Durumjauho on pizzamestarin valinta ja sillä saa mehevyyttä myös pataleipään – mutta miksi? - Ruoka | HS.fi
Ruoka

Durumjauho on pizzamestarin valinta ja sillä saa mehevyyttä myös pataleipään – mutta miksi?

Vehnäjauhojen proteiinin laatu kertoo, miten taikina käyttäytyy, määrällä ei ole niin paljon väliä.

00-merkintä jauhopussissa kertoo, että jauhot on jauhettu hyvin hienoksi.

Julkaistu: 22.10.2016 15:14

Keittokirjan bagel-reseptissä kehotettiin käyttämään ”korkeaproteiinisia” vehnäjauhoja, joissa on vähintään 14 prosenttia proteiinia.

Mitä ihmettä se tarkoittaa?

Tavanomaisissa vehnäjauhoissa on proteiinia noin 11–12 prosenttia. Durumjauhojen proteiinipitoisuus on noin 13–14 prosenttia ja spelttijauhojen noin 15 prosenttia.

Seuraa uutisia tästä aiheesta

Uusimmat reseptit

Luitko jo nämä?

Luetuimmat

Uusimmat