Ruoka

”Ihmisten pitäisi maksaa tomaateistaan vähän enemmän”, sanoo perinnetomaateista innostunut Sonja Lumme – Laulaja itse ei kaupan tomaatteihin juuri koske

Sonja Lumme kasvattaa kymmeniä tomaattilajikkeita. Kasvin siemeniä hänellä on tallessa satoja erilaisia.

Kun kurkistaa kasvihuoneeseen helsinkiläisen omakotitalon pihalla, nenään tulvahtaa voimakkaan kasvimainen tuoksu. Ei ihme, sillä kallioiselle pihalle pystytetty kasvihuone pursuaa vihreitä lehtiä ja varsia, jotka kurottautuvat metrien korkeuteen kohti kattoa ja aurinkoa. Tomaatteja.

Kasvihuone on Sonja Lumpeen. Hänet tunnetaan laulajana, puutarhaohjelmien vetäjänä ja kirjailijana. Viime vuonna ilmestyi hänen Tomaatti! -niminen kirjansa.

”Suhtaudun niihin tunteen­omaisesti, kyllä”, hän sanoo.

”Jos jokin taimi ei menesty, mietin että mikähän sinua vaivaa. Mikset tunnu viihtyvän.”
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Rakkaus tomaatteihin syntyi lapsuudessa. Lumme sanoo kasvaneensa äitinsä kasvihuoneessa, jossa hän sai itsekin kokeilla kasvin kasvatusta. Kun hän sai oman pihan, ja sinne kasvihuoneen, alkoi oma taimien kasvatus.

Ja sitä on jatkunut yli 25 vuotta. Koko ajan Lumme kokeilee kasvattamisessa uutta, nyt hän on kiinnostunut erilaisista kasvualustoista ja siitä, kuinka hyötymikrobit voivat kasvia auttaa. Kerran hän on kokeillut kasvattamista ylösalaisin, koska kuuli senkin olevan mahdollista.

Lumme nimittää tomaattia opportunistiksi, mutta ihailevaan sävyyn.

”Mitä enemmän olen tomaattiin tutustunut, sitä enemmän olen siihen ihastunut.”

Tomaatin monimuotoisuus viehättää Lummetta. Viime vuonna hänellä oli kasvamassa 70 erilaista tainta, mutta sää ei silloin suosinut. Raakileita muodostui, mutta rutto iski. Viikossa tauti oli levinnyt koko kasvustoon ja taimet kuolivat.

Nyt saa riittää, Lumme ajatteli. Mutta ei, jälleen alkukeväästä hän tavalliseen tapaan alkoi käydä 300–400 tomaatin siemenkokoelmaansa läpi.

Maaliskuussa oli kylvö, ja toukokuussa hän kantoi taimet kasvihuoneeseen ja laittoi niille seuraksi lämmittimen. Kesällä tomaatit saivat kaipaamansa tasaisen altakastelun. Automaattiset luukut taas takasivat kasvihuoneeseen sopivan lämpötilan helteilläkin.

Heinäkuussa hän nautti ensimmäiset tomaatit. Hartaudella, hän kertoo. ”Joka ikinen kesä hämmästyn, että näinkö hyviä ne tosissaan ovat”, hän sanoo.

Avomaalta ensimmäinen pakkanen vie tomaatit, mutta kasvihuoneessa kausi jatkuu ainakin lokakuun puoleen väliin.

Oman sadon ulkopuolella Lumme ei tomaatteja juuri syö. Jos hän tarvitsee niitä johonkin ruokaan, hän ostaa tölkkitomaatteja. Ne on kerätty kypsinä ja siksi niiden maku on parempi. Hänestä ajatus kaupan tomaattien mausta tuntuu mahdottomalta, kun on maistanut miltä tomaatti voi parhaimmillaan maistua.


”Maistetaanko?” Lumme kysyy. Hän poimii korista yksitellen erilaisia tomaatteja ja lohkoo niistä paloja. Puinen leikkuulauta on lahja hänen puutarhabloginsa lukijalta, jolle Lumme oli lähettänyt harvinaisen Blush-tomaatin siemeniä.

Ensimmäisenä maistamme Black Krim -lajiketta. Se on tummapintainen ja maultaan pehmeä ja herkullinen. Oranssi Zlatava on taas sisukseltaan kuin persimon ja maultaan raikas. Ne ovat molemmat perinnelajikkeita. Ne eroavat kaupoissa myytävistä lajikkeista, joita kehitel­täessä on pitänyt miettiä maun lisäksi montaa muutakin ominaisuutta. Kaupan tomaattien on oltava tasakokoisia ja kovakuorisia, jotta niitä voidaan pinota päällekkäin.

Lumme kasvattaa enimmäkseen perinnelajikkeita. Niitä ei myynnissä ole näkynyt. Hän ajattelee, että kuluttajan pitäisi vaatia erilaisia tomaatteja. Silloin niitä kasvatettaisiin.

Newyorkilaisessa herkkukaupassa hän on nähnyt, että perinnelajiketomaattikilosta pyydetään 10–12 dollaria. Euroissa hinta kurkottelisi jo yli 10 euroa kilolta.

Lumme sanoo, että tomaatti on herkku – ja sellaisena sitä pitäisi kohdella.

”Olen sitä mieltä, että ihmisten pitäisi maksaa tomaateistaan vähän enemmän. Tomaattikilohan ei maksa juuri mitään tällä hetkellä. Mutta tarvitseeko tomaattia viisi kiloa? Voisiko syödä vähemmän, mutta parempaa?” hän kysyy.

Lumme syö tomaatit yleensä tuoreina. Tuoreena esimerkiksi Blush-lajike on maultaan lähellä hedelmää. Miehensä kanssa he laittavat ne tumman leivän päälle, sitten vähän sormisuolaa, jotta makeus tulee esiin, ja haukkaus.

Reseptejä on kertynyt paljon, keitto on hänen lempiruokaansa. Sen joukkoon hän laittaa neilikkaa. Lumme kertoo, että kaikki tomaatit eivät ole sellaisinaan parhaimmillaan, vaan kypsennettyinä, vaikka grillattuina. Esimerkiksi luumutomaatit ovat jauhoisia ja sopivat hyvin kastikkeisiin ja soseisiin. Ketsuppia Lumme valmistaa myös mielellään.

Lumpeelta kysytään usein, että kannattaako tomaattien kasvatus.

”Yhtä hyvin voisi kysyä, että kannattaako ostaa golf-osake. Eihän sekään harrastus tuota mitään. Tomaattien kasvatus on hauska harrastus, ja satoakin saattaa saada, joskus reilustikin.”

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Sato
  • Kasvit
  • Ruoka

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Tarkkuuskiväärin kanssa pullistellut Putin mokaili aseenkäytössä – Lepsuilu kertoo presidentin viimeisen kauden syndroomasta

    2. 2

      Uusi nopea testi paljastaa, kuinka suuri on riski sairastua muistisairauteen

    3. 3

      Antti Kaikkonen ja Satu Taiveaho eroavat – ”Emme luovuttaneet helpolla”, Kaikkonen sanoo

    4. 4

      Norjalaishiihtäjille tarjotaan kriisiapua – Joukkuetta kohdannut kolme kuolemantapausta lyhyessä ajassa

    5. 5

      Jasper Pääkkösestä tuli Spike Leen elokuvan psykopaattirasisti, koska ohjaaja ihastui häneen kesken koekuvausten – lauantaina Lee menee Pääkkösen saunaan ja suunnittelee yhteistyön jatkumista

      Tilaajille
    6. 6

      Tutkijat löysivät maailman varhaisimman eläimen – merkillinen olio löytyi Suomen naapurista

    7. 7

      ”Vaatekaappi pursuaa tavaraa, mutta mitään järkevää päällepantavaa ei löydy” – Kapselipukeutuminen ratkaisee ongelman, näin se toimii

      Tilaajille
    8. 8

      Kun Vesa Vuorenmaan isä sammui sohvalle, poika siivosi jäljet ja ajoi Ladan talliin – nyt hän valmentaa ”hapettomassa tilassa olevia” asiakkaita luksuskuntosalilla Helsingin keskustassa

      Tilaajille
    9. 9

      Jaakko Pitkäjärvi osti puolen miljoonan euron McLaren 720:n – sitten ”brutaali vehje” lipesi

    10. 10

      Neljä kokoomuksen naista kieltäytyi tukemasta Soinia – kokivat ”painostusta” ja ”vähättelyä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Alusvaateketju julkaisi ”seksikkään Handmaid’s Tale -asun” – internet raivostui, yhtiö poisti asun ja todellisuutemme otti taas askeleen lähemmäs satiiria

    2. 2

      Jaakko Pitkäjärvi osti puolen miljoonan euron McLaren 720:n – sitten ”brutaali vehje” lipesi

    3. 3

      Eduskunta äänesti Soinin luottamuksen puolesta äänin 100–60, kokoomuksen rivit rakoilivat

    4. 4

      ”Vaatekaappi pursuaa tavaraa, mutta mitään järkevää päällepantavaa ei löydy” – Kapselipukeutuminen ratkaisee ongelman, näin se toimii

      Tilaajille
    5. 5

      Suomen junat ovat kuin tieteiselokuvista Ruotsiin verrattuna – Yksityisille avattu junaliikenne tökkii, eikä aikatauluihin voi luottaa

    6. 6

      Uusi nopea testi paljastaa, kuinka suuri on riski sairastua muistisairauteen

    7. 7

      ”27 oppilaan luokalla on viisi historiankirjaa” – HS kysyi helsinkiläis­vanhemmilta lasten koulu­kirjoista, ja tulos on häkellyttävä

      Tilaajille
    8. 8

      Superautojen kauppa käy Suomessa kuumempana kuin koskaan – ”Naisen Ferrarin materiaaleja valittiin niin, että ne sopivat yhteen hänen Louis Vuitton -laukkunsa kanssa”

    9. 9

      Neljä kokoomuksen naista kieltäytyi tukemasta Soinia – kokivat ”painostusta” ja ”vähättelyä”

    10. 10

      Kun Vesa Vuorenmaan isä sammui sohvalle, poika siivosi jäljet ja ajoi Ladan talliin – nyt hän valmentaa ”hapettomassa tilassa olevia” asiakkaita luksuskuntosalilla Helsingin keskustassa

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Auschwitziin matkanneet Kallion lukiolaiset kokivat Suomi-häpeää krakovalaisessa juutalaisravintolassa: ”Minun oli pakko mennä kysymään heiltä, että ymmärrättekö te yhtään, mitä teette”

    3. 3

      Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

      Tilaajille
    4. 4

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    5. 5

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    6. 6

      Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

    7. 7

      Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

    8. 8

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    9. 9

      ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

    10. 10

      Siirtämäänsä autoa tuhonnut hinaus­auton kuljettaja herätti hämmennystä Vantaan Koivu­haassa – auto oli tarkoituskin viedä romutettavaksi, kertoo kuljettaja

    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. Ensihoitajille ehdotetaan rajuja poliisivaltuuksia – Ammattiliittoa huolettaa: Joutuisivat viemään mielenterveyspotilaita pakkohoitoon ilman virkavaltaa
    3. Tunti sitten
    4. HJK on pistettä vaille mestari Veikkausliigassa – João Klaussin ja Eetu Vertaisen unelmamaalit johdattivat Klubin voittoon RoPSista
    5. Satojen kissojen ”sarjatappaja” ei ehkä olekaan nelikymppinen mies – Lontoon poliisin mukaan mysteerin ratkaisu ovat ketut, eläinsuojelujärjestö eri mieltä
    6. Euroopan maahanmuuttopolitiikka kaipaa rajavalvonnan lisäksi yhteistyötä Afrikan kanssa Tilaajille
    7. Tansanian presidentti julisti neljän päivän suruajan lautan kaaduttua Victoriajärvellä Tansaniassa – ainakin 136 ihmistä hukkunut
    8. Norjalaishiihtäjille tarjotaan kriisiapua – Joukkuetta kohdannut kolme kuolemantapausta lyhyessä ajassa
    9. Suurista uutisista perjantaina kertoneen Restamaxin hallituksen puheenjohtaja osti yhtiön osakkeita vielä maanantaina
    10. The Guardian: Ecuadorilla ja Venäjällä oli salainen suunnitelma Wikileaksin perustajan Julian Assangen pakomatkasta Venäjälle
    11. May: ”Brexit-neuvottelut ovat umpikujassa” – Ellei EU ota seuraavaa askelta, Britannia varautuu jättämään sen ilman pelisääntöjä tulevasta
    12. 2 tuntia sitten
    13. Hämähäkit peittivät kreikkalaisen rannikkokaupungin rannat seiteillään
    14. Näytä lisää