Ruoka

”Ihmisten pitäisi maksaa tomaateistaan vähän enemmän”, sanoo perinnetomaateista innostunut Sonja Lumme – Laulaja itse ei kaupan tomaatteihin juuri koske

Sonja Lumme kasvattaa kymmeniä tomaattilajikkeita. Kasvin siemeniä hänellä on tallessa satoja erilaisia.

Kun kurkistaa kasvihuoneeseen helsinkiläisen omakotitalon pihalla, nenään tulvahtaa voimakkaan kasvimainen tuoksu. Ei ihme, sillä kallioiselle pihalle pystytetty kasvihuone pursuaa vihreitä lehtiä ja varsia, jotka kurottautuvat metrien korkeuteen kohti kattoa ja aurinkoa. Tomaatteja.

Kasvihuone on Sonja Lumpeen. Hänet tunnetaan laulajana, puutarhaohjelmien vetäjänä ja kirjailijana. Viime vuonna ilmestyi hänen Tomaatti! -niminen kirjansa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Suhtaudun niihin tunteen­omaisesti, kyllä”, hän sanoo.

”Jos jokin taimi ei menesty, mietin että mikähän sinua vaivaa. Mikset tunnu viihtyvän.”
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Rakkaus tomaatteihin syntyi lapsuudessa. Lumme sanoo kasvaneensa äitinsä kasvihuoneessa, jossa hän sai itsekin kokeilla kasvin kasvatusta. Kun hän sai oman pihan, ja sinne kasvihuoneen, alkoi oma taimien kasvatus.

Ja sitä on jatkunut yli 25 vuotta. Koko ajan Lumme kokeilee kasvattamisessa uutta, nyt hän on kiinnostunut erilaisista kasvualustoista ja siitä, kuinka hyötymikrobit voivat kasvia auttaa. Kerran hän on kokeillut kasvattamista ylösalaisin, koska kuuli senkin olevan mahdollista.

Lumme nimittää tomaattia opportunistiksi, mutta ihailevaan sävyyn.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Mitä enemmän olen tomaattiin tutustunut, sitä enemmän olen siihen ihastunut.”

Tomaatin monimuotoisuus viehättää Lummetta. Viime vuonna hänellä oli kasvamassa 70 erilaista tainta, mutta sää ei silloin suosinut. Raakileita muodostui, mutta rutto iski. Viikossa tauti oli levinnyt koko kasvustoon ja taimet kuolivat.

Nyt saa riittää, Lumme ajatteli. Mutta ei, jälleen alkukeväästä hän tavalliseen tapaan alkoi käydä 300–400 tomaatin siemenkokoelmaansa läpi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Maaliskuussa oli kylvö, ja toukokuussa hän kantoi taimet kasvihuoneeseen ja laittoi niille seuraksi lämmittimen. Kesällä tomaatit saivat kaipaamansa tasaisen altakastelun. Automaattiset luukut taas takasivat kasvihuoneeseen sopivan lämpötilan helteilläkin.

Heinäkuussa hän nautti ensimmäiset tomaatit. Hartaudella, hän kertoo. ”Joka ikinen kesä hämmästyn, että näinkö hyviä ne tosissaan ovat”, hän sanoo.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Avomaalta ensimmäinen pakkanen vie tomaatit, mutta kasvihuoneessa kausi jatkuu ainakin lokakuun puoleen väliin.

Oman sadon ulkopuolella Lumme ei tomaatteja juuri syö. Jos hän tarvitsee niitä johonkin ruokaan, hän ostaa tölkkitomaatteja. Ne on kerätty kypsinä ja siksi niiden maku on parempi. Hänestä ajatus kaupan tomaattien mausta tuntuu mahdottomalta, kun on maistanut miltä tomaatti voi parhaimmillaan maistua.


”Maistetaanko?” Lumme kysyy. Hän poimii korista yksitellen erilaisia tomaatteja ja lohkoo niistä paloja. Puinen leikkuulauta on lahja hänen puutarhabloginsa lukijalta, jolle Lumme oli lähettänyt harvinaisen Blush-tomaatin siemeniä.

Ensimmäisenä maistamme Black Krim -lajiketta. Se on tummapintainen ja maultaan pehmeä ja herkullinen. Oranssi Zlatava on taas sisukseltaan kuin persimon ja maultaan raikas. Ne ovat molemmat perinnelajikkeita. Ne eroavat kaupoissa myytävistä lajikkeista, joita kehitel­täessä on pitänyt miettiä maun lisäksi montaa muutakin ominaisuutta. Kaupan tomaattien on oltava tasakokoisia ja kovakuorisia, jotta niitä voidaan pinota päällekkäin.

Lumme kasvattaa enimmäkseen perinnelajikkeita. Niitä ei myynnissä ole näkynyt. Hän ajattelee, että kuluttajan pitäisi vaatia erilaisia tomaatteja. Silloin niitä kasvatettaisiin.

Newyorkilaisessa herkkukaupassa hän on nähnyt, että perinnelajiketomaattikilosta pyydetään 10–12 dollaria. Euroissa hinta kurkottelisi jo yli 10 euroa kilolta.

Lumme sanoo, että tomaatti on herkku – ja sellaisena sitä pitäisi kohdella.

”Olen sitä mieltä, että ihmisten pitäisi maksaa tomaateistaan vähän enemmän. Tomaattikilohan ei maksa juuri mitään tällä hetkellä. Mutta tarvitseeko tomaattia viisi kiloa? Voisiko syödä vähemmän, mutta parempaa?” hän kysyy.

Lumme syö tomaatit yleensä tuoreina. Tuoreena esimerkiksi Blush-lajike on maultaan lähellä hedelmää. Miehensä kanssa he laittavat ne tumman leivän päälle, sitten vähän sormisuolaa, jotta makeus tulee esiin, ja haukkaus.

Reseptejä on kertynyt paljon, keitto on hänen lempiruokaansa. Sen joukkoon hän laittaa neilikkaa. Lumme kertoo, että kaikki tomaatit eivät ole sellaisinaan parhaimmillaan, vaan kypsennettyinä, vaikka grillattuina. Esimerkiksi luumutomaatit ovat jauhoisia ja sopivat hyvin kastikkeisiin ja soseisiin. Ketsuppia Lumme valmistaa myös mielellään.

Lumpeelta kysytään usein, että kannattaako tomaattien kasvatus.

”Yhtä hyvin voisi kysyä, että kannattaako ostaa golf-osake. Eihän sekään harrastus tuota mitään. Tomaattien kasvatus on hauska harrastus, ja satoakin saattaa saada, joskus reilustikin.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Sato
  • Kasvit
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Etelä-Koreasta saapunut megatähti töksäytti ensi­töikseen kysymyksen, jolla osui heti suomalaisen pikku­kaupungin pahimpaan kipu­pisteeseen

    2. 2

      Siivooja pyyhki samalla rätillä vessan­pönttöä ja juoma­laseja – Hitiksi noussut video luksush­otelleista pöyristyttää Kiinassa

    3. 3

      ”Renessanssipalatsi” rapistui pöyristyttävään kuntoon keskellä Helsinkiä – Omistajalla ei ole varaa 1800-luvulla rakennetun arvotalon korjauksiin

    4. 4

      Tutkimus: Mitä pimeämpää ja kylmempää, sitä enemmän alkoholi maistuu ja maksakirroosi yleistyy

    5. 5

      Eurojackpotissa tuli Suomeen 18 miljoonan euron voitto

    6. 6

      ”Kirjoitin vastaukset itse” – Presidentti Trump kertoo vastanneensa erikois­syyttäjä Robert Muellerin kysymyksiin

    7. 7

      Entinen kuntapoliitikko Saido Mohamed nosti ulkomailla asuneen siskonsa lapsilisiä vuosien ajan – Törkeästä rahanpesusta yli vuoden ehdollinen tuomio

    8. 8

      Kaksoset oli jo annettu Katja Korhosen rinnalle, kun hoitaja nappasi pojan ja vei pois – Pian äiti silitti heiveröistä selkää ja toivoi, että lapsi saisi elää

      Tilaajille
    9. 9

      Yksikään elossa oleva taiteilija ei ole saanut teoksestaan yhtä paljon rahaa kuin David Hockney eilen – ennätyshinnan vasaroi suomalainen Jussi Pylkkänen

    10. 10

      Tänään kumottiin 130 vuotta vanha päätös: kilo ei enää perustu tarkoin varjeltuihin malli­punnuksiin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uni oli pelottava, ja siinä kuusivuotias Patrick Tiainen rakasti poikaa – Tiainen nousi karismaattisen seurakunnan johtoon, uskoi Jumalan eheyttävän hänet ja myönsi lopulta, että uni oli totta

      Tilaajille
    2. 2

      Siivooja pyyhki samalla rätillä vessan­pönttöä ja juoma­laseja – Hitiksi noussut video luksush­otelleista pöyristyttää Kiinassa

    3. 3

      Miksi autojen keskipaikan kohdalla on möykky, joka tekee keskipaikka­matkustuksen epämukavaksi?

    4. 4

      Kaksoset oli jo annettu Katja Korhosen rinnalle, kun hoitaja nappasi pojan ja vei pois – Pian äiti silitti heiveröistä selkää ja toivoi, että lapsi saisi elää

      Tilaajille
    5. 5

      ”Renessanssipalatsi” rapistui pöyristyttävään kuntoon keskellä Helsinkiä – Omistajalla ei ole varaa 1800-luvulla rakennetun arvotalon korjauksiin

    6. 6

      14-vuotias halusi kysyä tuomareilta, miksi hänet oli viety lastenkotiin – Oikeus hylkäsi toiveen, lapsi valitti asiasta ja voitti

    7. 7

      Etelä-Koreasta saapunut megatähti töksäytti ensi­töikseen kysymyksen, jolla osui heti suomalaisen pikku­kaupungin pahimpaan kipu­pisteeseen

    8. 8

      Alvar Aallon suunnittelema sellutehdas oli tuomittu tuhoon, mutta sitten suuri johtaja lausui yllättävät sanat – Pelastus löytyi puun ihmeaineesta, joka saattaa pian tuottaa enemmän kuin sellu  

    9. 9

      Sdp ottaa kaulaa kokoomukseen, vihreiden lasku pysähtyi – Häämöttääkö ensi keväänä punavihreän blokin ”sisällissota”?

    10. 10

      Suomen tulevaisuus vaikuttaa nyt aiempaa synkemmältä – Kahdeksan grafiikkaa näyttää uuden väestöennusteen synkät luvut

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

      Tilaajille
    2. 2

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    3. 3

      Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

      Tilaajille
    4. 4

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    5. 5

      Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

      Tilaajille
    6. 6

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    7. 7

      ”Täällä tulee törmäys sitten” – 130-metrinen norjalainen sotalaiva törmäsi säiliöalukseen monista varoituksista huolimatta, käy ilmi lauantaina julkaistulta äänitteeltä

    8. 8

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

    9. 9

      Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

      Tilaajille
    10. 10

      Harvardin tutkijoiden mukaan tähtienvälinen komeetta saattoi olla muukalaisten lähettämä luotain – ”Se näyttää hyvin erikoiselta”

    11. Näytä lisää