Ruoka

”Ihmisten pitäisi maksaa tomaateistaan vähän enemmän”, sanoo perinnetomaateista innostunut Sonja Lumme – Laulaja itse ei kaupan tomaatteihin juuri koske

Sonja Lumme kasvattaa kymmeniä tomaattilajikkeita. Kasvin siemeniä hänellä on tallessa satoja erilaisia.

Kun kurkistaa kasvihuoneeseen helsinkiläisen omakotitalon pihalla, nenään tulvahtaa voimakkaan kasvimainen tuoksu. Ei ihme, sillä kallioiselle pihalle pystytetty kasvihuone pursuaa vihreitä lehtiä ja varsia, jotka kurottautuvat metrien korkeuteen kohti kattoa ja aurinkoa. Tomaatteja.

Kasvihuone on Sonja Lumpeen. Hänet tunnetaan laulajana, puutarhaohjelmien vetäjänä ja kirjailijana. Viime vuonna ilmestyi hänen Tomaatti! -niminen kirjansa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Suhtaudun niihin tunteen­omaisesti, kyllä”, hän sanoo.

”Jos jokin taimi ei menesty, mietin että mikähän sinua vaivaa. Mikset tunnu viihtyvän.”
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Rakkaus tomaatteihin syntyi lapsuudessa. Lumme sanoo kasvaneensa äitinsä kasvihuoneessa, jossa hän sai itsekin kokeilla kasvin kasvatusta. Kun hän sai oman pihan, ja sinne kasvihuoneen, alkoi oma taimien kasvatus.

Ja sitä on jatkunut yli 25 vuotta. Koko ajan Lumme kokeilee kasvattamisessa uutta, nyt hän on kiinnostunut erilaisista kasvualustoista ja siitä, kuinka hyötymikrobit voivat kasvia auttaa. Kerran hän on kokeillut kasvattamista ylösalaisin, koska kuuli senkin olevan mahdollista.

Lumme nimittää tomaattia opportunistiksi, mutta ihailevaan sävyyn.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Mitä enemmän olen tomaattiin tutustunut, sitä enemmän olen siihen ihastunut.”

Tomaatin monimuotoisuus viehättää Lummetta. Viime vuonna hänellä oli kasvamassa 70 erilaista tainta, mutta sää ei silloin suosinut. Raakileita muodostui, mutta rutto iski. Viikossa tauti oli levinnyt koko kasvustoon ja taimet kuolivat.

Nyt saa riittää, Lumme ajatteli. Mutta ei, jälleen alkukeväästä hän tavalliseen tapaan alkoi käydä 300–400 tomaatin siemenkokoelmaansa läpi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Maaliskuussa oli kylvö, ja toukokuussa hän kantoi taimet kasvihuoneeseen ja laittoi niille seuraksi lämmittimen. Kesällä tomaatit saivat kaipaamansa tasaisen altakastelun. Automaattiset luukut taas takasivat kasvihuoneeseen sopivan lämpötilan helteilläkin.

Heinäkuussa hän nautti ensimmäiset tomaatit. Hartaudella, hän kertoo. ”Joka ikinen kesä hämmästyn, että näinkö hyviä ne tosissaan ovat”, hän sanoo.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Avomaalta ensimmäinen pakkanen vie tomaatit, mutta kasvihuoneessa kausi jatkuu ainakin lokakuun puoleen väliin.

Oman sadon ulkopuolella Lumme ei tomaatteja juuri syö. Jos hän tarvitsee niitä johonkin ruokaan, hän ostaa tölkkitomaatteja. Ne on kerätty kypsinä ja siksi niiden maku on parempi. Hänestä ajatus kaupan tomaattien mausta tuntuu mahdottomalta, kun on maistanut miltä tomaatti voi parhaimmillaan maistua.


”Maistetaanko?” Lumme kysyy. Hän poimii korista yksitellen erilaisia tomaatteja ja lohkoo niistä paloja. Puinen leikkuulauta on lahja hänen puutarhabloginsa lukijalta, jolle Lumme oli lähettänyt harvinaisen Blush-tomaatin siemeniä.

Ensimmäisenä maistamme Black Krim -lajiketta. Se on tummapintainen ja maultaan pehmeä ja herkullinen. Oranssi Zlatava on taas sisukseltaan kuin persimon ja maultaan raikas. Ne ovat molemmat perinnelajikkeita. Ne eroavat kaupoissa myytävistä lajikkeista, joita kehitel­täessä on pitänyt miettiä maun lisäksi montaa muutakin ominaisuutta. Kaupan tomaattien on oltava tasakokoisia ja kovakuorisia, jotta niitä voidaan pinota päällekkäin.

Lumme kasvattaa enimmäkseen perinnelajikkeita. Niitä ei myynnissä ole näkynyt. Hän ajattelee, että kuluttajan pitäisi vaatia erilaisia tomaatteja. Silloin niitä kasvatettaisiin.

Newyorkilaisessa herkkukaupassa hän on nähnyt, että perinnelajiketomaattikilosta pyydetään 10–12 dollaria. Euroissa hinta kurkottelisi jo yli 10 euroa kilolta.

Lumme sanoo, että tomaatti on herkku – ja sellaisena sitä pitäisi kohdella.

”Olen sitä mieltä, että ihmisten pitäisi maksaa tomaateistaan vähän enemmän. Tomaattikilohan ei maksa juuri mitään tällä hetkellä. Mutta tarvitseeko tomaattia viisi kiloa? Voisiko syödä vähemmän, mutta parempaa?” hän kysyy.

Lumme syö tomaatit yleensä tuoreina. Tuoreena esimerkiksi Blush-lajike on maultaan lähellä hedelmää. Miehensä kanssa he laittavat ne tumman leivän päälle, sitten vähän sormisuolaa, jotta makeus tulee esiin, ja haukkaus.

Reseptejä on kertynyt paljon, keitto on hänen lempiruokaansa. Sen joukkoon hän laittaa neilikkaa. Lumme kertoo, että kaikki tomaatit eivät ole sellaisinaan parhaimmillaan, vaan kypsennettyinä, vaikka grillattuina. Esimerkiksi luumutomaatit ovat jauhoisia ja sopivat hyvin kastikkeisiin ja soseisiin. Ketsuppia Lumme valmistaa myös mielellään.

Lumpeelta kysytään usein, että kannattaako tomaattien kasvatus.

”Yhtä hyvin voisi kysyä, että kannattaako ostaa golf-osake. Eihän sekään harrastus tuota mitään. Tomaattien kasvatus on hauska harrastus, ja satoakin saattaa saada, joskus reilustikin.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Sato
  • Kasvit
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Norjalaisfregatti voi vaipua vieläkin syvemmälle, nostotyö vie viikkoja – Naisupseereja ryöpytetään vaikka ei tiedetä, olivatko he edes laivalla

    2. 2

      Viranomainen tarkasti Meilahden sairaalan: Leikkausosastolla raadetaan niin äärirajoilla, että siitä aiheutuu vaaraa

    3. 3

      Yhdysvaltain vaaleja juhlittiin naisten ja vähemmistöjen riemu­marssina – yksi kuva näyttää jyrkän eron republikaanien ja demokraattien edustajien kirjossa

    4. 4

      Raiskauksen määritelmää muuttava kansalaisaloite etenee eduskuntaan – Näin aloite määrittelee rangaistavat sukupuoliyhteydet

    5. 5

      Kun nuoret äidit haksahtavat ravitsemusgurujen hölynpölyyn, kärsijöitä ovat lapset – Näin sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen ja oikoo verkon vallanneita harhaluuloja yksi kerrallaan

      Tilaajille
    6. 6

      Poliisi: Tahallinen yliajo Järvenpäässä – Autoilija koukkasi yhtäkkiä jalkakäytävälle ja jyräsi 40-vuotiaan miehen

    7. 7

      Haimasyöpään kuolee Suomessa yhä useampi – kun oireita ilmenee, sairaus on yleensä edennyt liian pitkälle

    8. 8

      HS:n rikos­toimittaja Minna Passi viestintä­asiantuntijaksi Supoon

    9. 9

      Yksityinen palokunta pelasti Kanye Westin ja Kim Kardashianin kartanon Kalifornian maastopaloilta – Yhdysvalloissa myös vakuutusyhtiöt suojaavat arvokoteja omin palomiehin

    10. 10

      Ennio Morricone ei haukkunut Quentin Tarantinoa – haastattelun tehnyt toimittaja myönsi vääristelleensä säveltäjän puheita

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

      Tilaajille
    2. 2

      Elokuvia netistä ladanneet suomalaiset ovat saaneet perintäkirjeitä tekijänoikeus­maksuista – Nyt viranomaiset selvittävät asiaa

    3. 3

      Haimasyöpään kuolee Suomessa yhä useampi – kun oireita ilmenee, sairaus on yleensä edennyt liian pitkälle

    4. 4

      Kun nuoret äidit haksahtavat ravitsemusgurujen hölynpölyyn, kärsijöitä ovat lapset – Näin sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen ja oikoo verkon vallanneita harhaluuloja yksi kerrallaan

      Tilaajille
    5. 5

      Suomessa ei pysy järjissään marraskuussa ilman lentämistä – ja se on meidän parikymppisten luonnonystävien tragedia

    6. 6

      Melania Trumpin hätkähdyttävä lausunto osoittaa, että ensimmäisen naisen vaikutus­valta Valkoisessa talossa saattaa olla kuviteltua suurempi

    7. 7

      Opiskelija oli muuttamassa soluasuntoon mutta joutuikin remontin keskelle – Vuokranantaja ei halunnut purkaa sopimusta ja kehotti ottamaan ”järjen käteen”

    8. 8

      Katso tästä taulukosta, tulisitko toimeen kohtuullisena pidetyillä menoilla – Tutkijat määrittelivät, mitä Suomessa tarvitaan säälliseen elämään

    9. 9

      Sushikokki tappoi kollegansa veitsellä ravintolassa Kampissa, likaveden läiskyminen oli viimeinen pisara – oikeus tuomitsi vankilaan

    10. 10

      Pattitilanne taloyhtiössä: Naapuri seisottaa isoa autoa ikkunan edessä, valittaja sai kuulla häiritsevänsä asumismukavuutta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Siivooja Aino-Maija Leinonen näki keskiluokkaiset kodit ja päätti elää toisin – ”Kaikkien lempiväri on valkoinen ja kaikilla on samat esineet”

      Tilaajille
    2. 2

      Suomalaisia on kasvatettu ylenpalttiseen reippauteen, sanoo lastenpsykiatri Jari Sinkkonen – Sillä on hintansa, ja nyt se heijastuu parisuhteisiimme ja omien lastemme käytökseen

      Tilaajille
    3. 3

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    4. 4

      Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

      Tilaajille
    5. 5

      Suorakulmaisen jäävuoren mysteeri selvisi Etelämantereella

    6. 6

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    7. 7

      Valkoisen talon lehdistö­sihteeri levitti ilmeisesti peukaloitua videota, jossa CNN:n toimittaja näyttää läimäyttävän avustajaa – ”Olemme ylittäneet uuden rajan”

    8. 8

      Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

      Tilaajille
    9. 9

      Helsingissä kuultiin ”Islannin ihmeestä”: Nuorten juominen, tupakointi ja huumeiden­käyttö laskivat dramaattisesti, koska vanhempien asenteet ja käytös muuttuivat

    10. 10

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    11. Näytä lisää