtivuoden saavutukset. Pienissä tiloissa, varsinkaan keittiössä, ei voinut kehittyä eteenpäin, he sanoivat.

Jordille muutto Askin entisiin tiloihin Kruununhakaan oli voitto. Luomuruuan nimiin vannova kortteliravintola sopii Vironkadulle nakutetusti.

Monen aikaisemman ravintolan muisto pysyy. Ennen Askia tässä oli samoin tähditetty Luomo ja sitä ennen Safka.

Vironkadulle pystytetty lounasmenu toimi sisäänheittäjänä, kun Jordin lista lupasi paahdettua maa-artisokkakeittoa, tillilihaa ja ruispuolukkatartalettia. Retrovaikutelma vielä vahvistui sisällä 1950-luvun miljöössä, ruokakin tuotiin tummanpuhuvilla Ruska-lautasilla.

Lounaan ruuat eivät ihan täyttäneet odotuksia. Paahdetun makua ei löytänyt maitoisesta maa-artisokkakeitosta.

Tilliliha ei nyt ollut sellaista kuin nostalgisissa mielikuvissa. Eikö sitä keitetä jopa tuntikausia, jotta liha saadaan pehmeiksi suupaloiksi?

Nyt lihakimpale lautasella oli yllättävän sitkeä. Runsaalla tillillä maustettu soosi sentään oli vaikuttavan etikkaista, ja valkokastike toimi sen vastapainona. Oli myös pikkelöityä selleriä, mutta ei luvattuja karpaloita.

Viitseliäs lounaan jälkiruoka hyvitti. Ruiskupposessa oli tyrniä, puolukkaa ja kreemiä, pieni monien makujen tartaletti.

Illansuussa olimme tovin ravintolan ainoat asiakkaat. Pienessä tilassa tuli tunne, että juttunsa jakaa henkilökunnan kanssa. Viereen tullut kymmenhenkinen seurue hoiti sitten senkin ongelman.

Tilasimme Chef’s Choicen: kolme alkuruokaa, pääruoka ja jälkiruoka. Sympaattista, ettei näitä viittä ruokaa poimittu suoraan menusta. Ne todellakin oli tehty varta vasten ilmaantuakseen ehkä myöhemmin varsinaiselle listalle.

Aluksi punajuurta, punajuurivinegrettea ja vuohenmaitovaahtoa. Ihanat raaka-aineet, mutta annoksessa korostui ärjy happamuus, johon osansa oli piimämäisellä vuohenmaidolla.

Ainoana alkuruokana tämä olisi ollut pettymys, mutta parempaa seurasi. Kylmäsavustettu hauki ja ronskisti leikatut pikkelöidyt kurkut olivat makuelämys, jota herkullinen kastike korosti.


Sitten muhevaa risottoa Liekki-padassa. Marraskuun täydellistä lohturuokaa maustoivat suppilovahverot, mustat torvisienet ja karpalot.

Pääruoka oli kokonaisuuden heikoin suoritus. Vain vähän kypsennetyt naudanlihaviipaleet olivat sinänsä laadukkaita, mutta reunaan jätetty paksu ja sitkeä läskikerros oli epämiellyttävä. Se oli ilmeisesti vain osoittamassa annoksen ronskia tai rouheaa linjaa, sillä syödä sitä ei voinut.

Lisukeporkkanat olivat yhtä pehmeät kuin vuosikymmeniä sitten oli tapana tarjota – mutta lautasen tyyliin se sopi. Persiljatupsua myöten tuli takauma 1980-luvulta. Jykevässä luukupposessa tarjottiin maukasta luuydintä.

Ruskealla voilla silattu hollandaise oli odottamaton valinta tälle lihalle. Kastike oli vatkattu hieman liiankin kuohkeaksi. Tuunauksen tuoksinassa oli unohdettu hollandaisen perusajatus: maukkaasta mausteliemestä, jolla kastike yleensä maustetaan, oli mukana vain aavistus. Koko annosta vaivasi myös hienoinen suolan puute.

Parasta oli taas jälkiruoka: raikas ja kaunis parfait, jossa oli tyrniä ja ruusunlehtiä.

Kaikki Jordin annokset olivat selkeitä ja astiat mitä mainioimmat.

Palvelukin oli ihan mukavaa – etenkin kun illallisen tarjoilija tunnusti, että oli ensimmäistä päivää töissä täällä. Hienon listan viinejä hän ei kovin hanakasti uskaltanut meille myydä. Juomavaihtoehtoja esiteltiin niukasti.

Täälläkin oli suodatettu kalliissa laitteissa Helsingin hyvää vettä, niin kuin se mukamas olisi tarpeen. Toimenpiteestä kilahti kolmen euron lisä laskuihin.

Kokonaisuutena Jord oli positiivinen elämys. Kaksi ateriaa, kahdeksan ruokaa. Oli neljä loistosuoritusta, joista kaksi jälkiruokia. Joskus retroilu onnistui, mutta toisinaan vasta hapuili. Tästä on hyvä jatkaa.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi
Nyt.fi luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    ”Mutta entäs kommunismi?” nyt kysytään – tämän viikon fasismikuohuissa moni yritti muistuttaa kommunismin kauheuksista, syntyi hulvaton meemi

  2. 2

    Lucy in the Sky nousi suomalaisjätin entiseen pääkonttoriin ja maisema on huikaiseva – loppu onkin sitten pettymys

  3. 3

    ”Ole leidi, he sanoivat” -video lähti viraaliksi, sillä siinä sanotaan ääneen ne sadat vaatimukset joita naiset saavat kuulla päivittäin – ja se on upeaa

  4. 4

    Nämä Bernie Sandersin ilmeet lähtivät viraaliksi – kuten myös vastaus siihen miksi yleisö buuasi hänelle: ”Useimmat tuntemani työläiset eivät maksa 1750:tä dollaria lipuista tänne”

  5. 5

    Uusin, ja hirvein tai coolein, metalliviritys on Babymetal – ”söpömetalli”, joka kerää Spotifyssä yli 20 miljoonaa kuuntelua

  6. 6

    ”Vegaanivihan” yleisin muoto on vegaanien syyttäminen tekopyhyydestä – kasvisruokavalio on niin suosittua että vegaanien vihaaminen näkyy jo Suomessakin

  7. 7

    Suomen Tukholman-suurlähetystö twiittasi niin järkyttävän kuvan, että se häpäisi kerralla kaksi perinneherkkua

  8. 8

    Netflixin uutuusreality Onko rakkaus sokea? osoittaa, että epätoivoisena voi kihlautua kenen tahansa kanssa

  9. 9

    Ivan Puopolo kutsui vieraakseen ”n**kereistä” puhuneen historioitsijan ja fasistiksi julistautuneen Jalosen, asetelma näytti tulenaralta

  10. 10

    Historioitsija Teemu Keskisarja heitteli n-sanaa luennollaan – ”Ei kiinnosta pätkääkään somen mielensäpahoittajat”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    ”Mutta entäs kommunismi?” nyt kysytään – tämän viikon fasismikuohuissa moni yritti muistuttaa kommunismin kauheuksista, syntyi hulvaton meemi

  2. 2

    Nämä Bernie Sandersin ilmeet lähtivät viraaliksi – kuten myös vastaus siihen miksi yleisö buuasi hänelle: ”Useimmat tuntemani työläiset eivät maksa 1750:tä dollaria lipuista tänne”

  3. 3

    Lucy in the Sky nousi suomalaisjätin entiseen pääkonttoriin ja maisema on huikaiseva – loppu onkin sitten pettymys

  4. 4

    ”Ole leidi, he sanoivat” -video lähti viraaliksi, sillä siinä sanotaan ääneen ne sadat vaatimukset joita naiset saavat kuulla päivittäin – ja se on upeaa

  5. 5

    Netflixin uutuusreality Onko rakkaus sokea? osoittaa, että epätoivoisena voi kihlautua kenen tahansa kanssa

  6. 6

    Uusin, ja hirvein tai coolein, metalliviritys on Babymetal – ”söpömetalli”, joka kerää Spotifyssä yli 20 miljoonaa kuuntelua

  7. 7

    ”Vegaanivihan” yleisin muoto on vegaanien syyttäminen tekopyhyydestä – kasvisruokavalio on niin suosittua että vegaanien vihaaminen näkyy jo Suomessakin

  8. 8

    Suomen Tukholman-suurlähetystö twiittasi niin järkyttävän kuvan, että se häpäisi kerralla kaksi perinneherkkua

  9. 9

    Ivan Puopolo kutsui vieraakseen ”n**kereistä” puhuneen historioitsijan ja fasistiksi julistautuneen Jalosen, asetelma näytti tulenaralta

  10. 10

    En ole mies, mutta voin vilkaista

  11. Näytä lisää
  1. 1

    ”Ole leidi, he sanoivat” -video lähti viraaliksi, sillä siinä sanotaan ääneen ne sadat vaatimukset joita naiset saavat kuulla päivittäin – ja se on upeaa

  2. 2

    En ole mies, mutta voin vilkaista

  3. 3

    Suomen Tukholman-suurlähetystö twiittasi niin järkyttävän kuvan, että se häpäisi kerralla kaksi perinneherkkua

  4. 4

    ”Vegaanivihan” yleisin muoto on vegaanien syyttäminen tekopyhyydestä – kasvisruokavalio on niin suosittua että vegaanien vihaaminen näkyy jo Suomessakin

  5. 5

    Perussuomalais­nuorten vara­puheenjohtaja ei irtisanoudu fasismista – ministeriö selvittää, johtaako fasistiksi julistautuminen toimiin

  6. 6

    ”Mutta entäs kommunismi?” nyt kysytään – tämän viikon fasismikuohuissa moni yritti muistuttaa kommunismin kauheuksista, syntyi hulvaton meemi

  7. 7

    Ivan Puopolo kutsui vieraakseen ”n**kereistä” puhuneen historioitsijan ja fasistiksi julistautuneen Jalosen, asetelma näytti tulenaralta

  8. 8

    Entinen Disney-lapsinäyttelijä Rowan Blanchard julkaisi alusvaatekuvan ja osoitti, että hänen kaltaisiaan aktivisteja tarvitaan edelleen

  9. 9

    Onko omassa kunnassasi nähty ufoja? Nytin hakukoneesta selviävät Suomessa tehdyt ufohavainnot vuodesta 1944

  10. 10

    Nämä Bernie Sandersin ilmeet lähtivät viraaliksi – kuten myös vastaus siihen miksi yleisö buuasi hänelle: ”Useimmat tuntemani työläiset eivät maksa 1750:tä dollaria lipuista tänne”

  11. Näytä lisää
Luetuimmat
  • Juuri nyt
  • Päivä
  • Viikko
  1. 1

    Puiden takana on varjeltu salaisuus: Espoossa on Lego-taloilta näyttävä asuinalue, jonka vain paikalliset tietävät ja pitävät sitä ihmeenä

  2. 2

    37-vuotias Reetta Ek alkoi tuntea iltaisin olonsa oudoksi – Kun lääkäri kertoi syyn, Ek tunsi syöksyvänsä kohti vanhuutta

    Tilaajille
  3. 3

    Työhaalareissa ei pitäisi olla asiaa julkiseen liikenteeseen

  4. 4

    Juha Marin alkoi seurustella unelmiensa naisen kanssa, ja neljän päivän päästä hän kosi – Asiantuntijat kertovat, miksi osa ihmisistä rakastuu salamannopeasti

    Tilaajille
  5. 5

    Koronavirus voisi Suomessakin sulkea kouluja ja päiväkoteja – tartuntatautilaki tarjoaa viranomaisille järeät keinot

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Työikäinen nainen sai tartunnan Milanosta, kaksi altistunutta pysyttelee kotonaan – Tämä Helsingin korona­virus­tapauksesta tiedetään

  2. 2

    Influenssaan kuolee Suomessakin joka vuosi satoja ihmisiä – Onko koronavirus influenssaa tappavampi?

  3. 3

    Jari Sillanpään syytteestä uutta tietoa: Tilasi hierojan kotiinsa ja harrasti tämän kanssa seksiä, paikalla ollut lapsi otti kuvia tilanteesta

  4. 4

    Tämä oli mahdollista vielä 1974: Liikemiehet katsoivat strippareita ja nielivät sinisiä enkeleitä – Kuvat näyttävät yöelämän keskuksen, jonne vaellettiin kaukaa

  5. 5

    Koronaviruksen hillitsemiseksi on olemassa yli­voimainen keino, joka on jokaisen ulottuvilla – Kokeile, läpäisetkö käsi­hygienian testin

  6. Näytä lisää
  1. 1

    ”Elämäni hirveimpiä kokemuksia” – Katariina Souri kertoo HS:lle, mitä hänelle tapahtui miljonääri Peter Nygårdin huvilalla

  2. 2

    Helsingin keskustassa sijaitsevan ruokakaupan paistopisteelle ilmestyy siististi pukeutunut rouva, sitten tapahtuu jotain inhottavaa – HS valvoi paistopisteiden hygieniaa

  3. 3

    Tampereen keskustassa on kommuuni, jossa tyhjät pullot jaetaan painimalla

    Tilaajille
  4. 4

    Koronaviruksen hillitsemiseksi on olemassa yli­voimainen keino, joka on jokaisen ulottuvilla – Kokeile, läpäisetkö käsi­hygienian testin

  5. 5

    ”Ovi avattiin, ja esiin työntyi pistin” – Toimittaja Jussi Konttisen isä joutui kuusi­vuotiaana venäläisten vanki­leirille, jolta moni lapsi ei selvinnyt

    Tilaajille
  6. Näytä lisää