Ruoka

Viisi mahtavaa reseptiä loppiaisen kevyeen herkutteluun – näin käärit vietnamilaiset kesärullat

Vietnamilaisten rullien pyörittäminen on hauskaa puuhaa, jonka voi tehdä yhdessä ruokavieraiden kanssa.

Päätitkö lopettaa herkuttelun ja syödä keveämmin? Näillä resepteillä onnistuvat molemmat.

Esimerkiksi vietnamilaiset kesärullat sopivat loppiaisherkutteluun täydellisesti, sillä riisipaperin sisään kääritään katkarapuja ja vihanneksia – taatusti kevyttä. Rullien dippikastike toki sisältää reilusti sokeria, mutta kastike on rakenteeltaan niin ohutta, että sitä ei dipatessa tartu rullaan suurta määrää.

Katso oheiselta videolta, miten näyttävät ja herkulliset rullat tehdään. Rullien pyörittäminen on hauskaa puuhaa. Ja kun laittaa ruokavieraatkin pyörittelemään, vadillinen kääröjä syntyy nopeasti.

Helsingin Sanomien reseptiarkistosta löytyy muitakin loppiaiseen sopivia, hieman kepeämpiä herkkuja. Salaateista esimerkiksi fattoush-salaatti ja broileri-klementiinisalaatti sopivat mainiosti vaikka perjantai-illan herkutteluun. Broilerisalaatin kastikkeesta majoneesin voi vielä vaihtaa jogurttiin, jolloin energiamäärä pienenee.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Kylmien kuukausien ruokaa ovat myös simpukat ja äyriäiset. Kun jättää väliin simpukoiden perinteiset kumppanit ranskanperunat, myös simpukat käyvät kevennettyyn herkutteluun. Kokeile esimerkiksi chilin puraisemia simpukoita. Arrabbiata-liemi sisältää tomaattia ja mukavasti chilin poltetta. Lisukkeena voi tarjota rouheista leipää ja vihersalaattia.

Jälkiruokiakaan ei tarvitse unohtaa, vaikka keventää ruokavaliotaan. Jälkiruuaksi voi valmistaa esimerkiksi mango-passiojäätelön. Sen pohjana on käytetty rahkaa ja cashewpähkinöitä ja makeuttajana banaania ja hunajaa.

 

Vietnamilaiset kesärullat

24 kuorittua jättikatkaravunpyrstöä

rypsiöljyä paistamiseen

2 rkl makeaa chilikastiketta

125 g ohuita riisinuudeleita (riisivermiselli)

1 tl rypsiöljyä (tai seesamiöljyä)

2 porkkanaa

pala jäävuorisalaattia

4 kevätsipulia

2 avokadoa

2 ruukkua tuoretta korianteria

16 riisipaperiarkkia

Dippikastike:

1 dl limettimehua (3–4 limetin mehu)

½ dl kalakastiketta (nuoc mam)

1 dl sokeria

2 punaista chiliä

2 valkosipulinkynttä

 

Aloita dippikastikkeesta. Purista limeteistä mehua, kunnes mehua on yhteensä 1 dl. Sekoita limettimehuun kalakastike ja sokeri.

Halkaise chilit, poista kanta ja siemenet. Hienonna chilit. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne valkosipulipusertimella. Lisää chili ja valkosipuli kastikkeen joukkoon ja jätä kastike maustumaan jääkaappiin.

Tee rullat. Poista jättikatkaravunpyrstöistä suoli ja taputtele rapujen pinta kuivaksi talouspaperilla. Kuumenna öljy pannussa ja paista ravunpyrstöjä pari minuuttia per puoli. Ota pois levyltä ja lisää makea chilikastike. Jätä ravut maustumaan.

Keitä kattilassa runsaasti vettä ja lisää riisinuudelit. Ota pois levyltä ja jätä kannen alle hautumaan 2 minuutiksi. Valuta nuudelit, laita ne kulhoon ja sekoita joukkoon hiukan rypsi- tai seesamiöljyä. Jätä odottamaan.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Leikkaa pala jäävuorisalaattia ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipulit.

Halkaise avokado, poista kivi ja nosta hedelmäliha lusikalla työlaudalle. Viipaloi avokadot ohuiksi viipaleiksi. Erottele korian­terista lehdet. Halkaise katkaravunpyrstöt pitkittäin kahtia.

Ota suuri kulho ja kaada siihen runsaasti lämmintä vettä. Kasta riisipaperi veteen 15–30 sekunniksi ja poimi sitten työlaudalle.

Aseta riisipaperille hieman keskikohdan alapuolelle kolme jättikatkaravunpuolikasta. Lisää päälle ensin tuoretta korianteria, sitten avokadoa, porkkanatikkuja, kevätsipulia, riisinuudeleita ja salaattisuikaleita.

Käännä riisipaperin alareuna täytteiden päälle, sitten sivut. Rullaa tiiviiksi rullaksi. Aseta tarjoiluvadille saumapuoli alaspäin. Valmista loput rullat samalla tavalla, yksitellen alusta loppuun.

Jaa dippikastike annoskulhoihin ja tarjoa rullat tuoreeltaan dippikastikkeen kanssa.

Resepti: Laura Kaapro
HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Patjasta löytyi jopa 20 miljoonaa: Pyramidihuijauksen rahanpesusta epäilty tunnusti viimein torstaina

    2. 2

      Onko se hyvä, jos syysloman jälkeen ash? Testaa, ymmärrätkö, mitä lapsesi sinulle sanovat (ja mitä he sinusta ihan oikeasti ajattelevat)

    3. 3

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

      Tilaajille
    4. 4

      Helsingin Kaivopuiston edustalta merestä löytyi kuollut mies – Ohikulkija huomasi ruumiin perjantaiaamuna

    5. 5

      ”Natsit, menkää kotiin!” – rasistijohtaja Richard Spencerin puhe vaiennettiin Floridassa, kuvernööri oli julistanut kuntaan hätätilan

    6. 6

      Hyytävä sää vyöryy nyt etelään asti: luvassa jopa päiväpakkasia ja räntää – ”Talvirenkaat alle”, suosittelee Liikenneturva

    7. 7

      20 vuotta sitten aamuyöllä tanskalainen vankikarkuri Steen Christensen saapui hotelli Palaceen ja nosti aseen kohti yöportieeri Mikko Tähtisen kasvoja – 30 minuuttia myöhemmin kaksi poliisia makasi teloitettuna kadulla

      Tilaajille
    8. 8

      Lauri Markkanen avasi NBA-uransa kuin tähti: pääsi Chicago Bullsin aloitus­viisikkoon ja löi pöytään loistavat lukemat

    9. 9

      Kun Obama valittiin presidentiksi, kuvittelin Yhdysvaltain selättäneen rasismin – nyt maa juo jälleen historian likasangosta

    10. 10

      H&M:n pääomistajan miljardööritytär osti esteratsastaja Peder Fredricsonille pienen ja ruman hevosen – tuloksena olympiahopeaa ja EM-kultaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Hyytävä sää vyöryy nyt etelään asti: luvassa jopa päiväpakkasia ja räntää – ”Talvirenkaat alle”, suosittelee Liikenneturva

    2. 2

      Poppari Antti Tuisku on vaiennut vuosia seksuaalisuudestaan ja kertoo nyt, miksi – ”Sie oot hirveen haavoittuva, jos avaat koko sielusi kaikille”

      Tilaajille
    3. 3

      ”Ota poikasi kainaloon” – Jos haluat kasvattaa pojan, joka ei ahdistele, yksi keino on lastenpsykiatri Jari Sinkkosen mukaan ylitse muiden

    4. 4

      Laulaja Tomi Metsäketo kirjoittaa itseensä kohdistuneista häirintäsyytöksistä, mutta kiertää keskustelun seksuaalisesta häirinnästä – Tästä on kyse

    5. 5

      Miten terve, koulutettu ja menestyvä nainen voi uupua jopa ennen kuin täyttää 30?

    6. 6

      Tapasi vastata puhelimeen saa ihmiset kuvittelemaan sinusta monta asiaa – tutkijat analysoivat tarkasti, millainen tervehdys kuulostaa luotettavalta

    7. 7

      Länsimetron koeajo tyssäsi tällä kertaa vaihdevikaan Otaniemessä – Metrojohtaja: ”Kriittisiä vikoja on korjattavana 150–200”

    8. 8

      ”Jätä avaimet tuohon. Kiitos ja hei” – Työpsykologi Hanna Poskiparta sai nuorena yllätyspotkut unelmatyöstään, mutta oppi samalla paljon olennaista työyhteisöstä

      Tilaajille
    9. 9

      Uutuuskirja paljastaa: muu Yö-yhtye kiusasi ylivoimaista Jussi Hakulista sadistisesti – Olli Lindholm: ”Kateuttahan se oli, alemmuudentuntoa”

    10. 10

      Patjasta löytyi jopa 20 miljoonaa: Pyramidihuijauksen rahanpesusta epäilty tunnusti viimein torstaina

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ossi Nyman ei tee töitä ja sanoo, että työvoimatoimisto on ihmisoikeusloukkaus – näin ”ideologisesti työtön” taktikoi itselleen yhteiskunnan tuet

      Tilaajille
    2. 2

      ”Äiti soittaa”, vilkutti puhelin kuolleen pojan vieressä – oppilas Niina Sassi, poliisi Timo Leppälä ja muut Jokelan koulusurman kokeneet kertovat nyt, millaiset jäljet tragedia jätti

      Tilaajille
    3. 3

      Sairaanhoitaja Paula Vuotila, 61, eli 30 vuotta ”koulutetun eliittielämää” – sitten hän ajautui asumaan rappukäytävissä

    4. 4

      ”Kaikki alalla olevat tietävät sen ringin” – Suomen elokuva-alalta kerätyssä kymmenien ahdistelukertomusten aineistossa muutama nimi toistuu

    5. 5

      ”Ota poikasi kainaloon” – Jos haluat kasvattaa pojan, joka ei ahdistele, yksi keino on lastenpsykiatri Jari Sinkkosen mukaan ylitse muiden

    6. 6

      Aleksis Salusjärvi oli lukiossa, kun nainen kavahti häntä ensi kerran bussipysäkillä – #MeToo-kampanja herätti miehet kertomaan, miltä tuntuu, kun nainen pelkää

    7. 7

      Kirjailija kertoi olevansa ”ideologisesti” työtön ja kikkailevansa tukia – TE-toimisto katkaisee tuet ja aloittaa poikkeuksellisen selvityksen

    8. 8

      Kuura Maula ei kutsu lastaan pojaksi, Maisa Leppänen antoi poikansa pukeutua mekkoon – Näin toimii vanhempi, joka haluaa kasvattaa lapsensa feministisesti

      Tilaajille
    9. 9

      Rikollisjengi kaappasi ruokakaupan Malmössä ja ryhtyi pyörittämään sitä itse – ”En ole koskaan nähnyt mitään vastaavaa”

    10. 10

      Seuraan lyöttäytynyt kaksikko repi suomalaiselta hopeakorun Firenzessä – mies hermostui ja taltutti ryöstäjät pystypainin jälkeen: ”Poliisi sanoi, että aika harvoin käy näin”

    11. Näytä lisää