Ruoka

Tässä 78 reseptiä pääsiäiseen – Kata juhlapöytään parsaa, pashaa ja pavlovaa, karitsaa ja upeita leivonnaisia unohtamatta

Pääsiäisen herkut onnistuvat Ruokatorstain resepteillä.

Pääsiäisenä on aika rauhoittua ja syödä hyvin. Ruokatorstain suuri pääsiäisreseptikooste esittelee juhlapöydän parhaat antimet alkuruuista lisukkeisiin ja karitsasta graaviloheen. Lisäksi annamme ohjeita upeisiin pääsiäisleivonnaisiin sekä raikkaan keväisiin – ja tietenkin myös suloisen suklaisiin jälkiruokiin.

Alkuruuat ja pikkupurtavat

Savujuustolla ja paahdetuilla tomaateilla täytetyt portobellosienet ovat rennon juhlava aloitus pääsiäisaterialle. Raikkaiden makujen ystävä nostaa pöytään värikkään sitruscapresen, jossa sitrushedelmien parina on mozzarellajuustoa. Tänä vuonna pääsiäinen ajoittuu lähes huhtikuun loppuun, joten parsaakin on jo saatavilla. Parsat voi tänä vuonna tarjota vaihteeksi uunissa rapeiksi paahdettuina ”parsaranskiksina”. Hitaiden aamujen hitti puolestaan on kananmunapannu shakshuka, joka tällä kertaa tehdään pirteän vihreänä.


Keväinen parsa-sillisalaatti ja ryytisinappikastiketta

Tomaattiportobellot rucolapedillä

Parsaranskikset

Vihreä shakshuka

Brunssipotut avokadolla ja perunalla

Broilerinmaksatahna

Ranskalainen sipulikeittodippi

Paahdettu kukkakaalikeitto

Pienet sipuli-sienipiirakat

Paahdettu juurisellerikeitto

Rikastettu hummus

Keväänvihreä savulammas-voileipäkakku

Mintulla maustettu jogurttijuusto ja avokadosalaatti

Paistettua halloumijuustoa ja munakoisokaviaaria

Lohipiiras

Kalapöydän parhaat palat

Graavaa pääsiäispöydän lohi trendikkäällä ginillä tai paista pääruuaksi rehti siikafilee, jonka lisukkeet tekevät kalasta entistäkin juhlavamman: saaristolaisleipämurua, rapeita kapriksia, lasimestarin kasviksia ja muhennettua perunaa. Helppo ja oikein hyvin pääsiäispöytään passaava ruoka on myös sitruunalohi parmesaaniparsan kanssa, joka valmistuu kätevästi yhdellä pellillä.


Sitruunalohta ja parmesaaniparsaa

Ginilohi

Paistettu siika

Cajunrapuja ja kasviksia kulhossa

Djäkenholmin ahvenpannu

Ananas-lohi-katkarapusalsa

Mehevät liharuuat perinteisesti tai trendejä noudatellen

Suorastaan legendaarinen pääsiäispöydän pääruoka on perinteinen lampaanviulu, joka tehdään Mysi Lahtisen ohjeella. Viulun valelu on hieman työlästä, mutta ahkeruus palkitaan upealla maulla. Broilerin ystävä taas tarjoaa koipi-reidet ranskalaisessa kerma-sinappikastikkeessa. Ja pääsiäisen aikaan moni aloittelee jo grillikautta, jota sopii juhlistaa vaikkapa vanhoilla kunnon possunkyljyksillä, joiden makumaailma on trendikkäästi korealainen.


Mysi Lahtisen lampaanviulu

Mausteista karitsaa, varhaiskaalia ja baba ganoush -jogurttia

Ranskalainen sinappibroileri

Korealaiset possunkyljykset

Sitruunainen wieninleike

Metsäinen hirvipaisti

Karitsavartaat

Riistapyörykät ja viinalla maustettu kastike

Pistaaseilla ja yrteillä täytetty karitsanfileerulla

Za’atarilla viimeistellyt lampaankyljykset

Karitsapyörykät tomaattikastikkeessa

Karitsan paahtopaistit

Paistettua ankanrintaa ja vadelmakastiketta

Rapeaa hunajabroileria

Kasviksia juhlavasti

Aurinkoinen linssipaistos lisukkeineen vaatii hieman väkertämistä, mutta lopputuloksena on ravintolatason kasvisruokaa. Muhevia makuja löytyy myös sieni-ricottatäytteisistä ”canneloneista”, jotka tehdään pastan sijaan kesäkurpitsasta. Näyttävä on myös arabialainen riisiruoka maqluba, joka kasataan vuokaan ja kumotaan sitten tarjolle. Makua antavat paahdetut kasvikset ja mausteinen linssipaistos.


Aurinkoinen linssipaistos ja seitsemän sortin kasvikset

Sieni-ricottatäytteiset ”cannelonit” kesäkurpitsasta

Maqluba

Valkopapu-herne-basilikapasta

Sitruunaiset pinaatti-uunipastarullat

Ottolenghin munakoiso ja zhoug-kastike

Vegaaninen shepherd’s pie

Lisukkeeksi ja lautasen reunalle

Upea lisuke pääsiäispöytään on ranskalainen Tian-vuoka, jossa munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatti saavat seurakseen mozzarellaa ja parmesaania. Kokeile myös keväänvihreitä valkoviiniherneitä tai raikasta omena-fenkolisalaattia, joka on kiva seuralainen vaikkapa vaalealle kalalle.


Ranskalainen Tian-vuoka

Valkoviiniherneet

Omena-fenkolisalaatti

Vihreät pavut aasialaisittain

Kukkakaali korealaisittain

Juuresrösti-fetapelti

Palsternakkapyree

Fattoush-salaatti

Tabbouleh-salaatti

Sitruunaiset kermaperunat

Paahdetulla valkosipulilla maustettu perunamuusi

Rosmariini-uuniperunat

Makeat ja kauniit jälkiruuat

Ihana pavlovakranssi koristellaan marjoilla ja syötävillä kukilla. Lopputulos on niin upea, että se saa vieraat henkäisemään ihastuksesta. Pääsiäispöydän klassikko on pasha, joka tehdään tänä vuonna pikaversiona.


Pavlovakranssi

Nopea pasha

Kaiserschmarrn-pannukakkua, raparperia ja kastike paahdetusta valkosuklaasta

Sitruuna-passiomoussella täytetyt suklaamunat

Sitruuna-mascarponea, marenkia ja pistaasia

Lemon posset

Vihdoin aikaa leipoa kunnolla

Kotileipurille pääsiäinen tarjoaa mahdollisuuden valmistaa pidemmänkin kaavan kakkuja, etenkin jos sattuu saamaan pääsiäisen takia ylimääräisiä vapaapäiviä. Tänä vuonna porkkanakakku tehdään suklaisena versiona, ja juustokakussa maistuvat Oreo-keksit. Raikas valinta juhlapöytään on puolestaan pastellisävyinen vadelma-basilikakakku, joka koristellaan hauskalla sivellintekniikalla.


Suklainen porkkanakakku

Oreokruunu

Appelsiini-rosmariinikakku

Mustapippuri-parmesaanibriossit

Mokkapalakakku

Viljaton sitruuna-polentakakku

Granaattiomena-suklaapiirakka

Tahmea puustikakku

Pastéis de nata -vaniljaleivokset

Minttusuklainen mokkapalakääretorttu

Raikas vadelma-basilikakakku

Macadamia-kinuskijuustokakku

Mehevä passiohedelmä-suklaakakku

Hot cross buns -pääsiäispullat

Rommisavariini

Sacherpoke

Suklaa-lakupiiras ilman uunia

Pääsiäisbrownie

Päivitämme vielä reseptilistaa pääsiäisen lähestyessä.

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Pekka Sauri aloitti Twitterissä ”ränttäämisen” ja katso: Jussi Halla-aho avasi edes hieman, mitä mieltä hän on vanhoista kirjoituksistaan

    2. 2

      Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

      Tilaajille
    3. 3

      Parikymppinen kaahari ajoi yli 250:tä kilometriä tunnissa satasen alueella Vantaalla – ”Eihän mikä tahansa auto kulje noin kovaa”

    4. 4

      Kalliossa asuva Liisa Lehto on yksi niistä, jotka nostivat Jussi Halla-ahon ääni­haravaksi jopa puna­vihreiden koti­kentällä – Halla-ahoa äänestäneet kertovat, millainen heidän Helsinkinsä on

    5. 5

      Poliisi ottanut seitsemän ihmistä kiinni epäiltynä Sri Lankan iskuista, kahdeksan räjähdyksen sarjassa jo yli 200 kuollutta – tämä iskuista tiedetään

    6. 6

      HS-analyysi: Vatsaa vihlovat dokumentit Josefin Nilssonista ja Michael Jacksonista osoittavat, miten helposti asioista vaietaan

    7. 7

      Miehen junan eteen Pasilassa työntänyt vangittu

    8. 8

      ”Luojan kiitos, en ole Suomessa”, Erica Fugate ajatteli ja lähti lapsensa kanssa yhdys­valtalaisen vanki­karkurin matkaan – lopulta hän myi miehen tarinan Hollywoodiin

      Tilaajille
    9. 9

      Dieselin­katkuinen tahra: Saksan auto­teollisuus menetti maineensa, ja nyt sen on keksittävä auto uudestaan

      Tilaajille
    10. 10

      Leuanveto on monelle naiselle mahdottoman tuntuinen haaste – toimittaja harjoitteli täsmä­ohjeilla kuukauden, näin kävi

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

      Tilaajille
    2. 2

      Kalliossa asuva Liisa Lehto on yksi niistä, jotka nostivat Jussi Halla-ahon ääni­haravaksi jopa puna­vihreiden koti­kentällä – Halla-ahoa äänestäneet kertovat, millainen heidän Helsinkinsä on

    3. 3

      Rutiköyhän kainuulais­perheen selviytyminen on ihmeellinen tarina Suomesta

      Tilaajille
    4. 4

      Dieselin­katkuinen tahra: Saksan auto­teollisuus menetti maineensa, ja nyt sen on keksittävä auto uudestaan

      Tilaajille
    5. 5

      ”Luojan kiitos, en ole Suomessa”, Erica Fugate ajatteli ja lähti lapsensa kanssa yhdys­valtalaisen vanki­karkurin matkaan – lopulta hän myi miehen tarinan Hollywoodiin

      Tilaajille
    6. 6

      Poliisi ottanut seitsemän ihmistä kiinni epäiltynä Sri Lankan iskuista, kahdeksan räjähdyksen sarjassa jo yli 200 kuollutta – tämä iskuista tiedetään

    7. 7

      ”Hävettävän suuri” BMW vie suomalaisen kirurgin tallinnalaiselle klinikalle: sote ja verot ajavat suomalaisia lääkäreitä muualle töihin

    8. 8

      Vesku Loirin elämä täyttää koko ensi syksyn – Olli Lindholmin kuolema ei ollut vielä mitään

    9. 9

      Saaristoon, Mathildedaliin vai Kristiinan­kaupunkiin? Katso kymmenen vinkkiä, mihin kannattaa matkustaa Suomessa

    10. 10

      HS selvitti vaikeasti aukeavan Fingerpori-sarja­kuvan merkitystä piirtäjä Pertti Jarlalta, nyt Jarla kommentoi selitystään toisessa sarja­kuvassaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Notre Dame jälleenrakennetaan viidessä vuodessa, lupaa presidentti Macron

    2. 2

      Ääniensä näköinen Suomi on kirjava ja pohjasta paksu – HS:n erikoisartikkeli piirtää vaalituloksen kartalle

    3. 3

      Jussi Halla-ahon blogikirjoituksista ja ”ihmiskäsityksestä” tuli hidaste perussuomalaisten hallitustielle – Näin Halla-aho kirjoitti vähemmistöistä vuosikymmen sitten

    4. 4

      Vaalitulos ratkesi äärimmäisen niukasti: Sdp suurin, vaali­päivän äänivyöry toi perus­suomalaiset lähes tasoihin – lue HS:n analyysit tuloksesta

    5. 5

      Jussi Halla-ahon mukaan perussuomalaiset on nyt ”normaali osa järjestelmää”, mutta nämä vaalilähetyksessä nähdyt käsimerkit osoittavat muuta

    6. 6

      Lähetykseen kätketty gps-paikannin paljasti järjestelmällisen varastelun Postin logistiikka­keskuksessa – saaliin arvo lähes 60 000 euroa

    7. 7

      Muistatko Netscapen ja ponnahtavat porno­ikkunat? Internet täyttää 30 vuotta, ja nyt HS:n erikoisartikkeli vie hämmentävälle matkalle verkon alku­hämärään

      Tilaajille
    8. 8

      Rutiköyhän kainuulais­perheen selviytyminen on ihmeellinen tarina Suomesta

      Tilaajille
    9. 9

      Moni on ryhtynyt paistamaan neitsytoliivi­öljyllä, vaikka vanha tieto syöpäriskistä pätee yhä – Nämä terveysfaktat jokaisen on syytä tietää oliiviöljystä

    10. 10

      Maiju Järvisen 7-vuotias poika eristettiin luokassa muista sermeillä – Tänä keväänä hän on viimein pystynyt kertomaan, miltä opetus­suunnitelman painottama ”inkluusio” oikeasti tuntuu

      Tilaajille
    11. Näytä lisää