• 1 iso sipuli

• 4 valkosipulinkynttä

• 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

• 2–3 rkl rypsioljyä

• 2 rkl tomaattipyreetä

• 2 tl juustokuminaa

• 2 tl korianteria

• 1½ tl sinapinsiemeniä

• 1 tl chilihiutaleita

• 1 tl kurkumaa

• 1 tl garam masalaa

• ½ tl mustapippuria

• 1½ dl punaisia linssejä

• 450 g pakastepinaattia

• 3½ dl vettä

• 1 tl suolaa

• 2 rkl sitruunamehua

Tarjoiluun:

• keitettyä basmatiriisiä

■ Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta sitä hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta.

■ Kuumenna öljy kattilassa tai padassa. Kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 1–2 minuuttia.

■ Lisää tomaattipyree ja kuivat mausteet. Kääntele 1–2 minuuttia.

■ Lisää linssit, pakastepinaatti ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja peitä kannella. Alenna lämpö miedoksi ja anna kypsyä hiljalleen kuplien noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä ja seos on muhennosmaista.

■ Keitä palak dalin hautuessa basmatiriisi kypsäksi toisessa kattilassa.

■ Mausta palak dal lopuksi suolalla ja sitruunamehulla. Tarjoa keitetyn basmatiriisin kanssa.

Resepti: Laura Kaapro