Ruoka

Mainio tattisato taittuu samettiseksi sopaksi – Jos valmistat tänä viikonloppuna vain yhden ruuan, kokeile tätä

Ruokatorstain toimitus suosittelee perjantaisin herkullista ja ajankohtaista kokattavaa viikonlopulle. Vuorossa on maa-artisokka-tattikeitto.

Kuuma ja kuiva kesä ehti jo säikäyttää innokkaimmat sienien ystävät, mutta pelko oli aiheeton. Sosiaalisen median saaliskuvien perusteella sienisyksy on lähtenyt hyvin käyntiin, ja etenkin herkkutatit ovat olleet oivallisessa kunnossa.

Erikoistutkija Kauko Salo Luonnonvarakeskuksesta muistelee, että kesä oli kuiva ja helteinen myös vuonna 2003, jolloin herkkutatteja nousi valtavat määrät.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Se oli meidän valtakunnan huipuin herkkutattivuosi. Tämä vuosi on hyvä herkkutattivuosi, mutta ei vedä vertoja vuoden 2003 sadolle, vaikka ulkoiset puitteet ovat olleet samantyyppiset.”

Salon mukaan herkkutatteja on tänäkin syksynä saanut hyvin Pohjois-Karjalasta, Etelä-Savosta, Keski-Uudeltamaalta sekä Etelä- ja Keski-Pohjanmaalta. Parhaiten herkkutatteja löytyy rehevistä kuusimetsistä. Tänä syksynä tateissa ja muissakin ruokasienissä on ollut keskimääräistä vähemmän sienisääskien toukkia.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Herkkutattien lisäksi Salo kehottaa tulevana viikonloppuna etsimään mustatorvisieniä tuoreista kangasmetsistä. Mustatorvisienten satokausi alkoi noin viikko sitten.

”Myös haaparouskuja ja karvarouskuja nousee nyt mukavasti, joten nyt kannattaa mennä metsään reippailemaan ja ammentamaan samalla metsän sienisatoa”, sanoo Salo.

Oikein laadukkaita ja hyväkuntoisia herkkutatteja ei välttämättä tarvitse varsinaisesti edes valmistaa ruuaksi, vaan ne voi syödä liki sellaisenaan carpacciona. Viipaloi puhdistettu herkkutatti aivan ohuiksi siivuiksi, lorauta päälle tilkka hyvää oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua. Lopuksi ripaus suolaa ja pippuria sekä kenties muutama parmesaanilastu, niin helppo herkku on valmis.

Herkkutatit kelpaa jalostaa myös makoisaksi sienikeitoksi. Tässä Henri Alénin reseptissä tatit saavat seurakseen maa-artisokkaa. Sen luonnollinen makeus on erinomainen makupari tattien umamille, ja kun viimeistelet keiton paahdetun valkosipulin silaamalla maitovaahdolla, ei syksyinen viikonloppuruoka voi paremmaksi muuttua.

Maa-artisokka-tattikeiton reseptin saat tästä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Sienet
  • Teemu Leminen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

    2. 2

      Paniikkia, konkurssien pelkoa ja lähtöaikeita – Kauppakeskus Redin asiakaskato ajaa yrittäjiä ahdinkoon

    3. 3

      Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

    4. 4

      Miesten ja naisten erot kasvavat, kun tasa-arvo lisääntyy – Odottamaton ”tasa-arvon paradoksi” on havaittu useissa tutkimuksissa

      Tilaajille
    5. 5

      Aso-kotien vuokrat ovat järkyttäviä ja kallistuvat niin paljon, ettei niihin uskalla muuttaa, kertoo lukija – HS selvitti eri asumismuotojen kuluja

    6. 6

      Tutkijatkin yllättyivät, kuinka sukurakkaus liikuttaa Suomen muuttovirtoja – Äidit ja pojat asuvat tyypillisesti lähekkäin, sisarukset vetävät toisiaan puoleensa

    7. 7

      Ei tässä mitään tindereitä tarvita – Venäjällä seuraa isketään vaikka kadulta, ja näin se tapahtuu

      Tilaajille
    8. 8

      Miksi siikafilee maksaa enemmän kuin naudan sisäfilee? Kalan hinta voi jopa jatkaa nousuaan, ja se johtuu kalastajien iästä

    9. 9

      Yksi Meksikon häikäilemättömimmistä huumeparoneista kuoli yllättäen 56-vuotiaana

    10. 10

      Kauppa­keskus Redin johtaja ei kommentoi yrittäjien lähtöaikeita: ”Vuokralaiset vastaavat itse omasta liiketoiminnastaan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

    2. 2

      Täti innostui sukututkimuksesta, ja niin Leenakin teki dna-testin – Kun tulokset tulivat, eletty elämä osoittautui valheeksi

      Tilaajille
    3. 3

      Paniikkia, konkurssien pelkoa ja lähtöaikeita – Kauppakeskus Redin asiakaskato ajaa yrittäjiä ahdinkoon

    4. 4

      Kuvia Suomesta, osa 39: Rio Gandara kuvasi, mitä tekevät ihmiset, jotka eivät saa öisin unta

    5. 5

      Euroopassa raivoaa sota, jonka keskellä ihmiset käyvät oopperassa ja asuvat bunkkereissa – HS:n erikoisartikkeli vie Itä-Ukrainan sodan molemmille puolille

    6. 6

      Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

    7. 7

      Pohdin päivittäin, minkä hintaiseksi avopuolisoni elättäminen lopulta tulee

    8. 8

      Mitä tapahtui edustussaunomiselle? Maailman muuttuminen sai firmat luopumaan tavasta

    9. 9

      Aso-kotien vuokrat ovat järkyttäviä ja kallistuvat niin paljon, ettei niihin uskalla muuttaa, kertoo lukija – HS selvitti eri asumismuotojen kuluja

    10. 10

      Saudi-Arabia tappoi toimittaja Jamal Khashoggin, paloitteli ruumiin ja liuotti sen hapolla viemäriin – Näin kerrotaan, mutta kaikki ei täsmää, sanoo sotarikostutkija Helena Ranta

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

      Tilaajille
    2. 2

      Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

    3. 3

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    4. 4

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    5. 5

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    6. 6

      Täti innostui sukututkimuksesta, ja niin Leenakin teki dna-testin – Kun tulokset tulivat, eletty elämä osoittautui valheeksi

      Tilaajille
    7. 7

      Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

      Tilaajille
    8. 8

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

    9. 9

      Harvardin tutkijoiden mukaan tähtienvälinen komeetta saattoi olla muukalaisten lähettämä luotain – ”Se näyttää hyvin erikoiselta”

    10. 10

      Kuvia Suomesta, osa 39: Rio Gandara kuvasi, mitä tekevät ihmiset, jotka eivät saa öisin unta

    11. Näytä lisää