Ruoka

Helpotusta arkeen: hyödynnä ruoantähteet ja herkuttele perunan, makkaran ja sipulin kombolla – tässä 10 vinkkiä entistä parempaan pyttipannuun

Vaikka pyttis olisi tähderuokaa, sen ei tarvitse olla tylsää.

Pyttipannu on rakastettu kotiruoka, ja paljon monipuolisempi kuin luulisi. Vaikka pyttipannun perusidea on hyödyntää ruuantähteitä: eiliset keitetyt perunat ja lenkkimakkaranpätkä jääkaapin perukoilta, pienellä virityksellä se sopii jopa juhlapöytään. Ruokatorstain toimitus laati 10 vinkkiä, joilla teet pyttipannusta entistä parempaa.

1. Pyttipannusta luksusta

Pyttipannunkin voi tuunata tavallista paremmaksi. Ruotsalainen luksuspyttis, Rydbergin pihvi, sisältää esimerkiksi naudan sisäfileetä. Myös kermalla mehevöitetyn, herkullisen Bellmanin pannun jäljet vievät Ruotsiin: tarinan mukaan runoilija Carl Michael Bellman lisäsi pyttipannuunsa tilkan kermaa.

Kokeile tätä: Kermaan muhennettua pyttipannua ja kantarelleja.


2. Pientä twistiä kastikkeisiin

Jonkinlainen kastike, olipa se sitten sinappia, ketsuppia, majoneesia tai muuta soosia, kuuluu pyttipannuun. Se kosteuttaa ruokaa ja parhaimmillaan yhdistää irralliset ainekset harmoniseksi kokonaisuudeksi. Kokeile rohkeasti tymäkkää sinappia, ja mausta majoneesia valkosipulilla tai kalapyttiksen lisukkeeksi vaikka sitruunalla. Laadukasta lihaa tai makkaraa sisältävän pyttipannun kanssa sopii esimerkiksi dijoninsinapilla maustettu ranskankerma.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

3. Kananmuna mehevöittää ruuan

Kananmuna on tärkeä osa pyttipannua. Se tekee pannusta ruokaisamman, mutta valuvaksi jätettynä myös mehevöittää ruokaa. Usein muna paistetaan häränsilmäksi eli vain toiselta puolelta, jolloin se jää hieman valuvaksi. Rydbergin pihvissä keltuainen tarjotaan raakana ja munankuoren puolikkaaseen aseteltuna. Älä unohda uppomunaa: sekin toimii loistavasti pyttipannussa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

4. Muista pieni kirpeys

Pyttipannun perusainekset – perunat, makkarat, paistetut sipulit, kananmuna – ovat maukkaita, mutta samalla hieman tylsän tasapäisiä. Pieni kirpeys tekeekin pyttikselle ihmeitä: lisää joukkoon tai tarjoa valmiin pyttipannun lisäkkeenä pilkottuja suolakurkkuja tai pari lusikallista kapriksia. Myös hillosipulit tai raaka sipuli silppuna käyvät piristyksestä.

5. Koko pyttis yhdellä pellillä

Pytt i panna tarkoittaa pieniä paloja pannussa, mutta mikään ei estä tekemästä pyttipannua isolla uunipellillä. Laita ensin kypsät ainekset (makkaraa, perunaa, kypsennettyjä sieniä, paahdettuja kasviksia) 200-asteiseen uuniin vartiksi kuumenemaan. Riko ainesten päälle muutama kanan-muna ja nosta pelti takaisin uuniin vielä 7–10 minuutiksi.

Kokeile tätä: Parasta edelleen -uunivuoka.


6. Lisää makua mausteilla

Pyttipannu on armollinen ruoka maustamisen suhteen, sillä perunan, sipulin ja makkaran seuraksi sopivat lähes kaikki yrtit ja mausteet. Hyvä nyrkkisääntö on, että pyttipannun voi maustaa samoin kuin maustaisit lohkoperunat. Kokeile esimerkiksi currya, (savu)paprikajauhetta tai juustokuminaa. Tuoreista yrteistä toimivat hyvin tilli, timjami, rosmariini ja persilja.

7. Peruna raakana vai kypsänä pannulle?

Kypsä peruna paistuu nopeammin ja tekee pyttipannun rakenteesta pehmeämmän. Lisäksi sen voi jättää isohkoiksi paloiksi. Raaka perunakin käy, mutta se kannattaa pilkkoa pienemmiksi kuutioiksi, ja aloittaa paistaminen keskilämmöllä.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

8. Mitä makkaran sijaan?

Pyttipannuun sopivat kaikki kypsät lihantähteet kanasta karitsaan ja possusta poroon. Pyttipannussa sopii kokeilla myös vaikkapa rapeaksi paistettua halloumijuustoa tai mifua. Eikä kannata unohtaa kaloja!

Kokeile tätä: Kateenkorvapyttipannu.

9. Vegepyttiksen kruunaa paputahna

Vegepyttikseen luonteva valinta makkaran tilalle on tietenkin soijanakki. Myös kylmäsavustettu tofu toimii pyttipannussa hyvin, samoin kuin kasvipohjaiset proteiinivalmisteet, kuten nyhtis, härkis ja kaurajauhis. Pyttipannuun saa ruokaisuutta myös vaikkapa tölkkipavuilla, eikä niitä tarvitse välttämättä edes sekoittaa itse pannuun, vaan ajaa tahnaksi, joka nautitaan pyttipannun lisukkeena tai ”kastikkeena”.

10. Pyttipannu ilman perunaa

Pyttipannuun sopivat perunan sijasta myös muut juurekset, kuten bataatti, lanttu, juuriselleri, porkkana ja punajuuri. Hiilihydraatteja välttelevä voi kokeilla pyttipannussa vaikkapa kesäkurpitsaa tai erilaisia kaaleja. Jätä kukka- ja parsakaaliin kunnolla purutuntumaa, jotta pyttipannun rakenne pysyy hyvänä.

Kokeile tätä: Parsakaali-bataattipyttis.

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Ruoka
  • Ruuanlaitto
  • Katja Bäcksbacka
  • Teemu Leminen

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Pisa-tulosten laskun syitä tutkinut psykologi vastaa kritiikkiin: ”En ole havainnut yhteyttä ensimmäisenä maailmassa”

    2. 2

      Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

    3. 3

      Kauppakeskus Redi on ongelmissa, ja nyt se tarvitsisi jotain täysin poikkeuksellista, sanoo asian­tuntija – HS pyysi arvioita, miten asiakas­pulasta kärsivä Redi selviäisi alku­vaikeuksistaan

      Tilaajille
    4. 4

      Peltipoliisin ylinopeus­sakoista luistaminen voi johtaa etsintä­kuulutukseen: Malmin poliisi­taloon saapuneesta naisesta ei tullut yhtä 1 800 etsintä­kuulutetusta – hän löi poliisit ällikällä

    5. 5

      Tulivuoren­purkaus pimensi Auringon ja sitten tulivat paise­rutto, pakkaset ja nälän­hätä – vuosi 536 oli ihmis­kunnan historian kamalin, sanovat tutkijat

    6. 6

      Suuren kauppakeskuksen rakentaminen keskeytyi Espoossa – Lippulaivalle etsitään nyt uutta urakoitsijaa

    7. 7

      Näin karsealta näyttää yksin­purjehtija Tapio Lehtisen veneen pohja – ”Ei riitä, että barnakkelit pilaavat kilpailun, ne laittavat oikeasti hengen­vaaralliseen tilanteeseen”

    8. 8

      Brexit on iso poliittinen erehdys, josta Suomella on paljon opittavaa

    9. 9

      Rokotuksista tuli riitaa terveydenhuollon työpaikoilla – nyt ministeriö muuttaa jopa irtisanomisiin johtanutta lakia

    10. 10

      Amerikkalaiset ovat löytäneet sisäisen Aku Ankkansa – ja juuri se on tehnyt Yhdysvaltojen politiikasta niin pelottavaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

    2. 2

      Paniikkia, konkurssien pelkoa ja lähtöaikeita – Kauppakeskus Redin asiakaskato ajaa yrittäjiä ahdinkoon

    3. 3

      Suuren kauppakeskuksen rakentaminen keskeytyi Espoossa – Lippulaivalle etsitään nyt uutta urakoitsijaa

    4. 4

      Peltipoliisin ylinopeus­sakoista luistaminen voi johtaa etsintä­kuulutukseen: Malmin poliisi­taloon saapuneesta naisesta ei tullut yhtä 1 800 etsintä­kuulutetusta – hän löi poliisit ällikällä

    5. 5

      Ei tässä mitään tindereitä tarvita – Venäjällä seuraa isketään vaikka kadulta, ja näin se tapahtuu

      Tilaajille
    6. 6

      Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

    7. 7

      Miesten ja naisten erot kasvavat, kun tasa-arvo lisääntyy – Odottamaton ”tasa-arvon paradoksi” on havaittu useissa tutkimuksissa

      Tilaajille
    8. 8

      Näin karsealta näyttää yksin­purjehtija Tapio Lehtisen veneen pohja – ”Ei riitä, että barnakkelit pilaavat kilpailun, ne laittavat oikeasti hengen­vaaralliseen tilanteeseen”

    9. 9

      Voisiko kerrostalon sisälämpötila olla 18 astetta? Merihaassa testataan, miten suomalaiset sietävät englantilaisia lämpötiloja

    10. 10

      Nuoren omaisuus varastettiin Kampissa – Epäillyt yrittivät häipyä Poriin, poliisi pysäytti pakobussin Karkkilassa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tutkimus paljastaa: Koulujen uudet menetelmät heikentävät oppimista merkittävästi

    2. 2

      Puurokattila liedellä kertoi, että asunnosta oli lähdetty vauhdilla – Sina Varheen tytär katosi, ja seuraavien kuukausien jäljet seuraavat äitiä läpi elämän

      Tilaajille
    3. 3

      Helsingin surkein taloyhtiö oli pahassa jamassa ja jopa vaarallinen – juuri valmistunut peruskorjaus maksoi 2 800 euroa neliöltä

    4. 4

      Paniikkia, konkurssien pelkoa ja lähtöaikeita – Kauppakeskus Redin asiakaskato ajaa yrittäjiä ahdinkoon

    5. 5

      Tällainen on Suomi: Kun Trump kertoi uskomattoman väitteen Pohjolan metsänhoidosta, suomalaiset lähtivät metsään haravoimaan ja imuroimaan

    6. 6

      Täti innostui sukututkimuksesta, ja niin Leenakin teki dna-testin – Kun tulokset tulivat, eletty elämä osoittautui valheeksi

      Tilaajille
    7. 7

      Ihmisten ja hiirten aivoista löytyi suolisto­bakteereita – ”Tämä on tajunnan­räjäyttävää”, kommentoi neuro­tieteilijä

    8. 8

      Kuvia Suomesta, osa 39: Rio Gandara kuvasi, mitä tekevät ihmiset, jotka eivät saa öisin unta

    9. 9

      Mies loi ”bändilleen” tyhjästä fani­kunnan, levy-yhtiön sekä uutis­sivuston ja buukkasi niiden avulla kiertueen ilman yleisöä – nyt hän selittää tekoaan Twitterissä

    10. 10

      Kun nuoret äidit haksahtavat ravitsemusgurujen hölynpölyyn, kärsijöitä ovat lapset – Näin sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen ja oikoo verkon vallanneita harhaluuloja yksi kerrallaan

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Tunti sitten
    2. ”Kysyttiin, mitä kuuluu tehdä ja opettaja sanoi, että mitä vaan” – Uusien opetus­menetelmien ongelmat ovat oppilaille ja opettajille tuttuja, mutta voiko niitä syyttää suomalaisten oppimis­tulosten laskusta? Tilaajille
    3. Pisa-tulosten laskun syitä tutkinut psykologi vastaa kritiikkiin: ”En ole havainnut yhteyttä ensimmäisenä maailmassa”
    4. Rokotuksista tuli riitaa terveydenhuollon työpaikoilla – nyt ministeriö muuttaa jopa irtisanomisiin johtanutta lakia
    5. Kauppakeskus Redi on ongelmissa, ja nyt se tarvitsisi jotain täysin poikkeuksellista, sanoo asian­tuntija – HS pyysi arvioita, miten asiakas­pulasta kärsivä Redi selviäisi alku­vaikeuksistaan Tilaajille
    6. Asuntolainan koronnousu pelottaa yhä useampaa – Tällaisia korko­suojia eri pankit suosittelevat, mutta kannattaako koko suojaus? Tilaajille
    7. Suomen yrittäjät haluavat oppi­sopimuksen myös korkea­kouluihin – ”Idea olisi, että korkeakoulut aidosti jalkautuisivat työpaikoille”
    8. Kaupustelijat esittelevät taloyhtiöille energian- ja vedensäästöpalveluita isoilla lupauksilla – Jäitä hattuun, yritykset tekevät kuitenkin bisnestä, neuvoo asiantuntija Tilaajille
    9. Brexit on iso poliittinen erehdys, josta Suomella on paljon opittavaa
    10. Amerikkalaiset ovat löytäneet sisäisen Aku Ankkansa – ja juuri se on tehnyt Yhdysvaltojen politiikasta niin pelottavaa
    11. Perhetausta vaikuttaa yhä enemmän koulumenestykseen
    12. Näytä lisää