Ruoka

Papu täyttää vatsan paremmin kuin liha – tanskalaistutkimus vertaili nuorten miesten ruoka-annoksia

Härkäpapupihvi täyttää vatsan jauhelihapihviä paremmin, kertoo tanskalaistutkimus. Suomalaistutkijan mukaan kasvisruoka sisältää paljon kuituja, jotka sulavat hitaasti.

Kasvissyönti on nyt suosittua, sillä erilaisia kasviproteiininlähteitä on tarjolla entistä enemmän ja moni haluaa syödä edes hitusen ekologisemmin.

Mutta osa pelkää yhä, että kasvisateriasta jää nälkä. Ja onko kasvisruoka oikeasti terveellisempää kuin liha?

Tanskalaistutkimuksen mukaan papuja ja muuta kasvisproteiinia sisältävä ateria täyttää vatsan jopa naudan- ja sianlihaa paremmin. Lihan vaihtaminen papuihin ja muihin palkokasveihin voi siis auttaa myös painonhallinnassa.

Nuorilla miehillä tehdyssä koeasetelmassa verrattiin toisiinsa kolmea ateriaa: jauhelihapihvi ja perunamuusi, härkäpapupihvi ja hernesose sekä härkäpapu-perunapihvi ja herne-perunamuusi. Kokeessa mitattiin maittavuutta, kylläisyyttä ja ruokahalua eri tavoin. Tutkimuksesta uutisoi Science Daily nettisivuillaan.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Härkäpapua ja hernettä sisältävän aterian jälkeen tutkittavat tunsivat itsensä jonkin verran kylläisemmiksi kuin liha-aterian jälkeen. Kolme tuntia testiaterian jälkeen kaikki papuja tai herneitä syöneet ottivat tarjotulla pastalounaalla vähemmän ruokaa kuin liha-aterian syöneet.

Liha-ateria kuitenkin maistui miehistä paremmalta.

Ravitsemustieteen dosentti Anne-Maria Pajari Helsingin yliopistosta pitää tutkimusasetelmaa kiinnostavana ja uskottavana. Hän ei silti usko, että kasviproteiini itsessään selittäisi erot kylläisyydentunteeseen tanskalaistutkimuksessa.

”Liha on lähinnä puhdas proteiininlähde, eikä se sisällä kylläisyyden kannalta tärkeää ravintokuitua, ainoastaan B12-vitamiinia ja sinkkiä”, Pajari sanoo.

Sen sijaan kasviproteiinin lähteet runsaasti kasviksia sisältävässä ateriassa sisältävät lähes poikkeuksetta paljon kuituja, hiilihydraatteja ja vitamiineja. Ravintokuituja sisältävä ruoka sulaa hitaasti ja vaatii haimalta vähemmän insuliinia. Siksi se täyttää vatsan ja ylläpitää kylläisyyden tunnetta pidempään.

Helsingin yliopistossa on alkamassa tutkimus eläin- ja kasviproteiinin terveysvaikutuksista (ScenoProt). Pajarin vetämässä hankkeessa on tarkoitus selvittää ravinnon proteiinikoostumuksen vaikutuksia muun muassa kakkostyypin diabetekseen ja suolistosyöpään.

Tutkimuksessa kasviproteiinin lähteinä on muun muassa palkokasveja, kuten härkäpapuja, nyhtökauraa ja soijaa. Mukana on myös suomalaisia elintarvikefirmoja.

Lisäys 21.12. klo 15:20 Juttua varten on haastateltu myös ravitsemustieteen dosenttia Riitta Freeseä Helsingin yliopistosta.
HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruoka
  • Ruoka
  • Linssit ja pavut

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      New Yorkissa siskoni sopeutui hyvin joukkoon – Suomessa moni katsoo häntä kuin hänessä olisi jotain vikaa, ja se tuntuu pahalta

    2. 2

      Donald Trump hermostui Kiinasta pelastetun koripalloilijan isän kommenteista – ”Olisi pitänyt jättää heidät vankilaan”

    3. 3

      Maailma teki uskomattoman tempun ja torjui happosateet ja otsonikadon – nyt 15 000 tutkijaa vetoaa ihmiskunnan selviämisen puolesta, mutta suurimpaan ongelmaan ei löydy ratkaisua

    4. 4

      Hyväosaiset omistavat yhteiskunnan, joka myötäilee heidän etuaan – siihen on yksi syy ylitse muiden

      Tilaajille
    5. 5

      Hallitusneuvottelujen katkeaminen vei Saksan poliittiseen kriisiin – Angela Merkelin aika voi olla ohi

    6. 6

      Tuntuuko, että kaikki muuttuu vaarallisemmaksi? Olet oikeassa, ja on terveellistä tunnustaa se

    7. 7

      Etla: Suuryritysten merkitys Suomelle on jopa luultua suurempi, pienyritysten hyödyt näkyvät vasta vuosien päästä – ”Supercell ja Rovio luovat mielikuvaa pikavoitoista”

    8. 8

      Maapallon pyöriminen hidastuu, tutkijat ennustavat ensi vuodeksi rajuja maanjäristyksiä – Helsingin yliopiston apulaisprofessori: ”Edelleenkään emme voi ennustaa, missä järisee”

    9. 9

      Kädet eivät toimineet, mutta silti Matti ja Outi todettiin työkykyisiksi – Pitkäaikaissairaat pelkäävät, että työttömyysturvan leikkaukset ovat uusi rangaistus etenkin heille

      Tilaajille
    10. 10

      Suvi Haimi kypsyi muovijätteen määrään kylpyhuoneessaan – syntyi uraauurtava keksintö, joka kiinnostaa jo kansainvälisiä kosmetiikkabrändejä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hygieniasta löytyy huomautettavaa sadoissa ravintoloissa Helsingissä – Katso hakukoneella, miten on kotikulmiesi ravintoloiden laita

    2. 2

      Niina Hartikainen ei ole pelkkä mies tai pelkkä nainen vaan muunsukupuolinen – Voiko hänestä pian tulla Niina Tero Hartikainen?

      Tilaajille
    3. 3

      Suvi Haimi kypsyi muovijätteen määrään kylpyhuoneessaan – syntyi uraauurtava keksintö, joka kiinnostaa jo kansainvälisiä kosmetiikkabrändejä

    4. 4

      Maapallon pyöriminen hidastuu, tutkijat ennustavat ensi vuodeksi rajuja maanjäristyksiä – Helsingin yliopiston apulaisprofessori: ”Edelleenkään emme voi ennustaa, missä järisee”

    5. 5

      Sdp:n kannatus lähestyy kokoomuksen suosiota – keskusta ja vihreät loivassa alamäessä

    6. 6

      Husin toimitusjohtaja HS:n mielipidepalstalla: ”En ole koskaan nähnyt Suomen terveyspolitiikkaa niin sekaisin kuin nyt”

    7. 7

      Salakirjoittaja ja piirtävä upseeri – sota toi yhteen suomalaisen pariskunnan, ja nyt heidän jäljiltään löytyi salaisuus: mitä vaitelias joukko upotti savolaiseen järveen?

      Tilaajille
    8. 8

      Jalkainfarkti tunnetaan huonosti, silti tuhannet ovat vaarassa saada sen ja joutua jopa amputaatioon

    9. 9

      Himoliikkuminen on maailmassa vain harvan oikeus – Suomessakin on ihmisiä, jotka eivät liiku lainkaan, erot tyttöjen ja poikien välillä näkyvät jo 3-vuotiaana

    10. 10

      Kaksion saa jo lähes yksiön hinnalla pääkaupunkiseudulla – Katso, mitä pienet asunnot maksavat omalla alueellasi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hätähuuto ihmiskunnan tulevaisuuden puolesta, 15 000 tieteentekijää varoittaa joukkotuhosta – ”Pitkään jatkunut nopea väestönkasvu on syy moniin ekologisiin ja jopa yhteiskunnallisiin uhkiin”

    2. 2

      ”Kukaan älykäs ja kaunis nainen ei halua seurustella työttömän, kouluttamattoman miehen kanssa” – 28-vuotias Valtteri ja 26-vuotias Kharouf kertovat tarinansa syrjäytymisestä

      Tilaajille
    3. 3

      Kolmevuotiaan lapsensa puukotuksesta epäillyn isän kuulustelut alkavat tiistaina, miehellä aiempaa rikostaustaa – Poliisi henkirikoksesta: ”Tapahtumia, joita ihmismieli ei meinaa käsittää”

    4. 4

      Suvi Haimi kypsyi muovijätteen määrään kylpyhuoneessaan – syntyi uraauurtava keksintö, joka kiinnostaa jo kansainvälisiä kosmetiikkabrändejä

    5. 5

      Varaslähtö länsi­metroon: astu kyytiin ja kiidä tunnelissa 36 kilometriä idästä länteen – verkko­retki kuvaa reitin kuljettajan silmin ja esittelee jokaisen aseman 360-kuvalla

    6. 6

      Mies vei Saphira-koiransa hoitoon Lohjalle – kun hän meni myöhemmin katsomaan koiraa, löytyi vain tyhjä talo, josta oli lämpöpatteritkin viety

    7. 7

      Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

      Tilaajille
    8. 8

      Husin toimitusjohtaja HS:n mielipidepalstalla: ”En ole koskaan nähnyt Suomen terveyspolitiikkaa niin sekaisin kuin nyt”

    9. 9

      Turvapaikkapäätöstä odottava Sharif Qaderi potkaistiin ulos ryhmäkodista kun hän täytti 18 vuotta – Sitten itähelsinkiläinen lapsiperhe otti hänet luokseen asumaan

    10. 10

      Parisuhde tuhon partaalla – asiantuntija ja HS:n lukijat kertovat, millaiset syyt ajavat parit harkitsemaan eroa ja mikä lopulta sai pysymään yhdessä

      Tilaajille
    11. Näytä lisää