Ruoka

Mainio tattisato taittuu samettiseksi sopaksi – Jos valmistat tänä viikonloppuna vain yhden ruuan, kokeile tätä

Ruokatorstain toimitus suosittelee perjantaisin herkullista ja ajankohtaista kokattavaa viikonlopulle. Vuorossa on maa-artisokka-tattikeitto.

Kuuma ja kuiva kesä ehti jo säikäyttää innokkaimmat sienien ystävät, mutta pelko oli aiheeton. Sosiaalisen median saaliskuvien perusteella sienisyksy on lähtenyt hyvin käyntiin, ja etenkin herkkutatit ovat olleet oivallisessa kunnossa.

Erikoistutkija Kauko Salo Luonnonvarakeskuksesta muistelee, että kesä oli kuiva ja helteinen myös vuonna 2003, jolloin herkkutatteja nousi valtavat määrät.

”Se oli meidän valtakunnan huipuin herkkutattivuosi. Tämä vuosi on hyvä herkkutattivuosi, mutta ei vedä vertoja vuoden 2003 sadolle, vaikka ulkoiset puitteet ovat olleet samantyyppiset.”

Salon mukaan herkkutatteja on tänäkin syksynä saanut hyvin Pohjois-Karjalasta, Etelä-Savosta, Keski-Uudeltamaalta sekä Etelä- ja Keski-Pohjanmaalta. Parhaiten herkkutatteja löytyy rehevistä kuusimetsistä. Tänä syksynä tateissa ja muissakin ruokasienissä on ollut keskimääräistä vähemmän sienisääskien toukkia.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Herkkutattien lisäksi Salo kehottaa tulevana viikonloppuna etsimään mustatorvisieniä tuoreista kangasmetsistä. Mustatorvisienten satokausi alkoi noin viikko sitten.

”Myös haaparouskuja ja karvarouskuja nousee nyt mukavasti, joten nyt kannattaa mennä metsään reippailemaan ja ammentamaan samalla metsän sienisatoa”, sanoo Salo.

Oikein laadukkaita ja hyväkuntoisia herkkutatteja ei välttämättä tarvitse varsinaisesti edes valmistaa ruuaksi, vaan ne voi syödä liki sellaisenaan carpacciona. Viipaloi puhdistettu herkkutatti aivan ohuiksi siivuiksi, lorauta päälle tilkka hyvää oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua. Lopuksi ripaus suolaa ja pippuria sekä kenties muutama parmesaanilastu, niin helppo herkku on valmis.

Herkkutatit kelpaa jalostaa myös makoisaksi sienikeitoksi. Tässä Henri Alénin reseptissä tatit saavat seurakseen maa-artisokkaa. Sen luonnollinen makeus on erinomainen makupari tattien umamille, ja kun viimeistelet keiton paahdetun valkosipulin silaamalla maitovaahdolla, ei syksyinen viikonloppuruoka voi paremmaksi muuttua.

Maa-artisokka-tattikeiton reseptin saat tästä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Sienet
  • Teemu Leminen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Krp: Turun saaristossa huomiota herättävä operaatio epäillyn talousrikoksen takia – suomalaisen osakeyhtiön epäillään pesseen rahaa usean miljoonan euron edestä

    2. 2

      Kaikki naiset eivät kohta kelpaa naisiksi yleisurheilun huipulla, ja tulkinta kohdistuu vahvasti yhteen juoksijaan – ”Ajassa voidaan palata sata vuotta taaksepäin”

    3. 3

      ”Hän ei lopeta koskaan” – Tällainen mies on rahalla, viinalla ja nuuskalla lapsia Helsingin keskustassa houkutellut sarjahyväksikäyttäjä

      Tilaajille
    4. 4

      Suomalainen turisti, älä luota poliisiin!

    5. 5

      Uusi nopea testi paljastaa, kuinka suuri on riski sairastua muistisairauteen

    6. 6

      Antti Kaikkonen ja Satu Taiveaho eroavat – ”Emme luovuttaneet helpolla”, Kaikkonen sanoo

    7. 7

      Tarkkuuskiväärin kanssa pullistellut Putin mokaili aseenkäytössä – Lepsuilu kertoo presidentin viimeisen kauden syndroomasta

    8. 8

      Poikkeuksellisen lämmin yö ennakoi Mauri-myrskyä, joka riepottelee lähes koko Suomea lauantaina – Knud laantui nopeasti Ruotsissa

    9. 9

      Pysyvä kesä- vai talviaika? Vastaus on näyteikkuna arvomaailmaan

    10. 10

      ”Vaatekaappi pursuaa tavaraa, mutta mitään järkevää päällepantavaa ei löydy” – Kapselipukeutuminen ratkaisee ongelman, näin se toimii

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Uusi nopea testi paljastaa, kuinka suuri on riski sairastua muistisairauteen

    2. 2

      Alusvaateketju julkaisi ”seksikkään Handmaid’s Tale -asun” – internet raivostui, yhtiö poisti asun ja todellisuutemme otti taas askeleen lähemmäs satiiria

    3. 3

      Jaakko Pitkäjärvi osti puolen miljoonan euron McLaren 720:n – sitten ”brutaali vehje” lipesi

    4. 4

      ”Vaatekaappi pursuaa tavaraa, mutta mitään järkevää päällepantavaa ei löydy” – Kapselipukeutuminen ratkaisee ongelman, näin se toimii

      Tilaajille
    5. 5

      Eduskunta äänesti Soinin luottamuksen puolesta äänin 100–60, kokoomuksen rivit rakoilivat

    6. 6

      Tarkkuuskiväärin kanssa pullistellut Putin mokaili aseenkäytössä – Lepsuilu kertoo presidentin viimeisen kauden syndroomasta

    7. 7

      Antti Kaikkonen ja Satu Taiveaho eroavat – ”Emme luovuttaneet helpolla”, Kaikkonen sanoo

    8. 8

      Neljä kokoomuksen naista kieltäytyi tukemasta Soinia – kokivat ”painostusta” ja ”vähättelyä”

    9. 9

      Jasper Pääkkösestä tuli Spike Leen elokuvan psykopaattirasisti, koska ohjaaja ihastui häneen kesken koekuvausten – lauantaina Lee menee Pääkkösen saunaan ja suunnittelee yhteistyön jatkumista

      Tilaajille
    10. 10

      Keskusta ja kokoomus antoivat tukensa Timo Soinille – merkittävin asia äänestyksessä oli politiikan uskottavuus

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Ihmisroskana” esitetty asunnoton alkoholisti Markku Korhonen ahdistui ja suuttui niin, että teki rikos­ilmoituksen – entinen yrittäjä auttoi pitkään muita, mutta päätyi itse sillan alle

    2. 2

      Virpi oli luokan priimus ja lääkäriperheen kultahippu – Hänestä tuli kirurgi, joka leikkasi potilaita lääkehuuruissa ja joutui lopulta vankilaan

      Tilaajille
    3. 3

      Puolella miljoonalla suomalaisella on riittämätön lukutaito – Testaa, kuinka hyvin itse ymmärrät lukemaasi

    4. 4

      Äiti riehui, ryyppäsi ja teki lopulta itsemurhan – Kun Sari Järn halusi ymmärtää miksi, hän löysi suvun synkän historian

      Tilaajille
    5. 5

      Helsinkiläisnaisen auto saarrettiin traktorilla Nuuksiossa – ”Espoon sumputtaja” Lucas Heimsch perheineen kertoo nyt, mikä kaupunkilaisten käytöksessä mättää

    6. 6

      Espoolainen oppilas kuoli saatuaan sairaus­kohtauksen liikunta­tunnilla, jolla tehtiin piip-testiä – Testistä on annettu tarkat ohjeet kouluille, sanoo sivistys­toimen johtaja

    7. 7

      Auschwitziin matkanneet Kallion lukiolaiset kokivat Suomi-häpeää krakovalaisessa juutalaisravintolassa: ”Minun oli pakko mennä kysymään heiltä, että ymmärrättekö te yhtään, mitä teette”

    8. 8

      Miehet ovat usein tajuamattaan henkisen väkivallan uhreja – ”Miehillä voi olla parinkymmenen vuoden kokemus alistamisesta”

    9. 9

      ”Ongelmista ykkönen on viina, kakkonen on viina ja kolmonen on viina” – Ensihoidon eläköityvä vastuulääkäri Teuvo Määttä on nähnyt Helsingin pimeän puolen

    10. 10

      Siirtämäänsä autoa tuhonnut hinaus­auton kuljettaja herätti hämmennystä Vantaan Koivu­haassa – auto oli tarkoituskin viedä romutettavaksi, kertoo kuljettaja

    11. Näytä lisää