Ruoka

Kun Kati Pohja ja Mikko Mäntyniemi haluavat parisuhdeaikaa, he lähtevät Lappiin ampumaan riekkoja: ”Metsässä ei tarvitse puhua mitään”

Metsästävälle pariskunnalle saalis on sivuseikka, mutta kyllä laadukkaalla riistalla kelpaa myös herkutella.

Kolme vuotta sitten Kati Pohja ja Mikko Mäntyniemi pakkasivat autoonsa puoliautomaattihaulikot ja koiran ja painelivat ensimmäistä kertaa sorsametsälle Pirkanmaan Kurussa.

Saalis jäi sillä kertaa saamatta.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Se ei haitannut, sillä pariskunnan metsästysharrastuksessa tärkeintä on yhteinen ajanvietto ja hiljentyminen luonnossa.

”Oli tosi hienoa istua siellä, kun ilta pimeni ja oli ihan hiljaista. Välillä kuului eläinten ääniä, joita yritin tunnistaa. Seurasin myös, miten koira käyttäytyy ja pysyykö se rauhallisena. Harrastus on lähtenyt koiran kautta”, Pohja sanoo.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Labradorinnoutaja Musti tuli taloon neljä ja puoli vuotta sitten, ja Pohja alkoi treenata koiran kanssa noutamista.

”Kun noutamisen maailma aukeni, ajattelin, että nyt on pakko suorittaa metsästystutkinto, että voisin ymmärtää paremmin koiran geenejä. Mikko lähti mukaan, ja metsästys imaisi mukaansa.”

Suomessa metsään ei voi vain painella pyssyn kanssa, vaan ennen harrastuksen aloittamista on suoritettava metsästäjäntutkinto. Se on 60 kysymyksen kirjallinen koe, jossa on lajintuntemustehtäviä ja monivalintakysymyksiä. Kun koe on hyväksytysti suoritettu, saa oikeuden maksaa riistanhoitomaksun eli lunastaa metsästyskortin. Lisäksi tarvitaan ampuma-aselupa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Metsästystutkinto on aika helppo saada Suomessa läpi. Esimerkiksi Saksassa tutkinto on vuoden mittainen. Siellä käydään käytännössä metsällä ja lajintunnistus on tärkeämpää. Myös eettinen metsästys on korkeammassa arvossa kuin Suomessa”, sanoo Mäntyniemi.

Eettisellä metsästyksellä tarkoitetaan saaliin kunnioitusta: metsästetään tarpeen mukaan, ja laukaus ammutaan vasta, kun eläin on tunnistettu ja kuolettava osuma keuhkoon varma. Näin eläin ei kärsi, eivätkä stressihormonit anna lihalle sivumakuja.

Seuraavaksi kaksikko aikoo suorittaa metsästäjän vapaaehtoisen terveys- ja hygieniakoulutuksen. Koulutuksia järjestää Evira, ja niissä perehdytään riistan asianmukaiseen käsittelyyn.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Olen ollut hirviporukoissa, joissa hirvi on roudattu metsästä köysien varassa maha auki. Tällöin liha kontaminoituu. Se on ihan karmeaa hommaa”, sanoo Mäntyniemi.

Luonnonvarakeskuksen mukaan metsästysharrastus on hiipunut 2010-luvulla. Vuonna 2017 riistanhoitomaksun maksoi noin 306 000 metsästäjää, joista 200 200 kävi metsällä.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Hyvä tapa tutustua harrastukseen on yrittää päästä metsästysporukan mukaan reissulle. Vieraaksi pääsee ilman metsästystutkintoakin, kun joku porukasta suostuu vastuuhenkilöksi.

Perinteisesti metsästysporukkaan pääsemisen ehtona on ollut se, että omistaa metsästykseen soveltuvaa maata. Tämä on muuttumassa, sillä monien porukoiden keski-ikä nousee.

”Jos kaataa hirven, se pitää saada myös metsästä pois, eikä siihen välttämättä enää seitsemänkymppisenä pysty. Nuorta porukkaa on pakko saada, eikä maanomistus silloin enää ole ehto”, sanoo Mäntyniemi.


Kaikista riistaeläimistä eniten Suomessa on metsästetty sepelkyyhkyjä, joita pyydettiin viime vuonna 210 200 yksilöä. Vesilintuja ja muuta pienriistaa metsästävät myös Pohja ja Mäntyniemi. Se on näppärää, sillä pariskunta painelee mieluiten metsälle keskenään. Isommat eläimet kaadetaan usein porukoissa.

”Meille sopii paremmin olla omassa rauhassa. Hirviporukoissa on kiva olla, mutta ne vievät syksyllä paljon aikaa ja sitovat liikaa. Itse en oikein innostu sellaisista metsästysporukoista, joihin liittyy ’äijäilyä’ huonossa mielessä ja yletöntä alkoholinkäyttöä. Katin kanssa tätä ongelmaa ei ole, vaan otamme rauhallisesti. Metsässä ei tarvitse puhua mitään. Hiljaa istuminen on tosi hauskaa ja terapeuttista hommaa”, sanoo Mäntyniemi.

Pariskunnan vuoden kohokohta onkin viikon mittainen riekonmetsästysmatka Lappiin. Reissussa yhdistyy loma, patikointi ja yhdessäolo luonnossa. Lappiin he suuntaavat usein vasta ruskakauden jälkeen, jolloin tunturit ovat hiljaisia. Puhelimetkin pysyvät äänettömällä.

”Voi olla, ettemme tapaa viikon aikana ketään, jos emme käy hakemassa jotain kaupasta”, sanoo Pohja.

Pariskunta julkaisi hiljattain ruokakirjan Riistaa lautasella (WSOY). Siinä on asiaa metsästyksestä, riistalihan käsittelystä ja liuta reseptejä, jotka ovat ruokatoimittajana työskentelevän Pohjan käsialaa. Valokuvaaja Mäntyniemi vastasi kuvista.

Pohja kokkaa mieluusti kaikkea riistaa, mitä käsiinsä saa. Usein se tarkoittaa vesilintuja, joita pariskunta itse metsästää.

”Emme ole harrastaneet metsäkanalinnustusta, mutta teertä jos jostain saa, se on tosi hyvää lihaa. Paras tietämäni riistaruoka on teeren rintafileet smetana-kantarellikastikkeessa.”

Jotkut saattavat jännittää riistakokkausta ja pelätä pilaavansa arvokkaan lihan. Pohja kuitenkin kannustaa kokeilemaan riistaa rohkeasti ja monipuolisesti – ja myös maustamaan lihan reteällä otteella, vaikka usein tavataan sanoa, että suola ja pippuri riittävät.

”Kun olin esittelemässä kirjaa Erämessuilla, eräs vanhemman polven miesmetsästäjä tuli selailemaan sitä. Hän löysi kirjasta metsopaistin ja huomasi, että se on kääritty pekoniin. ’Lintu pilattu, huono kirja’, mies tokaisi ja jatkoi matkaansa”, Pohja kertoo nauraen.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Metsästys
  • Riistaruuat
  • Teemu Leminen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      ”Joidenkin kohdalla on pakko toivoa, etteivät he koskaan saa töitä” – Ammattikouluista uhkaa valmistua hoitajia, jotka voivat olla vaaraksi hoidettavilleen, sanovat opettajat

      Tilaajille
    2. 2

      Pitääkö lapsille pakata eväät mukaan, ovatko uimahallit ja kirjastot auki? HS selvitti maanantaina alkavan lakon vaikutuksia 14 paikkakunnalla Helsingin seudulla

    3. 3

      Minä olen juuri se koodari, joka pudotetaan viimeisellä rekrykierroksella, kun palkasta yritetään neuvotella

    4. 4

      Yllättävä tulos HS:n asumismenovertailussa: Kerrostalossa asuminen maksaa vuodessa lähes 1 400 euroa omakotitaloasumista enemmän

    5. 5

      Dokumentissa keskiluokkainen itävaltalainen matkustaa maailman ympäri kysymässä tahallisen tyhmiä – ja tajuaa olevansa viherpesun sinisilmäinen uhri

    6. 6

      Miksi naista pitää ”rakentaa” tunteja ennen kuin hän kelpaa televisioon? Jenni Pääskysaari kyllästyi näyttämään ”drag queenilta” ja teki radikaalin ratkaisun

      Tilaajille
    7. 7

      Miljonääri William Browder oli ennen Putinin kannattaja – nyt hän on Venäjän valtion vihollinen, jonka elämäntehtävä on paljastaa presidentin laittomuudet

    8. 8

      Olympiastadionin valtava remontti on odotettua työläämpi, ja lopulliset kustannukset ovat vielä auki – neuvoa on kysytty jopa amerikkalaisen NFL-stadionin suunnittelijoilta

    9. 9

      Miksi ay-liike voi Suomessa uhmata vaaleilla valittuja päättäjiä? Selitys löytyy vuosikymmenten takaa

    10. 10

      Tutkimus: Ihmisen aivot kykenevät mutkikkaisiin laskutoimituksiin, ja syy siihen löytyy hermosolujen välisestä ”oksistosta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      ”Joidenkin kohdalla on pakko toivoa, etteivät he koskaan saa töitä” – Ammattikouluista uhkaa valmistua hoitajia, jotka voivat olla vaaraksi hoidettavilleen, sanovat opettajat

      Tilaajille
    2. 2

      Kurvin massiivinen ”neuvosto­rumilus” muuttuu 11-kerroksiseksi hotelliksi – Remontissa paljastui piilotettu hissi

    3. 3

      Miksi naista pitää ”rakentaa” tunteja ennen kuin hän kelpaa televisioon? Jenni Pääskysaari kyllästyi näyttämään ”drag queenilta” ja teki radikaalin ratkaisun

      Tilaajille
    4. 4

      Minä olen juuri se koodari, joka pudotetaan viimeisellä rekrykierroksella, kun palkasta yritetään neuvotella

    5. 5

      Yllättävä tulos HS:n asumismenovertailussa: Kerrostalossa asuminen maksaa vuodessa lähes 1 400 euroa omakotitaloasumista enemmän

    6. 6

      Kalusteita lahjoitetaan niin paljon, etteivät kaikki kelpaa edes kirpputoreille – Nämä käytetyt kalusteet viedään käsistä, näitä ei huolita edes ilmaiseksi

      Tilaajille
    7. 7

      Vuoden luontokuvan napannut seinäjokinen Taru Rantala on ensimmäinen kisan voittanut nainen – kuvakoosteessa kaikkien sarjojen voittajat

    8. 8

      Miksi ay-liike voi Suomessa uhmata vaaleilla valittuja päättäjiä? Selitys löytyy vuosikymmenten takaa

    9. 9

      Naapurusto pidättää hengitystään Järvenpäässä: Ratkeaako tämä talo liitoksistaan ennen kuin se päästään purkamaan?

    10. 10

      8 000 marssi ilmaston puolesta Helsingissä – saamelainen Petra Laiti läksytti poliitikkoja eduskuntatalon portailla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvia Suomesta, osa 37: Akseli Valmunen kuvasi lähiötä, jossa latvialaiset telakkatyöläiset ja suomalaiset työttömät elävät rinnakkain

      Tilaajille
    2. 2

      Miksi naista pitää ”rakentaa” tunteja ennen kuin hän kelpaa televisioon? Jenni Pääskysaari kyllästyi näyttämään ”drag queenilta” ja teki radikaalin ratkaisun

      Tilaajille
    3. 3

      Helsinki laski, että 87-vuotias Eeva tulee kuukauden toimeen 101 eurolla – sosiaali­työntekijä neuvoi myymään asunnon tai ottamaan lainaa lääkkeisiin

    4. 4

      ”Turha niitä on enää töihin koittaa, ne on ryypänneet terveytensä jo” – Turun telakka takoo vaurautta, mutta sen varjossa elää köyhyyteen käpertynyt lähiö

      Tilaajille
    5. 5

      Kalusteita lahjoitetaan niin paljon, etteivät kaikki kelpaa edes kirpputoreille – Nämä käytetyt kalusteet viedään käsistä, näitä ei huolita edes ilmaiseksi

      Tilaajille
    6. 6

      Kettu istahti paikallisbussin penkille Kirkkonummella – Video näyttää, miten kuski paimentaa eläimen ulos katseen voimalla

    7. 7

      Audi, Lada ja Toyota haudattiin vuodeksi suohon ja kaivettiin sen jälkeen ylös – Venäläisen Youtube-porukan ”testi” vahvistaa vanhan totuuden

    8. 8

      ”Minun on ajateltava, että oli hänen aikansa mennä” – 39-vuotiaana kuolleen Perttu Häkkisen vaimo, ystävät ja työtoverit kertovat, kuinka paljon he menettivät

      Tilaajille
    9. 9

      Uuden lastensairaalan katolle ilmestyi englanninkielinen teksti: Varautuuko sairaala pommituksiin?

    10. 10

      Maailmanloppu on tulossa, ja se on kaikin tavoin erilainen kuin aiemmat maailmanloput

    11. Näytä lisää