Ruoka

Mainio tattisato taittuu samettiseksi sopaksi – Jos valmistat tänä viikonloppuna vain yhden ruuan, kokeile tätä

Ruokatorstain toimitus suosittelee perjantaisin herkullista ja ajankohtaista kokattavaa viikonlopulle. Vuorossa on maa-artisokka-tattikeitto.

Kuuma ja kuiva kesä ehti jo säikäyttää innokkaimmat sienien ystävät, mutta pelko oli aiheeton. Sosiaalisen median saaliskuvien perusteella sienisyksy on lähtenyt hyvin käyntiin, ja etenkin herkkutatit ovat olleet oivallisessa kunnossa.

Erikoistutkija Kauko Salo Luonnonvarakeskuksesta muistelee, että kesä oli kuiva ja helteinen myös vuonna 2003, jolloin herkkutatteja nousi valtavat määrät.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Se oli meidän valtakunnan huipuin herkkutattivuosi. Tämä vuosi on hyvä herkkutattivuosi, mutta ei vedä vertoja vuoden 2003 sadolle, vaikka ulkoiset puitteet ovat olleet samantyyppiset.”

Salon mukaan herkkutatteja on tänäkin syksynä saanut hyvin Pohjois-Karjalasta, Etelä-Savosta, Keski-Uudeltamaalta sekä Etelä- ja Keski-Pohjanmaalta. Parhaiten herkkutatteja löytyy rehevistä kuusimetsistä. Tänä syksynä tateissa ja muissakin ruokasienissä on ollut keskimääräistä vähemmän sienisääskien toukkia.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Herkkutattien lisäksi Salo kehottaa tulevana viikonloppuna etsimään mustatorvisieniä tuoreista kangasmetsistä. Mustatorvisienten satokausi alkoi noin viikko sitten.

”Myös haaparouskuja ja karvarouskuja nousee nyt mukavasti, joten nyt kannattaa mennä metsään reippailemaan ja ammentamaan samalla metsän sienisatoa”, sanoo Salo.

Oikein laadukkaita ja hyväkuntoisia herkkutatteja ei välttämättä tarvitse varsinaisesti edes valmistaa ruuaksi, vaan ne voi syödä liki sellaisenaan carpacciona. Viipaloi puhdistettu herkkutatti aivan ohuiksi siivuiksi, lorauta päälle tilkka hyvää oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua. Lopuksi ripaus suolaa ja pippuria sekä kenties muutama parmesaanilastu, niin helppo herkku on valmis.

Herkkutatit kelpaa jalostaa myös makoisaksi sienikeitoksi. Tässä Henri Alénin reseptissä tatit saavat seurakseen maa-artisokkaa. Sen luonnollinen makeus on erinomainen makupari tattien umamille, ja kun viimeistelet keiton paahdetun valkosipulin silaamalla maitovaahdolla, ei syksyinen viikonloppuruoka voi paremmaksi muuttua.

Maa-artisokka-tattikeiton reseptin saat tästä.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Sienet
  • Teemu Leminen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Isä ei ollutkaan isä – Leena osallistui sukututkimukseen, mutta kun dna-testin tulos selvisi, eletty elämä osoittautui valheeksi

    2. 2

      Pohdin päivittäin, minkä hintaiseksi avopuolisoni elättäminen lopulta tulee

    3. 3

      Saudi-Arabia tappoi toimittaja Jamal Khashoggin, paloitteli ruumiin ja liuotti sen hapolla viemäriin – Näin kerrotaan, mutta kaikki ei täsmää, sanoo sotarikostutkija Helena Ranta

      Tilaajille
    4. 4

      Kuvia Suomesta, osa 39: Rio Gandara kuvasi, mitä tekevät ihmiset, jotka eivät saa öisin unta

    5. 5

      Euroopassa raivoaa sota, jonka keskellä ihmiset käyvät oopperassa ja asuvat bunkkereissa – HS:n erikoisartikkeli vie Itä-Ukrainan sodan molemmille puolille

    6. 6

      Baddingin kopioksi paljastunut biisi ei ole ainoa: Leevi and the Leavingsin kappale kuulostaa ihan venäläissävellykseltä – ”Kyllähän ne ovat aika lähellä toisiaan”

    7. 7

      Venäjällä monet tutkijatkin uskovat, että maailman lämpenemisen sijaan edessä on jääkausi – ja Putin horisee kosmisista muutoksista Linnunradassa

    8. 8

      Liisa Heinosen kauppa ei ole muuttunut 70-luvun jälkeen – HS kiersi Töölön kivijalkakauppoja ja löysi katoavan maailman

    9. 9

      Lauttasaarelainen taloyhtiö tiristi energialaskusta löysät pois vaihtamalla suihkupäät – Näin säästät energiaa helposti

    10. 10

      Heitä oli 900 ja ”valkeana yönä” he kuolivat yhdessä – Kun lahkojohtaja Jim Jones 40 vuotta sitten julisti, että on aika, ensimmäisenä myrkky juotettiin 300 lapselle

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Pilvenpiirtäjät mullistavat Pasilan ja koko Helsingin – HS:n erikoisartikkelin videot näyttävät, kuinka peruuttamattomasti kaupungin siluetti muuttuu

    2. 2

      Heitä oli 900 ja ”valkeana yönä” he kuolivat yhdessä – Kun lahkojohtaja Jim Jones 40 vuotta sitten julisti, että on aika, ensimmäisenä myrkky juotettiin 300 lapselle

      Tilaajille
    3. 3

      Kirkon päättäjä vaatii oikeudessa Lehtisaaren asukkaille kovempia vuokrankorotuksia – ”So what”, hän kuittaa asukkaiden vaikeudet

    4. 4

      Emme yksinkertaisesti uskalla hankkia toista lasta – työelämä on liian vaativaa

    5. 5

      Kuivuus paljasti veden alle jääneen kylän Britanniassa

    6. 6

      Tämä kahdesta äänestä muodostuva testi paljastaa, voitko oppia laulamaan paremmin – huonoon laulutaitoon on neljä syytä

      Tilaajille
    7. 7

      Vuosi sitten kadonnut argentiinalainen sukellusvene löytyi 900 metrin syvyydestä – laivaston mukaan alus painui kasaan yli 40 ihmistä sisällään

    8. 8

      Maailma, jonka pimeällä puolella sataa metallia – Tällaisia ovat avaruuden karmivimmat planeetat

      Tilaajille
    9. 9

      Etelä-Koreasta saapunut megatähti töksäytti ensi­töikseen kysymyksen, jolla osui heti suomalaisen pikku­kaupungin pahimpaan kipu­pisteeseen

    10. 10

      Suomessa pysyy järjissään marraskuussa – Kaukomatkailu ei auta kestämään kaamosta, sillä sen vaikutus on päinvastainen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

      Tilaajille
    2. 2

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    3. 3

      Ilta-Sanomat: Näyttelijä Aku Hirviniemi sai syytteen kahdesta seksuaalisesta ahdistelusta

    4. 4

      Syvällä Lapin erämaassa kulkee natsi-Saksan viimeinen puolustuslinja, ja nyt sieltä löytyi salaperäinen vankileiri

      Tilaajille
    5. 5

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    6. 6

      Muutaman kympin Aalto-maljakosta väärennetään sahaamalla satojen eurojen klassikko – Näin ostajia jymäytetään väärennetyllä Suomi-designilla ja näin vältät huijarien ansat

      Tilaajille
    7. 7

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

    8. 8

      ”Täällä tulee törmäys sitten” – 130-metrinen norjalainen sotalaiva törmäsi säiliöalukseen monista varoituksista huolimatta, käy ilmi lauantaina julkaistulta äänitteeltä

    9. 9

      Harvardin tutkijoiden mukaan tähtienvälinen komeetta saattoi olla muukalaisten lähettämä luotain – ”Se näyttää hyvin erikoiselta”

    10. 10

      Kimi Räikkösen pelisilmä ei pettänyt taaskaan – hillitön Instagram-päivitys: ”Olen biletuulella”

    11. Näytä lisää