Ruoka

Kun Hassisen sisarukset näkivät videot, mikään ei ollut enää kuin ennen – pihvipaikka muuttui yhdessä yössä vegaaniravintolaksi, eikä omistajien ole tarvinnut katua

Sini ja Heli Hassinen ovat pyörittäneet Bella Loviisa -ravintolaa jo kahdeksan vuotta. Viime toukokuussa ruokalistan sisältö kuitenkin muuttui.

Pelotti niin paljon, että teki mieli mennä kellariin karjumaan.

Eikä suotta. Ajatus oli, jos ei nyt suorastaan pähkähullu, niin vähintäänkin kunnianhimoinen: että kahdeksan vuotta pihvipaikkana pikkukaupungissa toiminut ravintola muuttaa kertaheitolla koko ruokalistansa vegaaniseksi.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Se oli Heli ja Sini Hassiselle kuitenkin ainut jäljellä oleva vaihtoehto.

”Siinä kävi niin, että pihville tuli kasvot. Kun avasin keittiössä jonkun lihapakkauksen, niin näin mielessäni lehmän naaman, sen eläimen siinä tuotteen takana”, Heli Hassinen kuvailee ravintola Bella Loviisan takahuoneessa.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Loviisan keskustassa sijaitsevassa ravintolassa on 80 asiakaspaikkaa, ja se työllistää tällä hetkellä Hassisten lisäksi neljä ihmistä.

Heli on Hassisten identtisistä kaksossisaruksista se, joka on alusta alkaen vastannut vuonna 2011 perustetun ravintolan keit­tiöstä. Sini-sisko taas hoitaa salin puolta ja hallinnollisia asioita. He omistavat paikan puoliksi. Ravintola oli ollut tunnettu nimenomaan pihveistään. Siskokset muistelevat, että kun ravintola avattiin, listalla ei ollut yhtäkään kasvisruokaa.

Lehmän naama ei silti ilmestynyt Helin päähän aivan yllät­täen. Muutos oli kytenyt molempien siskosten mielessä jo muutaman vuoden ajan. Ensi sysäyksen antoi uusi sukupolvi. Noin kolme vuotta sitten Sinin tuolloin 16-vuotias Luka-poika ilmoitti yllättäen ryhtyvänsä vegaaniksi. Pian samanlaisen ratkaisun teki Helin lukioikäinen Senni-tytär.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

 

”Lounaallakin oli lopulta enää yksi lihavaihtoehto.”

”Me pidettiin niitä ensi alkuun vähän kummajaisina”, Sini Hassinen tunnustaa. Vähitellen siskosten ajattelu kuitenkin muuttui. Erityisen suuren vaikutuksen molempiin tekivät suomalaisilta maatiloilta ja teurastamoilta salaa kuvatut hätkähdyttävät videot. Lopulta kävi niin, että myös Sinistä ja Helistä tuli vegaaneja noin puolitoista vuotta sitten.

”Siitä lähtien aloimme lisätä kasvisruokia ravintolan ruokalistalle. Lounaallakin oli lopulta enää yksi lihavaihtoehto”, Sini Hassinen kertoo.

Suunnilleen samaan aikaan Bella Loviisassa aloitettiin myös vegaaniset viikonloppubrunssit. Niistä tuli nopeasti suosittuja: ihmisiä tuli ja tulee edelleen Porvoosta, Helsingistä, Kotkasta ja Lahdesta saakka.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Brunssien suosio antoi uskoa. Siksi Heli ja Sini lopulta rohkenivat merkitä kalenteriin päivämäärän, jonka jälkeen Bella Loviisa olisi kokonaan vegaaninen ravintola. Se päivä oli ensimmäinen toukokuuta 2018. Hermostuksesta huolimatta muutosta juhlittiin loppuunmyydyllä vappubrunssilla.

Reaktiot ovat vaihdelleet. Aluksi monet paikalliset epäilivät, että ravintola ajautuu pian konkurssiin. Loviisan Sanomien keskustelupalstalla lyötiin vetoa, että kyllä ne pihvit vielä palaavat listalle.
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

”Silloin liityin keskusteluryhmään ja kävin vastaamassa, että kuinkas ison panoksen haluatte laittaa”, Heli Hassinen sanoo ja nauraa.

Ei oikeastaan ole ihme, että paikalliset hämmentyivät Bella Loviisan uudesta linjasta. Tiettävästi yksikään toinen illallisravintola Suomessa ei ole tehnyt vastaavaa muutosta. Pikaruokakentällä vastaava tapaus on pääkaupunkiseudulla toimiva hampurilaisketju Bun2Bun, joka muutti joulukuussa kaikki tuotteensa vegaanisiksi. Bella Loviisa on kuitenkin harvinainen tapaus myös sijaintinsa takia: se on maamme ainut vegaaninen illallisravintola suurten kaupunkien ulkopuolella – eikä pelkästään vegaanista ruokaa tarjoavia paikkoja ylipäätään ole Suomessa kuin kourallinen. Pääkaupunkiseudullakin suurin osa vegaaniravintoloista on lounaspaikkoja. Bella Loviisassa tarjotaan ruokaa myöhäisiltaan asti.

Monet epäilivät aluksi, kuinka Bella Loviisa tulee pärjäämään, mutta ruuasta ei ole Hassisten mukaan valitettu, kertaakaan. Sen sijaan entiset kanta-asiakkaat ovat hämmästelleet, että kasvisruuasta voi ihan oikeasti tulla täyteen – ja se voi jopa maistua hyvältä.

Ravintola on saanut kiitosta myös virallisemmalta taholta. Animalia ry palkitsi paikan vuoden eläinoikeuspalkinto Pro Animalialla loppuvuodesta 2018.

 

”Tykkään sanoa, että meillä on normaalia liha- ja kalaruokaa, mutta ilman lihaa ja kalaa.”

Eikä myyntikään ole epäilyksistä huolimatta kutistunut. Arkisin saattaa olla aikaisempaa hiljaisempaa, mutta brunssien suosio tasapainottaa tilannetta.

Mutta minkälaista ruokaa Bella Loviisassa sitten tarjotaan? Siskokset hymyilevät hetken, ja vastaavat sitten suunnilleen yhteen ääneen, että tavallista.

”Tykkään sanoa, että meillä on normaalia liha- ja kalaruokaa, mutta ilman lihaa ja kalaa”, Heli Hassinen toteaa.

Se tarkoittaa, että valtaosa ennen tarjotuista ruuista on ”veganisoitu”. Aikaisemmin lounaalla oli kukkoa viinissä, nyt on tofua viinissä. Lohipizzan sijaan tarjotaan porkkalapizzaa tillillä ja merileväkaviaarilla maustettuna. Vöneriä eli vegaanista kebabia käytetään useammassa ruuassa, muun muassa burgundinpadan vegeversiossa.

Vaikka Hassiset ovat halunneet pitää ruokalistan helposti lähestyttävän arkisena, brunssit antavat mahdollisuuden hullutteluun. Viikoittain vaihtuva teema saattaa olla vaikkapa Kreikka, Sunday Roast – tai kaikista suosituin, eli ”sipsari”. Se on lyhenne “sipsikaljavegaanista”, eli vegaanista mättöruokaa rakastavasta ihmisestä.

Hassiset kehottavat testaamaan sipsaribrunssia, jos vegaaniruoka tuo mieleen pelkkiä raakoja kasviksia. Niitä ei nimittäin silloin pöydässä näy.

”Sipsaribrunssiin kuuluu esimerkiksi nakkipiiloja, lasagnea, ranskalaisia, pizzaa ja pannukakkubaari. Niin, ja on meillä kyllä ikään kuin näön vuoksi yksi salaattikin. Joku sitä aina vähän ottaa.”



Oikaisu 5.1. kello 11.18: Toisin kuin artikkelissa aiemmin kerrottiin, Bella Loviisa ei ole Suomen ainut vegaaninen ravintola suurten kaupunkien ulkopuolella. Kyseessä on kuitenkin Suomen ainut vegaaninen illallisravintola suurten kaupunkien ulkopuolella.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Vältä tätä yleistä toimintatapaa sängyssä – sen lopettaminen voi johtaa parempaan seksiin kuin aikoihin

    2. 2

      ”Anteeksi”, Kaisa kirjoitti, ja sitten hän yritti tappaa itsensä jälleen – Nyt Kaisa kertoo, mikä lopetti pimeyden ja miten muutkin ehkä voisivat selvitä

    3. 3

      Raha maksaa enemmän kuin luulet – Halpa laina tulee kallistumaan ainakin hetkittäin, ja nämä asiat lainanottajan on syytä tietää

      Tilaajille
    4. 4

      Tämän vuoden hittidieeteiksi voivat nousta pegaanius ja ”eko-ketoilu” – toisessa keho polttaa täysillä rasvaa ja paino putoaa nopeasti, mutta ruokavalio voi myös vahingoittaa suolistoa

      Tilaajille
    5. 5

      Tiistaiaamu Etelä-Suomessa talven kylmin: Vihdissä -33 astetta

    6. 6

      Internetissä huomattiin, ettei oikein kukaan osaa piirtää oikein kirjainta ”x” – Tieteen nimissä: kerro, miten sinä piirrät omasi

    7. 7

      Lounais-Suomi on Itämeren pahimpia fosforin lähteitä, vaikka valtaosalla alueen pelloista ei edes tarvita ravinnetta

    8. 8

      Petri Luukkainen halusi tietää, miten vähällä tavaralla ihminen voi tulla toimeen – Nyt Tavarataivas-dokumentista on tehty Saksassa komedia, jonka on nähnyt 1,5 miljoonaa ihmistä

    9. 9

      Nainen synnytti bussipysäkillä Helsingin Käpylässä – ”Mies sanoi rauhallisesti, että nyt alkoi synnytys”

    10. 10

      Helsingin Isolta Roobertinkadulta löytyi luvaton salahotelli, väittää rakennusvalvonta – Osakas: ”Huippu­hinnan” asunnoistaan maksaneet kärsivät

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nainen synnytti bussipysäkillä Helsingin Käpylässä – ”Mies sanoi rauhallisesti, että nyt alkoi synnytys”

    2. 2

      Näin meidät huijattiin juomaan vaikka ei ole jano – liika juominen on vaarallista urheilussa, ja muillekin se on turhaa

      Tilaajille
    3. 3

      Helsingin Isolta Roobertinkadulta löytyi luvaton salahotelli, väittää rakennusvalvonta – Osakas: ”Huippu­hinnan” asunnoistaan maksaneet kärsivät

    4. 4

      Internetissä huomattiin, ettei oikein kukaan osaa piirtää oikein kirjainta ”x” – Tieteen nimissä: kerro, miten sinä piirrät omasi

    5. 5

      Kuka nousi kukkulalle Korsossa? Aamos Vesaikko etsii ihmistä, jonka hän näki kaukoputkellaan 15 kilometrin päästä Pohjois-Haagasta

    6. 6

      Suomen suosituin radiotiimi hajoaa – ”Juhan mukaantulo kahdeksan vuotta sitten oli vahinko”, sanoo ohjelmapäällikkö

    7. 7

      Monilla on piilolinssien vaurioittamat silmät, eivätkä he tiedä sitä itse – yhtä piilolinssityyppiä asiantuntija ei suosittele kenellekään

      Tilaajille
    8. 8

      Miksi ihmiset vain näpräävät kännyköitään bussissa? Kuljettaja Raimo Lampea asia vaivasi niin paljon, että hän päätti tehdä jotain

    9. 9

      Suomi laittoi miljoonia euroja saksalaisiin ruoka­messuihin – HS kiersi Suomen osaston berliiniläisen ruoka­gurun kanssa, ja tämä yllättyi

    10. 10

      Pilkkasiko Trump-lippikseen pukeutunut poikakoulun oppilas alkuperäiskansan aktivistia? Viraalivideon tarina täydentyi yön aikana

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Nämä sanat kannattaisi sanoa monelle vanhemmalle, vaikka minut ne saivatkin itkemään

    2. 2

      Pilapiirtäjä Ville Ranta teki piirroksen Oulun seksuaali­rikoksista ja sohaisi muurahais­pesään – Facebook jäädytti tilin, mutta se ei Rantaa hetkauta, sillä hän ei ole ensi kertaa asialla

    3. 3

      Keskellä Helsinkiä on talo, jonka lattian alta paljastui aikakapseli täynnä 300 vuoden takaista elämää

    4. 4

      Autoista tuli niin hyviä, että kuljettajien ajotaidot romahtivat – tämä perusasia unohtuu monelta ja talvella sen kuulee lähes joka risteyksessä

    5. 5

      Kampaaja Petri Puhakka joi itsensä väsyksiin, haki voimaa amfetamiinista, vihasi itseään peilin edessä ja joi lisää – Sitten esimies sanoi oikeat sanat

      Tilaajille
    6. 6

      Tältä näyttää Redi arkisena aamu­päivänä – Yrittäjät kertovat, miltä kauppa­keskuksen tilanne vaikuttaa nyt

    7. 7

      Tällainen on kahdeksan lapsen hyväksikäyttö­tapaus: Kalliolaismies saalisti tyttöjä Instagramissa – Tuomittu pyysi 14-vuotiasta tyttöä vaikenemaan seksistä

    8. 8

      Näin meidät huijattiin juomaan vaikka ei ole jano – liika juominen on vaarallista urheilussa, ja muillekin se on turhaa

      Tilaajille
    9. 9

      Ruokavalioista tuli niin tiukkoja, että ihmiset alkoivat syödä väärin – nyt nousee yksinkertainen dieetti, jonka asiantuntija soisi syrjäyttävän kaikki muut

      Tilaajille
    10. 10

      Nainen synnytti bussipysäkillä Helsingin Käpylässä – ”Mies sanoi rauhallisesti, että nyt alkoi synnytys”

    11. Näytä lisää