Kauhajoki

Villasian rasvalla voi paistaa munkkeja – kauhajokinen marjatila kokeilee mangalitzasikojen kasvatusta

”Mangalitzan rasva poikkeaa tavallisesta liharasvasta siinä, että siitä ei jää kitalakeen tahmaa.”

Kauhajoki. Tarja Ranta vie toimittajan pihattoon, jonka aitauksessa oleilee toistakymmentä mangalitza- eli villasikaa. Rotu on lähtöisin Unkarista ja Keski-Euroopassa sen lihaa käytetään paljon. Meillä Suomessa villasikoja on toistaiseksi vain noin kymmenellä kasvattajalla.

Rannan tila on tunnettu marjaviljelmistään. Villasiat on hankittu lisäelinkeinoksi.

– Meillä oli ihanteelliset olosuhteet jo olemassa, kertoo Tarja Ranta.

Pariskunta kävi Keski-Suomessa tutustumassa villasikoja pitävään tilaan, sillä heillä ei vielä pari vuotta sitten ollut minkäänlaista tietämystä rodusta. He ostivat eläinten pidon lopettaneen tilan possut, jotka tulivat Sahankylään viime joulukuussa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

– Halusin aikuisia yksilöitä siksi, että saan nopeammin tuntumaa markkinointiin.

Mangalitza-rodun pääasia on sen sisältämä rasva, jota on huomattava osa lihasta. Tarja Rannan mukaan rasva sisältää paljon tyydyttämättömiä rasvoja, kuten Omega3 ja Omega 6.

– Sulatettu rasva käy monipuolisesti ruuanlaittoon ja leivontaan. Olen paistanut siinä munkkeja, käyttänyt sitä piirakkapohjaan sekä öljyn asemesta ruokiin. Mangalitzan rasva poikkeaa tavallisesta liharasvasta siinä, että siitä ei jää kitalakeen tahmaa.

Tarja Ranta neuvoo kypsyttämään villasian lihan uunissa miedolla lämmöllä. Kun se on sisältä 60-asteista, se leikataan pihveiksi ja paistetaan pannulla.

Villasian liha on punaisempaa kuin tavallisen possun liha. Tavallisia possuja hitaammin kasvavien eläinten rasva marmoroituu lihan syiden väliin. Niiden teurasikä on 14-15 kuukautta. Rannan mukaan liha on sitä parempaa, mitä kauemmin eläintä on kasvatettu.

– Meillä villasiat kasvatetaan eettisesti. Ne saavat vapaasti touhuta pihatossa heinien ja olkien kanssa ja syödä heinää. Vesipisteellä ne päästävät vettä yli juoma-astiasta, jotta saavat rypeä siinä. Ne saavat toteuttaa luontaisia taipumuksiaan eivätkä pure toistensa saparoita, kertoo Tarja Ranta.

Rannan tilalla on kaikkiaan viitisenkymmentä mangalitzaa. Eläinmäärän kasvattamisessa ei kiirehditä, vaan seurataan lihan kysyntää.

– Ottaa aikansa, että saamme tämän yleisön tietoisuuteen. Markkinoinnissa on oltava aktiivinen. Ruokamessut ovat hyvä paikka saada näkyvyyttä maakunnassa. Nanna Rintala valmistaa mangalitzan lihasta ruokaa messukeittiössä.

Mangalitzan liha oli aluksi varattu Habsburgien hoviherkuksi, mutta erityisen herkullisen makunsa vuoksi sen kasvatus yleistyi niin, että 1800-luvun lopussa se oli Euroopan suosituin sikarotu. Siat lihotettiin 250-300 kilon painoisiksi ennen kuin ne kuljetettiin teuraaksi. Erityisen suosittu mangalitzasika oli rasvansa vuoksi.

Tämä artikkeli on Kauhajoki-lehden toimittamaa sisältöä ja artikkelin sisällöstä vastaa Kauhajoki-lehden päätoimittaja.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kauhajoki-lehti

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Useita ihmisiä ammuttu Yhdysvaltain Marylandissa, ihmisiä evakuoidaan koulubusseilla – HS seuraa, suora lähetys käynnissä

    2. 2

      Ketogeeninen ruokavalio on trendi, jossa paino voi pudota nopeastikin – Ravitsemus­terapeutti: ”En kannusta, koska dieetti voi johtaa aineenvaihdunnallisiin ongelmiin”

    3. 3

      Myrsky iskee viikonloppuna, mutta sitä ennen Suomeen tulee hyvin lämmintä ilmaa – Meteorologi: ”Sää voi tuntua hyvinkin erikoiselta”

    4. 4

      Ystäväni poika ei ole oppinut amiksessa juuri mitään – Onko ammattikoulutus todella näin surkealla tolalla?

    5. 5

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    6. 6

      Tämä määrä proteiinia on tarpeeksi, liika voi olla vaaraksi ja kasviproteiinilla pärjää, kunhan tietää mitä tekee – Nämä kahdeksan faktaa sinun täytyy tietää proteiineista

      Tilaajille
    7. 7

      Oikeus määräsi Marine Le Penin psykiatrille – Populistijohtajaa uhkaa jopa kolmen vuoden vankeus Isis-kuviin liittyvässä tutkinnassa

    8. 8

      Kaikki puhuvat ”toadista” Twitterissä, mutteivät ääneen, koska some suosii halpaa populismia – siksi se johtaa tyrannien nousuun, uskovat asiantuntijat

    9. 9

      Meksikon ruumisrekka­skandaali paisuu – vainajia onkin yli kolmesataa

    10. 10

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    2. 2

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    3. 3

      Tutkijoille selvisi vihdoin, miksi talidomidi tuhosi tuhansien lapsien elämän

    4. 4

      Tätä on Suomi: Pekka Sario, 18, sai ajokortin tiistaiaamuna, jo illalla hän joutui toistuvan tieraivon kohteeksi

    5. 5

      Tämä määrä proteiinia on tarpeeksi, liika voi olla vaaraksi ja kasviproteiinilla pärjää, kunhan tietää mitä tekee – Nämä kahdeksan faktaa sinun täytyy tietää proteiineista

      Tilaajille
    6. 6

      Ystäväni poika ei ole oppinut amiksessa juuri mitään – Onko ammattikoulutus todella näin surkealla tolalla?

    7. 7

      Mikä Helsingin OP:ssa on vialla? Laina­neuvotteluihin ei pääse, viesteihin ei vastata

    8. 8

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    9. 9

      Keskiviikkoilta oli poikkeuksellista junakaaosta henkilövahingon, sähkövian ja myöhästymisten vuoksi – torstaiaamun liikenne sujuu normaalisti

    10. 10

      Kokoomuksen ja keskustan ryhmät vakuuttavat soraäänistä huolimatta tukea Soinille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Auschwitziin matkanneet Kallion lukiolaiset kokivat Suomi-häpeää krakovalaisessa juutalaisravintolassa: ”Minun oli pakko mennä kysymään heiltä, että ymmärrättekö te yhtään, mitä teette”

    3. 3

      Mies havahtui hetkeksi hereille vesipuisto Serenassa, mutta jatkoi juhlintaa vielä viikon ympäri Etelä-Suomea – Lopulta mies tajusi rahoittaneensa 10–15 hengen elostelua 12 000 eurolla

    4. 4

      Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

      Tilaajille
    5. 5

      Tytti Peltosen palkka on niin pieni, että se on käytetty kaksi viikkoa ennen tilipäivää – Suomessa on kymmeniätuhansia työssäkäyviä köyhiä

      Tilaajille
    6. 6

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    7. 7

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    8. 8

      Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

    9. 9

      Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

    10. 10

      ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

    11. Näytä lisää