Särkimuistot liittyvät usein lapsuuden onkiretkiin: niin myös ravintola Luomon keittiömestari Jouni Toivasella.
"Kissan kuppiin ne päätyivät, tai rapumertaan syötiksi", Toivanen muistelee.
Nyt hän upottaa särjet sosekeittoon. Siinä on järkeä: kun putsatut kalat ajaa keiton joukossa tasaiseksi ja seoksen vielä siivilöi, särjen ruotoisuus ei enää haittaa ketään.