Ruoka

Jos valmistat viikonloppuna vain yhden ruuan, kokeile tätä: Kesäkeitto päästää kauden parhaat raaka-aineet oikeuksiinsa

Ruokatorstain toimitus suosittelee perjantaisin herkullista ja ajankohtaista kokattavaa viikonlopulle. Vuorossa perinteinen ja iki-ihana kesäkeitto.

Kun puheena ovat suomalaiset kasvisvoittoiset perinneruuat, mieleen tulee väistämättä kesäkeitto. Sen paras aika alkaa olla nyt käsillä.

Kesäkeitto jos mikä on todellinen ylistyslaulu kauden parhaille kotimaisille raaka-aineille: uusille perunoille, porkkanoille, kukkakaalille ja herneille. Ja koska raaka-aineita on vain vähän, on syytä valita laadukasta: napakoita nuoria kasviksia, tuoretta maitoa, merisuolaa ja kirnuvoita. Yksinkertaista ja hyvää!

Tärkeintä on, että kypsennät kasvikset napakoiksi. Jos ne pääsevät pehmenemään liikaa, niiden maku ei ole enää parhaimmillaan, rakenteesta puhumattakaan. Etenkin kukkakaali muuttuu äkkiä ikäväksi, jos se pehmenee sopassa liiaksi.

Kesäkeitto on perinneruokaa, joten kysyimme Marttojen kehittämispäälliköltä Arja Hopsu-Neuvoselta kolme vinkkiä, miten siitä saa vielä tavallistakin parempaa.

1. Käytä pieniä ja napakoita kasviksia

Kesäkeittoon kannattaa valita pieniä, mielellään jopa hieman keskenkasvuisia kasviksia. Niiden on syytä olla napakoita, tuoreita ja mielellään vasta maasta nostettuja. Kesäiset herneet sopivat keittoon palkoineen, sillä palko kypsyy sopassa oikein hyvin. Eikä perunoita ja porkkanoita tarvitse kuoria, vaan huolellinen pesu riittää.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Uusien perunoiden ja porkkanoiden kuori on niin ohut, että sitä tuskin huomaa keitossa. Ja tietysti vitamiinienkin kannalta tämä on hyvä ratkaisu”, sanoo Hopsu-Neuvonen.

2. Suosi isoäidin yrttejä

Kasvisten lisäksi yrtit ovat oleellinen osa kesäkeittoa. Erityisen hyvin sopassa toimivat tilli, persilja ja ruohosipuli.

”Minun kesäkeittosuosikkejani ovat erityisesti ruohosipuli ja tilli. Vaikka tuoreyrttivalikoima on nykyään tosi laaja, pysyttelen kesäkeitossa näissä isoäidin yrteissä. Lisäksi keittoon voi sujahtaa pari kevätsipulia tai kourallinen pinaatinlehtiä.”

3. Rasvainen maitotuote tuo pehmeyttä

Perinteisesti kesäkeittoon on käytetty maitoa, johon on sekoitettu suurusteeksi hieman vehnäjauhoja. Soppaan käy niin kevyt- kuin täysmaitokin.

”Rasvaisempi maito tuo keittoon pehmeyttä. Maidon tilalla purkillinen kermaa tekee keitosta juhlaruoan. Kerma voi olla tavallista tai vaikkapa kaurakermaa, jolloin keitto on täysin vegaaninen.”

Perinteisen kesäkeiton reseptin saat tästä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Keitot
  • Teemu Leminen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      This is Finland: After Trump and Putin leave, the president heads across the street for a drink

    2. 2

      Täällä Trump yöpyi Helsingissä – harvinaiset kuvat varjellusta Valtion vierastalosta

    3. 3

      Putinin hampaisiin Helsingin huippu­kokouksessa joutunut yhdysvaltalainen sijoittaja HS:lle: ”Olemme löytäneet Putinin hallinnon akilleen­kantapään”

    4. 4

      Kiistelty laki määrittää Israelin juutalaisten kansallis­valtioksi – EU huolestui, Turkilta jyrkkä lausunto

    5. 5

      Facebookin Zuckerberg joutui holokaustikommenttinsa takia arvosteluryöpyn kohteeksi ja päätyi selittämään lausuntoaan

    6. 6

      Säähän luvassa käänne koko maassa: Ukkosia, rankkasateita ja jopa kaupunki­tulvia

    7. 7

      Erkko Välimäki, 50, haluaa isäksi – lapsen synnyttää ukrainalainen nainen, joka luopuu oikeuksista lapseen jo etukäteen

      Tilaajille
    8. 8

      Me tarvitsemme hyvää pornoa

    9. 9

      Trump sanoi ”aggressiivisten montenegrolaisten” voivan aloittaa maailman­sodan – ”Yhdysvaltain historian oudoin presidentti”, sanoo parlamentin ex-johtaja

    10. 10

      Kerrostaloasunto tuhoutui tulipalossa Espoon Kivenlahdessa, syttymissyy epäselvä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      This is Finland: After Trump and Putin leave, the president heads across the street for a drink

    2. 2

      Kuka näitä lavuaareja oikein suunnittelee? Liisa Marsion upouuden kodin allas on niin pieni, ettei edes käsien peseminen onnistu

    3. 3

      Tällainen on Suomi: Kun Trump ja Putin olivat poistuneet, presidentti Niinistö lähti terassille kuin kuka tahansa

    4. 4

      Kuumista öistä tulee viikon­loppuna vielä ”trooppisempia” – Näillä keinoilla saat unta tukalassa asunnossa

    5. 5

      Erkko Välimäki, 50, haluaa isäksi – lapsen synnyttää ukrainalainen nainen, joka luopuu oikeuksista lapseen jo etukäteen

      Tilaajille
    6. 6

      Täällä Trump yöpyi Helsingissä – harvinaiset kuvat varjellusta Valtion vierastalosta

    7. 7

      Donald Trump antoi raivoa herättäneelle kommentilleen niin hämmentävän selityksen, ettei internet voinut muuta kuin keksiä siitä toinen toistaan tylympiä vitsejä

    8. 8

      Epäilty rattijuoppo pakeni poliisia ja kolaroi, kolme ihmistä kuoli Mänty­harjussa – Tuhoisat takaa-ajot ovat hyvin harvinaisia, sanoo poliisi­ylitarkastaja

    9. 9

      Trump sanoi ”aggressiivisten montenegrolaisten” voivan aloittaa maailman­sodan – ”Yhdysvaltain historian oudoin presidentti”, sanoo parlamentin ex-johtaja

    10. 10

      Heidi Juvonen on ollut pian vuoden ostamatta mitään turhaa, vaikka hänellä on kolme alaikäistä lasta ja kaksi kissaa – Näin se onnistui

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Republikaani­senaattori John McCain: Helsingin huippu­kokous oli hirvittävä virhe – lue HS:n seuranta Trumpin ja Putinin tapaamisen käänteistä

    2. 2

      Tällainen on Suomi: Kun Trump ja Putin olivat poistuneet, presidentti Niinistö lähti terassille kuin kuka tahansa

    3. 3

      Trump tuhosi Helsingin huippukokouksen yhdellä iskulla – amerikkalaiset tyrmistyivät Trumpin ”antautumisesta” Venäjän presidentille

    4. 4

      Donald ja Melania Trumpin saattue saapui Kalastaja­torpalle suuren väkijoukon saattelemana – lue HS:n seuranta sunnuntain tapahtumista

    5. 5

      Suomen hipsterein paikka on pieni kylä Nokian hylkäämässä Salossa – ”Elämäntilanteeni on niin hyvä, ettei siitä melkein kehtaa puhua”

    6. 6

      Los Angeles Timesin toimittaja tuli Helsinkiin raportoimaan huippukokouksesta, mutta rakastuikin julkiseen liikenteeseen – ”Suomi on voittanut minut puolelleen”

    7. 7

      Jäämies Ötzi kuoli täysin vatsoin, mutta nykyihmistä hänen viimeinen ateriansa voi hirvittää

    8. 8

      This is Finland: After Trump and Putin leave, the president heads across the street for a drink

    9. 9

      Trump teki etikettimokan ja saattoi kuningatar Elisabetin kiusalliseen tilanteeseen Britanniassa

    10. 10

      ”Ostin kaksi kuumemittaria ja söin elohopeat niistä” – tutkija selvittää laittoman abortin teettäneiden naisten kohtaloita

      Tilaajille
    11. Näytä lisää