Ruoka

Miten hyvän oliiviöljyn voi tunnistaa, kun sitä ei pääse kaupassa maistamaan?

Oliiviöljy on yksi eniten väärennetyistä elintarvikkeista.

Viimeistele annos lorauksella hyvää oliiviöljyä, kehotetaan monessa salaattiohjeessa.

Mutta miten hyvän oliiviöljyn voi tunnistaa marketissa, kun maistamismahdollisuutta ei ole?

Helppoa se ei ole, myöntää tietokirjailija Mari Koistinen, jolla on parhaillaan työn alla tietokirja ruoka­väärennöksistä.

Oliiviöljy on yksi eniten väärennetyistä elintarvikkeista.

Euroopassa isoimmat oliiviöljyn tuottajamaat ovat Italia, Kreikka, Espanja, Portugali ja Ranska. Koistinen kuitenkin muistuttaa, että oliiveita kuskaillaan ympäriinsä maasta toiseen. Vaikka pullotusmaaksi olisi merkitty Italia, öljyyn käytetyt oliivit voivat tulla mistä tahansa.

”Yleensä pelkkään Italia-merkintään ei kannata luottaa, koska mafia on iso ruokabisneksessä.”


Öljykaupoilla Koistinen kehottaa ihan ensimmäiseksi katsomaan oliiviöljypullon väriä. Sen pitäisi olla tummaa lasia, sillä kirkas lasi päästää läpi valoa, joka voi vaikuttaa öljyn laatuun.

Tämän jälkeen on aika tihrustaa etikettiä. Koistisen mukaan hyvä nyrkkisääntö on, että mitä enemmän öljystä ja sen alkuperästä kerrotaan etiketin tuotetiedoissa, sitä enemmän uskottavuutta öljyllä on.

”Toisaalta ei kannata haksahtaa siihen, jos pullon kyljessä on kultamitali ja kehuja, ja öljystä on annettu jokin näennäinen markkinointilausunto. Pakkaajan luoma ensimielikuva ei välttämättä takaa mitään.”

Etiketistä käy usein ilmi oliiviöljyn laatuluokka. Laadukkainta on ekstra-neitsytoliiviöljy (extra virgin) ja toiseksi laadukkainta neitsytoliiviöljy (virgin).

Ekstra-neitsytoliiviöljy on laadultaan korkealuokkaista ja saatu suoraan oliiveista ainoastaan mekaanisin menetelmin. Neitsytoliiviöljy on niin ikään saatu suoraan oliiveista ja ainoastaan mekaanisin menetelmin, mutta se ei ole yhtä hyvälaatuista kuin ekstra-neitsytoliiviöljy.

Nämä laatuöljyt sopivat kyllä myös paistamiseen, mutta joidenkin niistä aromit saattavat muuttua kuumennettaessa.

Lisäksi myynnissä on jalostetusta oliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä valmistettua oliiviöljyä ja oliivin puristemassaöljyä.

Lisää tietoa oliiviöljyjen laatuluokituksista ja alkuperämerkinnöistä löytyy Ruokaviraston verkkosivuilta.

Kun oliiviöljyn laatuluokka on selvillä, Koistinen kehottaa kurkkaamaan, löytyykö pullosta alkuperämerkintää. Sellainen pitäisi olla ekstra-neitsytoliiviöljyjen ja neitsytoliiviöljyjen pakkauksissa.

Alkuperämerkinnät kertovat, että oliiviöljy on valmistettu tietyllä alueella, jossa tuottajien pitäisi valvoa, että öljy on laadultaan korkeatasoista.

Käytössä olevia oliiviöljyn alkuperämerkintöjä ovat esimerkiksi P.D.O, P.G.I tai D.O.P.

”Ne ovat yleisesti varsin luotettavat alkuperämerkinnät. Jos alkuperä on tiedossa, se tuo öljylle uskottavuutta”, sanoo Koistinen.

Jos etiketistä löytyy vielä tuottajan nimi tai tieto siitä, mistä oliivilajikkeesta öljy on valmistettu, sekin antaa vakuuttavuutta öljyn laadusta. Jos oliiviöljy on sataprosenttisesti samasta sadosta, pakkauksessa voidaan ilmoittaa jopa sadonkorjuuaika.

”Alkuperätakeet tuovat usein pientä hintalisää, mikä on ymmärrettävää. Oliiviöljyissä hinta ei aina korreloi laadun kanssa, mutta halvalla ei saa laadukkainta öljyä. Laadukkaat extra virgin -öljyt eivät ole hintakategorioiden alapäässä.”, sanoo Koistinen.

Hyvän oliiviöljyn ostaminen pullon perusteella on siis vaikeaa mutta mahdotonta se ei ole. Jos haluaa varmistua öljyn laadusta, on syytä vierailla erikoisliikkeessä, jossa öljyjä voi maistella.

Silloin tosin voi käydä niin, että pullon perusteella heikompilaatuisemman oloinen oliiviöljy maistuukin omassa suussa paremmalta kuin luksusöljy.

Ja se tekee bulkkiöljystäkin ihan tarpeeksi hyvän oliiviöljyn.

Oikaisu 26. 3. 2019 klo 9.25: Alun perin artikkelissa väitettiin, että ekstra-neitsytoliiviöljy ja neitsytoliiviöljy eivät kestäisi kuumentamista. Niitä voi kuitenkin kuumentaa ja käyttää paistamiseen, mutta joissakin oliviöljyissä kuumentaminen voi muuttaa öljyn aromeita.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Onko niin, että rahaa kyllä on pilvin pimein, vaikka köyhille ja vähätuloisille sitä ei riitäkään?

    2. 2

      Asiantuntijat pitävät Mannerheimin matkoiltaan keräämää historiallista esineistöä sensaatiomaisena – Miksi nämä aarteet makaavat varaston uumenissa?

      Tilaajille
    3. 3

      Unelmien keikka päättyi kauhutarinaan – Vuonna 2008 HS:n toimittaja ja valokuvaaja nousivat helikopteriin nähdäkseen Suomen, mutta matkan päässä odotti yllätys

      Tilaajille
    4. 4

      Vaikeuksista vaikeuksiin kompastelleen Redin johtoon palkattiin farkku­kauppias Lahdesta ja yhtäkkiä kauppakeskus tunnetaan muustakin kuin sokkeloisuudestaan

    5. 5

      Pohjanmaalla sijaitsee vyöhyke, jolla suhtaudutaan nihkeästi ilmastotoimiin – Katso kartasta, kuuluuko kuntasi nihkeisiin vai innokkaisiin

    6. 6

      Kaikkien aikojen kovakuntoisin Miss Suomi: äärimmäisen raskas treeni voi pelastaa Lotta Näkyvän hengen

      Tilaajille
    7. 7

      Suomalaisilla ja virolaisilla yrittäjillä on eroa kuin yöllä ja päivällä

    8. 8

      Uusi tutkimus pani suomalais­professorit järjestykseen julkaisujensa perusteella: Katso listat seitsemän alan kärki­nimistä

    9. 9

      Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

      Tilaajille
    10. 10

      Veera Papinoja koki Balilla matkailijan kauhunhetken: Mitä tehdä, kun äkillinen sairaus estää lentämisen?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

      Tilaajille
    2. 2

      Asiantuntijat pitävät Mannerheimin matkoiltaan keräämää historiallista esineistöä sensaatiomaisena – Miksi nämä aarteet makaavat varaston uumenissa?

      Tilaajille
    3. 3

      Vaikeuksista vaikeuksiin kompastelleen Redin johtoon palkattiin farkku­kauppias Lahdesta ja yhtäkkiä kauppakeskus tunnetaan muustakin kuin sokkeloisuudestaan

    4. 4

      Pekka Sauri aloitti Twitterissä ”ränttäämisen” ja katso: Jussi Halla-aho avasi edes hieman, mitä mieltä hän on vanhoista kirjoituksistaan

    5. 5

      Onko niin, että rahaa kyllä on pilvin pimein, vaikka köyhille ja vähätuloisille sitä ei riitäkään?

    6. 6

      Kalliossa asuva Liisa Lehto on yksi niistä, jotka nostivat Jussi Halla-ahon ääni­haravaksi jopa puna­vihreiden koti­kentällä – Halla-ahoa äänestäneet kertovat, millainen heidän Helsinkinsä on

    7. 7

      Sri Lankan iskuista pidätetty 13 ihmistä, räjähdysten sarjassa kuolleiden määrä jo 290 – tämä iskuista tiedetään

    8. 8

      Dieselin­katkuinen tahra: Saksan auto­teollisuus menetti maineensa, ja nyt sen on keksittävä auto uudestaan

      Tilaajille
    9. 9

      Kaikkien aikojen kovakuntoisin Miss Suomi: äärimmäisen raskas treeni voi pelastaa Lotta Näkyvän hengen

      Tilaajille
    10. 10

      Unelmien keikka päättyi kauhutarinaan – Vuonna 2008 HS:n toimittaja ja valokuvaaja nousivat helikopteriin nähdäkseen Suomen, mutta matkan päässä odotti yllätys

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Notre Dame jälleenrakennetaan viidessä vuodessa, lupaa presidentti Macron

    2. 2

      Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

      Tilaajille
    3. 3

      Ääniensä näköinen Suomi on kirjava ja pohjasta paksu – HS:n erikoisartikkeli piirtää vaalituloksen kartalle

    4. 4

      Jussi Halla-ahon blogikirjoituksista ja ”ihmiskäsityksestä” tuli hidaste perussuomalaisten hallitustielle – Näin Halla-aho kirjoitti vähemmistöistä vuosikymmen sitten

    5. 5

      Jussi Halla-ahon mukaan perussuomalaiset on nyt ”normaali osa järjestelmää”, mutta nämä vaalilähetyksessä nähdyt käsimerkit osoittavat muuta

    6. 6

      Lähetykseen kätketty gps-paikannin paljasti järjestelmällisen varastelun Postin logistiikka­keskuksessa – saaliin arvo lähes 60 000 euroa

    7. 7

      Rutiköyhän kainuulais­perheen selviytyminen on ihmeellinen tarina Suomesta

      Tilaajille
    8. 8

      Moni on ryhtynyt paistamaan neitsytoliivi­öljyllä, vaikka vanha tieto syöpäriskistä pätee yhä – Nämä terveysfaktat jokaisen on syytä tietää oliiviöljystä

    9. 9

      Kalliossa asuva Liisa Lehto on yksi niistä, jotka nostivat Jussi Halla-ahon ääni­haravaksi jopa puna­vihreiden koti­kentällä – Halla-ahoa äänestäneet kertovat, millainen heidän Helsinkinsä on

    10. 10

      Analyysi: Putous kerää nyt televisiossa historiallisen vähän katsojia, eikä se ole mikään ihme – ohjelmaa vaivaa sama ilmiö kuin koko suomalaista tv-viihdettä

    11. Näytä lisää