• 500 g soba- eli tattarinuudeleita

• 5 retiisiä

• ½ kurkku

• 1 rs sokeriherneitä

• 10 mintunlehteä

• ½ ruukku korianteria

• 1 pieni nippu kevätsipulia

• 2 porkkanaa

Kastike:

• 2 rkl soijakastiketta

• 2 rkl riisiviinietikkaa

• 2 rkl appelsiinimehua

• 1 rkl mustia seesaminsiemeniä

• 1 limetin mehu ja kuori

• 2 tl chiliä hienonnettuna

• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

• 2 tl tummaa seesamiöljyä

• ½ dl mietoa kasviöljyä tai oliiviöljyä

■ Keitä nuudelit kypsiksi ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta ja laita syvään astiaan.

■ Viipaloi retiisit. Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Viipaloi kurkku. Suikaloi sokeriherneet ja revi mukaan mintunlehdet ja korianteri. Kuori ja suikaloi porkkanat. Leikkaa kevätsipuli viipaleiksi. Laita vihannekset kulhoon nuudeleiden mukaan.

■ Sekoita kastikkeen raaka-aineet hyvin keskenään ja kaada mukaan. Sekoita varovasti keskenään ja anna maustua tunti.

Resepti: Henri Alén