Kokin ristiriitaiset raaka-aineet - Ruoka | HS.fi

Kokin ristiriitaiset raaka-aineet

25.8.2005 3:00

"Ankanmaksa? Pidän siitä valtavasti; se kerta kaikkiaan kuuluu ranskalaiseen ravintolakeittiöön", sanoo ravintoloitsija Hans Välimäki. Se kuuluu myös hänen ravintolansa Chez Dominiquen listalle.

Välimäki myöntää kyllä, että tulee "ristiriitainen tunne, kun tietää ankanmaksan tuotanto-olot", mutta neuvoo hanhen- ja ankanmaksan käytön arvostelijoita kiinnittämään huomion välillä omaan pesään: "Tehotuotantobroilereihin, kassikalaan. Olen ollut töissä broileriteurastamossa", hän sanoo.

Osaston uusimmat

Luitko jo nämä?

Osaston luetuimmat