Ruoka

Pizza onnistuu hyvin myös ilman viljaa ja vähemmillä hiilihydraateilla – tässä viisi ideaa ja kaksi taatusti toimivaa reseptiä

On monta tapaa vähentää hiilihydraatteja perjantain parhaasta herkusta.

Perjantaipizzasta ei tarvitse luopua, vaikka hiilihydraatteja ruokavaliostaan karsisikin.

Onko herkku sitten pizzaa, jos pohjana onkin perinteisen valkoisen viljan sijasta jotain ihan muuta – se on sitten oma kysymyksensä.

Tavallista vähemmän hiilihydraatteja sisältävään, mutta pizzaa makumaailmaltaan muistuttavaan lopputulokseen pääsee ainakin viidellä erityyppisellä reseptillä:

1. Oma suosikkini on pohja, johon tulee pelkkiä kananmunia, mutta joka ei siitä huolimatta maistu pelkiltä kananmunilta. Törmäsin tähän reseptiin äskettäin Anni Hautalan uudessa Annin ruokakirja 2 -opuksessa. Pohja perustuu valkuaisten vaahdottamiseen. Jutun lopussa oleva resepti mukailee kirjan ohjetta, pienensin sitä vain hiukan.

2. Maukas pizzapohja syntyy myös kukkakaalin, kananmunan, juustoraasteiden ja psylliumin yhdistelmästä. Kukkakaalipizzassa on jonkin verran väkertämistä: kukkakaalia pilkotaan ensin riisimäiseksi, kypsennetään mikroaaltouunissa ja vähän kuivataankin ennen muihin aineisiin yhdistämistä. Myös sen ohje on tämän jutun lopussa.

3. Joissakin resepteissä vehnäjauhojen sijasta käytetään mantelijauhetta, ja rakennetta parannetaan psylliumilla. Mantelijauheen maku tulee niistä usein kuitenkin selvästi läpi.

4. On myös reseptejä, joiden pohjassa on kananmunien lisäksi runsaasti juustoa – ne maistuvat lähinnä uunissa paistetulta juustolta.

5. Terveellisin – ja myös kauimpana perinteisestä pizzasta – on versio, jossa pizzan päälliset ladotaan kesäkurpitsaviipaleen tai uunissa paistetun munakoisoviipaleen päälle. Tätäkin kannattaa pizzanhimossa joskus kokeilla.

Vähähiilihydraattinen pizza kananmunapohjalla

1 iso pizza

valmistusaika noin 40 min

rypsiöljyä voiteluun

Pohja:

3 kananmunaa

ripaus suolaa

Täytteet:

tomaattikastiketta, muutama salami- tai kinkkusiivu, rucolaa, muutama kirsikkatomaatti, mozzarellaa, juustoraastetta

 Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Aseta leivinpaperi pellille ja voitele se kevyesti rypsiöljyllä.

 Erottele munien keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita keltuaiset kevyesti keskenään ja lisää ne valkuaisvaahtoon varovasti käännellen. Mausta suolalla.

 Levitä vaahto isoksi tasaiseksi pyöryläksi leivinpaperille ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Nosta pelti uunista ja levitä täytteet pohjan päälle tavalliseen tapaan. Paista pizzaa uunissa vielä noin 15 minuuttia.



Pizza kukkakaalipohjalla

1 iso pizza

valmistusaika noin 45 min

300 g kukkakaalia

1 iso kananmuna

1 dl mozzarellaraastetta

1 dl parmesaaniraastetta

1 rkl psylliumia

¼ tl suolaa

 Huuhtele ja kuivaa kukkakaali. Hienonna kukkakaali pieniksi riisimäisiksi muruiksi yleiskoneella tai tehosekoittimella. Laita murut kulhoon ja kypsennä mikroaaltouunissa noin 2½ minuuttia.

 Laita vadille kaksinkertainen kerros talouspaperia. Kaada kuuma kukkakaaliriisi paperin päälle, jotta paperi imisi siitä kosteutta. Painele paperilla myös pintaa.

 Kaada riisi takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Jätä tekeytymään noin 10 minuutiksi.

 Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi. Laita pellille leivinpaperi ja levitä kukkakaaliseos käsin painelle sen päälle ohueksi, noin pellin kokoiseksi pyöryläksi.

 Paistaa pohjaa uunissa noin 10 minuuttia.

 Ota hetkeksi pois uunista ja levitä päälle täytteet. Paista vielä 5–8 minuuttia eli niin kauan, että pizzan reunat saavat väriä ja juusto sulaa.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

    2. 2

      ”Enkä itse näe suurta eroa Israelin valtion ja Isisin välillä” – Kansan­edustajaksi valittu Hussein al-Taee pyytää anteeksi kirjoituksiaan, Sdp:ssä aiotaan keskustella asiasta

    3. 3

      Suomen futuristisin huoltoasema tuli myyntiin – lähtöhinta 10 000 euroa

    4. 4

      Maasta poistaminen keskeytettiin, kun sidottu mies rikkoi kahleensa ja yritti purra poliisia Helsinki-Vantaan lentokentällä

    5. 5

      ”Tämä on presidentti­kauteni loppu” – Raportin mukaan Trump säikähti Muellerin nimitystä, tutkijat eivät vapauttaneet presidenttiä epäilyistä liittyen oikeuden­käytön estämiseen

    6. 6

      Trainspottingin jatko-osassa konnaa näytellyt Bradley Welsh ammuttiin kerrostalon portaikkoon Edinburghissa

    7. 7

      Jussi Karppinen oli asuntokaupan vallankumouksellinen, jolla oli idea – Vain kaksi vuotta myöhemmin tuho oli lähes täydellinen

      Tilaajille
    8. 8

      ”Kuplapoikasairautta” poteneet lapset parannettiin hi-viruksen avulla

    9. 9

      Kolmen tunnetun vuorikiipeilijän oletetaan kuolleen Kanadan Kalliovuorilla

    10. 10

      Jussi Halla-ahon blogikirjoituksista ja ”ihmiskäsityksestä” tuli hidaste perussuomalaisten hallitustielle – Näin Halla-aho kirjoitti vähemmistöistä vuosikymmen sitten

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsingissä on jo alueita, joilla yli puolet pikku­lapsista on vieraskielisiä – Hilja Alava, 2, oppii sujuvasti somalia

    2. 2

      Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

    3. 3

      Jussi Karppinen oli asuntokaupan vallankumouksellinen, jolla oli idea – Vain kaksi vuotta myöhemmin tuho oli lähes täydellinen

      Tilaajille
    4. 4

      Tiedätkö, mitä tämä pienen pieni kolmio auton bensa­mittarissa tarkoittaa? Nerokas apuväline ilmestyi kojelautoihin 30 vuotta sitten

    5. 5

      Jussi Halla-ahon blogikirjoituksista ja ”ihmiskäsityksestä” tuli hidaste perussuomalaisten hallitustielle – Näin Halla-aho kirjoitti vähemmistöistä vuosikymmen sitten

    6. 6

      Isä sai taas tuomion tyttärensä raiskauksista, vuosia sitten hänet oli tuomittu vanhempaan tyttäreen kohdistuneista seksuaalirikoksista

    7. 7

      ”Ministeri juhlii sitä, että alkoholisoitunut näpistelijä saadaan vankilaan” – Rikosoikeuden professori Kimmo Nuotio arvostelee Suomen kriminaalipolitiikkaa

    8. 8

      Miksi tuo komea mies on kiinnostunut minusta, mietti Tuula Visa – Nyt hän pyörittää yhden naisen etsivätoimistoa ja takoo järkeä rakastuneiden naisten päähän

      Tilaajille
    9. 9

      Timo Soini jättää politiikan

    10. 10

      Yksi kartta näyttää, kuinka raju kirkon jäsenkato on tällä vuosikymmenellä ollut: ”Ei tätä kehitystä tempuilla tai saarnoilla muuteta”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Notre Dame jälleenrakennetaan viidessä vuodessa, lupaa presidentti Macron

    2. 2

      Ääniensä näköinen Suomi on kirjava ja pohjasta paksu – HS:n erikoisartikkeli piirtää vaalituloksen kartalle

    3. 3

      Jussi Halla-ahon blogikirjoituksista ja ”ihmiskäsityksestä” tuli hidaste perussuomalaisten hallitustielle – Näin Halla-aho kirjoitti vähemmistöistä vuosikymmen sitten

    4. 4

      Vaalitulos ratkesi äärimmäisen niukasti: Sdp suurin, vaali­päivän äänivyöry toi perus­suomalaiset lähes tasoihin – lue HS:n analyysit tuloksesta

    5. 5

      Jussi Halla-ahon mukaan perussuomalaiset on nyt ”normaali osa järjestelmää”, mutta nämä vaalilähetyksessä nähdyt käsimerkit osoittavat muuta

    6. 6

      Lähetykseen kätketty gps-paikannin paljasti järjestelmällisen varastelun Postin logistiikka­keskuksessa – saaliin arvo lähes 60 000 euroa

    7. 7

      Näin Ozan Yanar, Paavo Väyrynen, Touko Aalto ja muut eduskunnasta pudonneet kommentoivat tappiotaan

    8. 8

      Moni on ryhtynyt paistamaan neitsytoliivi­öljyllä, vaikka vanha tieto syöpäriskistä pätee yhä – Nämä terveysfaktat jokaisen on syytä tietää oliiviöljystä

    9. 9

      Maiju Järvisen 7-vuotias poika eristettiin luokassa muista sermeillä – Tänä keväänä hän on viimein pystynyt kertomaan, miltä opetus­suunnitelman painottama ”inkluusio” oikeasti tuntuu

      Tilaajille
    10. 10

      Long Yiru on ihaillut Kimi Räikköstä 15 vuotta – Kun kiinalaisfani vihdoin tunnusti sankarilleen rakkauttaan, vastaus oli puhdasta Räikköstä

      Tilaajille
    11. Näytä lisää