Kauhajoki

Riistalihat makkaroiksi kansalaisopiston kurssilla

Vaikka tekeminen onkin yksinkertaista, ei kovin pienen määrän takia puuhaan kannata ryhtyä.

Kauhajoki

Karijokinen Mika Luodetlahti osallistui Kauhajoen kansalaisopiston makkarakurssille viime viikolla.

– Makkaroiden valmistus oli mielenkiintoista ja yksinkertaisempaa kuin oletin, kertoi Luodetlahti.

Hän oli löytänyt kurssin opiston opetusohjelmasta ja tuli puolisonsa Miran kanssa kurssille, jonka osallistujista suurin osa oli saatu kokoon metsästysseurojen keskuudessa tehdyllä sähköpostiagitoinnilla.

Vaikka tekeminen onkin yksinkertaista eli tehdään makkaramassa, pohjalaisittain emoos, puristetaan se suoleen ja kypsennetään, ei kovin pienen määrän takia puuhaan kannata ryhtyä. Tällä kurssilla valmistui yli 70 kiloa erimakuisia makkaroita bratwurstia, chorizoa, riistamakkaraa, varsinaissuomalaista possumakkaraa ja hirvimakkaraa.

Mausteissa sen salaisuus.

Mitäköhän kaikkia mausteita näihin riistamakkaroihin kannattaisi laittaa, pohti moni ja kurssin opettaja Sirkka-Liisa Havunen kertoi, että maustamiseen kannattaa panostaa, koska se on itsevalmistettujen makkaroiden ”juttu”.

Perinteisten sipulin, suolan ja pippureiden lisäksi käytettiin tuoretta chiliä, persiljaa, korianteria, selleriä, valmista punasipuli- ja chilihilloketta, omenasosetta, valkosipulia, ranskanleipää. Massan pitää olla sopivan pehmeää, jotta pursottaminen suoleen sujuu hyvin. Nesteenä käytettiin vettä, lihalientä, olutta, kermaa tai viinaa oman maun mukaan. Tekemällä pieni koepaistos paistinpannulla tarkistettiin, että maku on kohdillaan.

Erinomainen pursotuskone.

Ensimmäistä kertaa makkaroita tekevä Raili Lohikoski oli tuonut tullessaan lainaksi saadun Forsfoodin makkarapuristimen, jolla vaativin työvaihe sujui vauhdilla. Isännän metsästämästä hirvenlihasta Lohikoski teki riistamakkaraa, johon hän lisäsi myös sianlihaa ja juustoa, jotta makkarasta tulisi mehevämpää.

– Minä niin tykkään tervanmausta ja siksi lorautan mukaan tervaviinaa ja erinomaista Tervalööki-salaatinkastiketta, kertoi lihamyllyn parissa ahertava Lohikoski.

Hän tunnustautuu luomuihmiseksi ja on tottunut käyttämään myös sisäelimiä ruuanvalmistuksessa.

– Riistan maksaa, sydäntä ja munuaista aion kokeilla seuraaviin makkaroihin sekä itsepoimittuja sieniä, kertoi innostunut Lohikoski ja kiitteli mielenkiintoisen kurssin antia.

Perinneruokaa.

Makkaroita on valmistettu erityisesti Varsinais-Suomessa. Kesäpossu teurastettiin joulukuun alussa, kinkku laitettiin suolaan ja suolet käännettiin ja puhdistettiin makkaroita varten. Ryyni- ja verimakkara olivat yleisimpiä makkaroita, joihin käytettiin ohraryynejä, lihaa, sisäelimiä, verta ja teurastuksen sivutuotteita

– Suolten peseminen ei ollut kovin miellyttävää, kertoi Simo Saarimäki, joka oli sitä työtä lapsena joutunut tekemään äidin apuna.

– Niihin tehtiin silloin verimakkaraa, joka kypsennettiin uunissa. Ne olivat kyllä hyviä, kertoi Saarimäki.

Tämä artikkeli on Kauhajoki-lehden toimittamaa sisältöä ja artikkelin sisällöstä vastaa Kauhajoki-lehden päätoimittaja.
Kauhajoki - luetuimmat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      ”Epämiellyttäviä tapauksia on ollut” – Kristina, 22, myy nettiseksiä suomalaistenkin suosimalla sivustolla

      Tilaajille
    2. 2

      Miten on mahdollista, että kunnallinen hammashoito panee luukut kiinni jo kello 14.30?

    3. 3

      Ainakin sata klamydiatapausta jäänyt testeissä paljastumatta, nyt selvitetään kymmeniä­tuhansia vanhoja testituloksia – ”Emme osaa vielä sanoa, kuinka isosta ongelmasta on kyse”

    4. 4

      Verottaja ajaa kansalaisia tekemään vero­ilmoitukset verkossa – muista nämä vinkit, niin saat satojen eurojen hyödyn

      Tilaajille
    5. 5

      Suomessa voi olla nyt lämpimämpää kuin Espanjassa, mutta loppu­viikoksi ennustetaan käännettä

    6. 6

      Huoltoyhtiö meni konkurssiin, isännöitsijä valitsi taloyhtiölle uuden firman – Menikö oikein?

    7. 7

      Tosi miesten viimeinen taisto: Se pieni ero jyllää politiikassa, mutta ei ehkä kauan

    8. 8

      Kansan­edustajille luovutetaan valta­kirjat, HS näyttää suorana kello 12 – Sipilän mukaan ”keskustalla on aika selvä suunta oppositioon”

    9. 9

      ”He ovat tulleet tänne katteettomien lupausten perusteella” – Suomi houkuttelee tutkijoita ja maksaa heidän koulutuksestaan miljoonia, muttei osaa pitää heistä kiinni

    10. 10

      ”Olen onnellinen Jussin puolesta” – Rock­maailman hylkäämä Kari Peitsamo puhuu ihailemastaan Jussi Halla-ahosta, näyttää uuden kotinsa, ja kaiken sanottuaan puhkeaa itkuun

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Olen onnellinen Jussin puolesta” – Rock­maailman hylkäämä Kari Peitsamo puhuu ihailemastaan Jussi Halla-ahosta, näyttää uuden kotinsa, ja kaiken sanottuaan puhkeaa itkuun

      Tilaajille
    2. 2

      Onko niin, että rahaa kyllä on pilvin pimein, vaikka köyhille ja vähätuloisille sitä ei riitäkään?

    3. 3

      ”Epämiellyttäviä tapauksia on ollut” – Kristina, 22, myy nettiseksiä suomalaistenkin suosimalla sivustolla

      Tilaajille
    4. 4

      Asiantuntijat pitävät Mannerheimin matkoiltaan keräämää historiallista esineistöä sensaatiomaisena – Miksi nämä aarteet makaavat varaston uumenissa?

      Tilaajille
    5. 5

      Sri Lankan pommi-iskuissa kuoli ainakin 310 ihmistä, hallituksen mukaan taustalla saattoi olla ”ulkomainen verkosto”

    6. 6

      Kaikkien aikojen kovakuntoisin Miss Suomi: äärimmäisen raskas treeni voi pelastaa Lotta Näkyvän hengen

      Tilaajille
    7. 7

      Verottaja ajaa kansalaisia tekemään vero­ilmoitukset verkossa – muista nämä vinkit, niin saat satojen eurojen hyödyn

      Tilaajille
    8. 8

      Uusi tutkimus pani suomalais­professorit järjestykseen julkaisujensa perusteella: Katso listat seitsemän alan kärki­nimistä

    9. 9

      Unelmien keikka päättyi kauhutarinaan – Vuonna 2008 HS:n toimittaja ja valokuvaaja nousivat helikopteriin nähdäkseen Suomen, mutta matkan päässä odotti yllätys

      Tilaajille
    10. 10

      Poliisi on löytänyt jälkiä ja verta melumuurin väliin kiilatusta autosta, joten pääsiäisen merkillisin liikenneonnettomuus voidaan vielä ratkaista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

      Tilaajille
    2. 2

      Jussi Halla-ahon blogikirjoituksista ja ”ihmiskäsityksestä” tuli hidaste perussuomalaisten hallitustielle – Näin Halla-aho kirjoitti vähemmistöistä vuosikymmen sitten

    3. 3

      Lähetykseen kätketty gps-paikannin paljasti järjestelmällisen varastelun Postin logistiikka­keskuksessa – saaliin arvo lähes 60 000 euroa

    4. 4

      Rutiköyhän kainuulais­perheen selviytyminen on ihmeellinen tarina Suomesta

      Tilaajille
    5. 5

      Moni on ryhtynyt paistamaan neitsytoliivi­öljyllä, vaikka vanha tieto syöpäriskistä pätee yhä – Nämä terveysfaktat jokaisen on syytä tietää oliiviöljystä

    6. 6

      Kalliossa asuva Liisa Lehto on yksi niistä, jotka nostivat Jussi Halla-ahon ääni­haravaksi jopa puna­vihreiden koti­kentällä – Halla-ahoa äänestäneet kertovat, millainen heidän Helsinkinsä on

    7. 7

      Asiantuntijat pitävät Mannerheimin matkoiltaan keräämää historiallista esineistöä sensaatiomaisena – Miksi nämä aarteet makaavat varaston uumenissa?

      Tilaajille
    8. 8

      Notre Dame jälleenrakennetaan viidessä vuodessa, lupaa presidentti Macron

    9. 9

      Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

    10. 10

      Onko niin, että rahaa kyllä on pilvin pimein, vaikka köyhille ja vähätuloisille sitä ei riitäkään?

    11. Näytä lisää