Kauhajoki

Villasian rasvalla voi paistaa munkkeja – kauhajokinen marjatila kokeilee mangalitzasikojen kasvatusta

”Mangalitzan rasva poikkeaa tavallisesta liharasvasta siinä, että siitä ei jää kitalakeen tahmaa.”

Kauhajoki. Tarja Ranta vie toimittajan pihattoon, jonka aitauksessa oleilee toistakymmentä mangalitza- eli villasikaa. Rotu on lähtöisin Unkarista ja Keski-Euroopassa sen lihaa käytetään paljon. Meillä Suomessa villasikoja on toistaiseksi vain noin kymmenellä kasvattajalla.

Rannan tila on tunnettu marjaviljelmistään. Villasiat on hankittu lisäelinkeinoksi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

– Meillä oli ihanteelliset olosuhteet jo olemassa, kertoo Tarja Ranta.

Pariskunta kävi Keski-Suomessa tutustumassa villasikoja pitävään tilaan, sillä heillä ei vielä pari vuotta sitten ollut minkäänlaista tietämystä rodusta. He ostivat eläinten pidon lopettaneen tilan possut, jotka tulivat Sahankylään viime joulukuussa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

– Halusin aikuisia yksilöitä siksi, että saan nopeammin tuntumaa markkinointiin.

Mangalitza-rodun pääasia on sen sisältämä rasva, jota on huomattava osa lihasta. Tarja Rannan mukaan rasva sisältää paljon tyydyttämättömiä rasvoja, kuten Omega3 ja Omega 6.

– Sulatettu rasva käy monipuolisesti ruuanlaittoon ja leivontaan. Olen paistanut siinä munkkeja, käyttänyt sitä piirakkapohjaan sekä öljyn asemesta ruokiin. Mangalitzan rasva poikkeaa tavallisesta liharasvasta siinä, että siitä ei jää kitalakeen tahmaa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Tarja Ranta neuvoo kypsyttämään villasian lihan uunissa miedolla lämmöllä. Kun se on sisältä 60-asteista, se leikataan pihveiksi ja paistetaan pannulla.

Villasian liha on punaisempaa kuin tavallisen possun liha. Tavallisia possuja hitaammin kasvavien eläinten rasva marmoroituu lihan syiden väliin. Niiden teurasikä on 14-15 kuukautta. Rannan mukaan liha on sitä parempaa, mitä kauemmin eläintä on kasvatettu.

– Meillä villasiat kasvatetaan eettisesti. Ne saavat vapaasti touhuta pihatossa heinien ja olkien kanssa ja syödä heinää. Vesipisteellä ne päästävät vettä yli juoma-astiasta, jotta saavat rypeä siinä. Ne saavat toteuttaa luontaisia taipumuksiaan eivätkä pure toistensa saparoita, kertoo Tarja Ranta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Rannan tilalla on kaikkiaan viitisenkymmentä mangalitzaa. Eläinmäärän kasvattamisessa ei kiirehditä, vaan seurataan lihan kysyntää.

– Ottaa aikansa, että saamme tämän yleisön tietoisuuteen. Markkinoinnissa on oltava aktiivinen. Ruokamessut ovat hyvä paikka saada näkyvyyttä maakunnassa. Nanna Rintala valmistaa mangalitzan lihasta ruokaa messukeittiössä.

Mangalitzan liha oli aluksi varattu Habsburgien hoviherkuksi, mutta erityisen herkullisen makunsa vuoksi sen kasvatus yleistyi niin, että 1800-luvun lopussa se oli Euroopan suosituin sikarotu. Siat lihotettiin 250-300 kilon painoisiksi ennen kuin ne kuljetettiin teuraaksi. Erityisen suosittu mangalitzasika oli rasvansa vuoksi.

Tämä artikkeli on Kauhajoki-lehden toimittamaa sisältöä ja artikkelin sisällöstä vastaa Kauhajoki-lehden päätoimittaja.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kauhajoki-lehti

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    2. 2

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön ja uutis­sivuston – ja buukkasi niiden avulla kiertueen, jonne ei tullut ketään

    3. 3

      Raportti: Suomen oma käsitys ”mallimaan” asemastaan ja maine muiden silmissä ovat ristiriidassa

    4. 4

      Melania Trump ajautui kiistaan presidentin avustajan kanssa, ja avustaja sai lähteä

    5. 5

      Lentäjät kertoivat tunnistamattomasta, kirkkaasta ja nopeasti lentäneestä kohteesta Irlannissa – lentäjän ja lennon­johdon välinen keskustelu julki

    6. 6

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    7. 7

      Elintavat vaikuttavat aivoinfarktin riskiin enemmän kuin geenit, selvisi laajassa brittitutkimuksessa – Tarkkaile näitä kahta arvoa

    8. 8

      Onko lapsesi pessimisti? – Nämä vinkit kannattaa huomioida kasvatuksessa, jotta lapsesta ei tule negatiivista aikuista

      Tilaajille
    9. 9

      Miksi eläke­miljardien väärin­käyttöä ei saada kuriin? Syy on yksin­kertainen, ja se kertoo paljon Suomesta

    10. 10

      Pahamaineisen huume­paronin El Chapon oikeuden­käynti alkoi New Yorkissa – yksi valamiehistöön valittu on jo jättänyt tehtävänsä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    2. 2

      Finanssivalvonnalta poikkeuksellinen ulostulo: Eläkeyhtiöt ovat käyttäneet yhteisiä varojamme vuosikausia väärin, ja nyt sen on loputtava

    3. 3

      Elintavat vaikuttavat aivoinfarktin riskiin enemmän kuin geenit, selvisi laajassa brittitutkimuksessa – Tarkkaile näitä kahta arvoa

    4. 4

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    5. 5

      Onko lapsesi pessimisti? – Nämä vinkit kannattaa huomioida kasvatuksessa, jotta lapsesta ei tule negatiivista aikuista

      Tilaajille
    6. 6

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön ja uutis­sivuston – ja buukkasi niiden avulla kiertueen, jonne ei tullut ketään

    7. 7

      Miksi eläke­miljardien väärin­käyttöä ei saada kuriin? Syy on yksin­kertainen, ja se kertoo paljon Suomesta

    8. 8

      Lentäjät kertoivat tunnistamattomasta, kirkkaasta ja nopeasti lentäneestä kohteesta Irlannissa – lentäjän ja lennon­johdon välinen keskustelu julki

    9. 9

      Upouuden koulun lattiat jouduttiin repimään auki ja asentamaan uudelleen – Nyt kosteusvaurioita on löytynyt taas

    10. 10

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

      Tilaajille
    2. 2

      Tältä näyttää uuden kerrostalon seinä – Isä ja poika havaitsivat ”hurjia” reikiä ja lohkeamia espoolaisella työmaalla

    3. 3

      Suomalaisia on kasvatettu ylenpalttiseen reippauteen, sanoo lastenpsykiatri Jari Sinkkonen – Sillä on hintansa, ja nyt se heijastuu parisuhteisiimme ja omien lastemme käytökseen

      Tilaajille
    4. 4

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    5. 5

      Suorakulmaisen jäävuoren mysteeri selvisi Etelämantereella

    6. 6

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    7. 7

      Valkoisen talon lehdistö­sihteeri levitti ilmeisesti peukaloitua videota, jossa CNN:n toimittaja näyttää läimäyttävän avustajaa – ”Olemme ylittäneet uuden rajan”

    8. 8

      Demokraatit saivat vasta­iskun Trumpille, mitä siitä seuraa? Nämä viisi asiaa USA:n kongressi­vaalien tuloksesta kannattaa tietää

    9. 9

      Anne Parkkonen tiesi heti, että kuljettaja oli kuollut, ja pari viikkoa myöhemmin hän soitti lesken ovikelloa – Parkkosen ajama auto tappoi viattoman miehen, mutta syyllisestä nähtiin vain perävalot

      Tilaajille
    10. 10

      Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

      Tilaajille
    11. Näytä lisää