Ruoka    |   Hurmioitunut

Fitness-mestari Hanna Skyttä ei koskaan kyllästy kananmunaan ja kokkaa siitä jopa jauhotonta tippaleipää: ”Muna on täydellinen luontoäidin pakkaus”

Hanna Skytän kehittelemissä resepteissä kananmuna muuttuu juustokakuksi, vuokaleiväksi, pizzapohjaksi ja smoothieksi.

Kun Hanna Skyttä valmistaa kananmunia, valinnanvaraa on rutkasti enemmän kuin perinteiset munakkaat, kokkelit ja häränsilmät. Skytän keittiössä kananmunat muuttuvat esimerkiksi juustokakuksi, vuokaleiväksi, pizzapohjaksi ja smoothieksi.

Skyttä innostui kananmunista urheilun myötä. Nykyään Skytän laji on fitness, jossa hän on kolminkertainen maailmanmestari. Vielä muutama vuosi sitten hän asui Australiassa, harrasti tankotanssia ammattilaistasolla ja teki samalla kauppatieteen alan väitöskirjaansa.

Urheilupiireissä on jo vuosikymmenet syöty paljon kananmunia lihasten kasvattamiseksi. Skytällä kananmunien käyttö ei ole kuitenkaan jäänyt vain keittämiseen tai paistamiseen, sillä hän käyttää niitä mitä oivaltavimmin tavoin.

Esimerkiksi juustokakussa Skyttä on vaihtanut kerman ja tuorejuuston valmiiksi kypsennettyyn munanvalkuaiseen, jota myydään kaupoissa maksamakkaraa muistuttavissa paketeissa. Skyttä pilkkoo valkuaisen kulhoon, lisää joukkoon hieman nestettä ja sekoittaa sauvasekoittimella sileäksi.

Kun kakun leipoo juustokakun tapaan tai jäädykekakuksi ja maustaa vaikkapa minttusuklaalla, marjoilla tai maapähkinävoilla, eroa tavalliseen juustokakkuun ei Skytän mukaan edes huomaa.

”Jos laskee kakkupalan ravintoarvoja, sen voi sanoa olevan terveellisempi kuin kinkkuruisleipä.”

Skyttä sanoo, ettei kyllästy kananmunaan koskaan, ja sen voi todeta jo tutustumalla hänen syömistottumuksiinsa.

Usein Skyttä aloittaa aamunsa munakkaalla, johon tulee kahden kananmunan lisäksi vielä parisataa grammaa nestemäistä valkuaista tölkistä.

Toisinaan Skyttä syö aamupuuron, jonka joukkoon hän lisää valkuaista. Brunssivieraille tarjolla on monesti uunimunia.

Viikoittain Skyttä valmistaa myös proteiinismoothieta: pakastettua banaania, jäähtynyttä riisiä ja valkuaista. Sekoitusta voi käyttää myös pannukakkutaikinana.

Nestemäisestä tölkkivalkuaisesta hän leipoo myös vuokaleipää. Se on rakenteeltaan kiinteää ja hieman kakkumaista. Maku muistuttaa paahtoleipää.


Lisäksi Skyttä syö säännöllisesti keitettyjä kananmunia, mieluiten löysäksi keitettyinä.

Juuri kananmunan monikäyttöisyys tekee siitä Skytän suosikkiraaka-aineen.

”Minusta muna on samanlainen kuin puuro. Jos ei keksi kuinka siitä saisi erilaisen, vika on kauhan toisessa päässä.”

Skytän viikon aikana nauttimat kananmunamäärät ovat selvästi suuremmat kuin mitä ravitsemussuositukset neuvovat. Suomalaiselle suositellaan korkeintaan neljää kananmunaa viikossa, ja jos lähisuvussa on verisuonisairauksia, viikoittaisten kananmunien määrän pitäisi jäädä kahteen.

Kananmunassa on runsaasti kolesterolia, joka on monelle suomalaiselle riski, etenkin jos kantaa niin sanottua APOE4/4-geenimuotoa, joka altistaa verisuonitukoksille.

Lisäksi tutkimuksissa on selvinnyt, että runsas eläinperäinen proteiini rasittaa munuaisia.

Skyttä sanoo, että mittauksissa hänen omat kolesteroliarvonsa eivät ole olleet koholla, ja veriarvot ovat muutenkin kunnossa. Hän sanoo luottavansa kananmunan terveellisyyteen, ja kananmunassa onkin paljon myös hyviä ravintoaineita kuten seleeniä ja jodia.

”Muna on täydellinen luontoäidin pakkaus.”

Tällä hetkellä Skyttä kehittelee viljatonta pizzapohjaa ja vapuksi jauhottomia tippaleipiä. Molempiin tulee tietenkin kananmunaa.

Ideat uusiin kananmunaresepteihin saattavat tulla Skytän mieleen vaikkapa treenin jälkeen suihkussa. Toisinaan käy myös niin, että Skyttä näkee jonkin reseptin ja alkaa miettiä, kuinka siitä saisi entistä proteiinipitoisemman tai terveellisemmän. Usein uusia resepti-ideoita heittelee myös Skytän puoliso.

”Olen leikkisä ja kokeilunhaluinen. Sen sijaan, että ajattelisin miksi, pohdin miksi ei.”

”Innostun omista ideoistani, jotka joskus saattavat kuulostaa ensi alkuun hulluilta.”

Toisin kuin monen muun kehonrakentajan ruokavalio, Skytän ruokavalio joustaa. Hän voi syödä ravintolassa tai nauttia lasillisen punaviiniä.

”En joudu juuri kieltäytymään mistään.”

Nykyään myös ravitsemusasiantuntijana toimivalle Skytälle ruoka on nautinto, ei pelkkää polttoainetta. Silti ruuan pitää olla aina laadukasta. Kananmunien kohdalla se tarkoittaa usein luomua.

”Valkuaisessa ei ole niin suurta eroa, mutta keltuaisen mausta huomaa, onko muna luomua vai ei. Hyvänmakuinen keltuainen on erittäin oranssi.”

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Suomalaiset ovat syöneet tuhansia vuosia ruokaa, jota suolistobakteerit rakastavat yli kaiken – Tutkija löysi ruista syöneiden ulosteesta merkittävän yhdisteen

    2. 2

      Kaisa Määttänen menetti yöunensa ja ruokahalunsa, kun tajusi mitä oli ostanut: ”Se oli ensinnäkin 13 senttimetriä luvattua matalampi”

    3. 3

      Jaksoarvio: Game of Thrones sai arvoisensa päätöksen

    4. 4

      Raportti: Jopa kymmeniä­tuhansia pohjois­korealaisia naisia ja tyttöjä joutuu vuosittain seksi­orjiksi Kiinaan, lapsia pakotetaan netti­seksi­tehtaisiin

    5. 5

      Monessa parisuhteessa vallitsee tuhoisa kierre, jonka keskiössä on älypuhelin – Sadat lukijat kertoivat HS:lle karusta maailmasta, jossa some on aina läsnä ja pilaa suhteen

      Tilaajille
    6. 6

      Antti Rinne: Hallitus ei aio leikata yhtään menoja

    7. 7

      Uusi direktiivi tulee voimaan syksyllä: Näin maksaminen verkkokaupoissa ja tunnistautuminen pankissa muuttuvat

    8. 8

      Pohjanmaalaisen turkistarhan pihassa mätänee läjäpäin ketun­raatoja, järjestö julkaisi kuvia ja videon

    9. 9

      Lemmikkien raakaruuat voivat olla ihmiselle terveysriski, uhkana jopa munuaisvauriot

    10. 10

      Epäusko leviää: Helsinki asensi suositulle koripallokentälle tekonurmen – ”Ihan toivotonta”, kommentoi maajoukkuevalmentaja

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Legendaarisen laulajatähden huvila lahoaa niille sijoilleen Helsingissä – Vesivahinko turmeli taloa 2011 eikä korjauksia ole vieläkään aloitettu

    2. 2

      Uusi silta avattiin ja ihmiset alkoivat heti ajaa sitä väärään suuntaan – Espoo ihmeissään: ”Se on ihan tavallinen katu, joka tekee mutkan”

    3. 3

      Maailman­ympärys­matkan päätteeksi Tapio Lehtinen söi häntä piinanneen barnakkelin suoraan veneen pohjasta

    4. 4

      Uusi direktiivi tulee voimaan syksyllä: Näin maksaminen verkkokaupoissa ja tunnistautuminen pankissa muuttuvat

    5. 5

      Huijarisyndrooma vaivaa monia, mutta sen vastakohdasta kärsii kenties vieläkin useampi

      Tilaajille
    6. 6

      Helsinkiläis­nainen erehtyi parkkiruudusta ja määrättiin maksamaan 46 000 euron korvaukset

    7. 7

      Suomalaisprofessori: Googlen rajoitukset Huawein puhelimiin voivat vielä koitua kiinalais­valmistajan eduksi

    8. 8

      Edes 700 euron palkankorotus ei houkuttanut hakijoita: Vantaa ei löytänyt tarpeeksi uinnin­valvojia kesäksi

    9. 9

      Madonnan epävireinen euroviisuesitys korjattiin jälkikäteen Youtubeen – Kuuntele, mikä hurja muutos laulussa tapahtui

    10. 10

      Terä kaulalle ja pippurikaasua naamalle – Irakissa taistellut erikoisjoukkojen luutnantti kertoo, ettei aja kaikkialle Helsingin yössä

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailma tähtäimen läpi – HS:n erikoisartikkeli vie maahan, jossa rynnäkkökivääri on kodin perusvaruste

      Tilaajille
    2. 2

      Kirsi Hytönen on naimisissa, etsii netistä seuraa ja kertoo maksaneensa seksistä – Hän kertoo vilkkaasta seksielämästään, jotta naiset eivät häpeäisi itseään

      Tilaajille
    3. 3

      Moni tarkkailee luomiaan, mutta harva tunnistaa paljon yleisemmän ihomuutoksen – Tällainen on aurinkokeratoosi, joka altistaa ihosyövälle

    4. 4

      Legendaarisen laulajatähden huvila lahoaa niille sijoilleen Helsingissä – Vesivahinko turmeli taloa 2011 eikä korjauksia ole vieläkään aloitettu

    5. 5

      Tässä on ruokavalio, johon maapallolla on varaa: Uusi lautasmalli muuttaisi suomalaisten ruokailua radikaalisti, mutta mistään ei tarvitse luopua

      Tilaajille
    6. 6

      Aleksi elää kolmen miehen perheessä, ja nyt hän synnytti toisen vauvansa – ”Meillä on periaatteessa kaksi laitonta lasta”

      Tilaajille
    7. 7

      25 vuotta sitten muutama baari muutti koko Helsingin yöelämän, ja nyt ne kuolevat pois

    8. 8

      Kommentti: Mitä ihmettä tapahtui Madonnalle Euroviisuissa? Hirvittävä epävire vei huomiota Palestiinan lipun esittelyltä ja näppärältä Tšaikovski-lainalta

    9. 9

      ”Kun hyväksyy yksinäisyytensä, ei tarvitse juosta muiden perässä” – Aura Raulo oli erikoinen lapsi, joka kasvoi ulkopuolisena ja päätyi maailman huipulle

      Tilaajille
    10. 10

      Tuohtuneen vegaanin päivitys sai somen kuohumaan: menikö vihreä poliitikko liian pitkälle vaatiessaan huippuravintolaa boikottiin?

    11. Näytä lisää