Ruoka    |   Kokeile tätä

Trendikäs kombucha-juoma syntyy kotikeittiössä – tässä vinkit onnistuneeseen lopputulokseen

Kombuchankeittäjän ei kannata hötkyillä, sillä juoman valmistamisessa kuluu ainakin viikko.

Itse valmistettuun, probiootteja pursuavaan kombuchaan eli fermentoituun teejuomaan on niin moni hurahtanut, että olihan minunkin pakko kokeilla sen valmistusta.

Ja onnistuuhan juoma, kun muistaa pari juttua. Hoppuilla ei kannata. Juoman käyttämiseen tarkoitettu scoby ei pidä kuumasta eikä kylmästä, joten ole tarkkana, että laitat sen huoneenlämpöiseksi jäähtyneen teen joukkoon. Liian kuumassa (yli 32 asteessa) scoby kuolee, eikä juoma ala käymään.

Toinen tärkeä neuvo on valmistaa juoma puhtailla työvälineillä ja puhtaassa purkissa.

Kolmas tärkeä neuvo on maistella juomaa viikon tekeytymisen jälkeen, jotta maku on sopiva. Ohjeiden mukaan juoma saisi olla huoneenlämmössä 7–14 vuorokautta.

Minun mielestäni juomasta tuli paras, kun se sai fermentoitua 8 päivää. Pidempään käynyt juoma alkoi maistua etikkaiselta. Eikä pidä hämmentyä, miten hurjalta juoma fermentoitumisen aikana näyttää. Purkin pinnalle nousee valkoinen scoby-levy, josta lähtee rihmastoja.

Kombuchaa voi valmistaa mistä vain mieleisestään teelaadusta. Valmiin juoman voi maustaa inkiväärillä, sitruunalla, hedelmillä, marjoilla tai yrteillä.

Aloittelevana kombuchankeittelijänä käytin limetillä ja inkiväärillä maustettua vihreää teetä, ja lopputuloksesta tuli mahtava. Myöskään sokerissa ei voi säästellä, sillä scoby käyttää sokeria ravinnokseen.

Kombuchan käyttämiseen tarvittavaa volgansientä eli scobya voi ostaa ekokaupoista. Samalla sienellä voi valmistaa useita satseja juomaa, ja kätevintä onkin laittaa uusi juoma tulemaan samaan aikaan, kun pullottaa edellisen jääkaappiin.

Kotitekoinen kombucha

noin 2 l

valmistusaika 40 min + käyminen

2 l vettä

2 dl sokeria

3 rkl vihreää teetä

scoby eli kombucha-kasvustoa

2 dl maustamatonta valmista kombuchajuomaa

lasipurkki, sideharsoa, narua

 Kuumenna vesi kiehuvaksi. Nosta kattila liedeltä. Lisää sokeri ja tee. Anna hautua 20–30 minuuttia. Siivilöi tee vedestä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

 Nosta scoby ja starttineste eli valmis kombuchajuoma lasipurkkiin. Kaada päälle jäähtynyt tee. Sido harsokangas purkin suulle. Anna käydä 22–24-asteisessa paikassa 7–14 vuorokautta.

 Kaada juoma puhtaisiin lasipulloihin. Jos jatkat uuden juoman valmistusta, ota talteen starttinesteeksi pari desiä juomaa ja scobysieni.

Resepti: Suvi Rüster

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Ruotsalaismedia ryöpyttää Tre Kronoria: ”jättefiasko”

    2. 2

      Leijonat löi Ruotsin Sakari Mannisen huikealla jatkoaikamaalilla, Suomi pelaa MM-jääkiekon välierissä

    3. 3

      Lohduttomat kuvat paljastavat minkälaista ryönää Helsinki kumosi viime talvena suoraan mereen

    4. 4

      Finanssialan kulisseissa kiista: Eläkeyhtiöiden edunvalvoja kieltäytyi lähtemästä poliittiseen kamppailuun Sdp:tä vastaan

    5. 5

      Grace sanoo olevansa lesbo, ja kotimaassa se tietää vankilaa – Nyt hän elää Italiassa, missä koveneva maahanmuuttopolitiikka ajaa ihmisiä kadulle ja kateisiin

      Tilaajille
    6. 6

      Tutkimus: Theia-planeetta toi veden maapallolle samassa törmäyksessä, jossa Kuu syntyi

    7. 7

      Tiia Forsström myy seksiä espoolaisessa omakotitalossa ja tietää, mikä monessa suomalaisessa makuuhuoneessa on pielessä

      Tilaajille
    8. 8

      Yksi EU:n työkalu käynnisti huomaamattoman murroksen, joka voi vähentää Euroopan päästöjä nopeasti ja dramaattisesti

    9. 9

      Kuvauskiellolla halusin suojella lastani, mutta hän joutui pukemaan päälleen hiostavan ison punaisen liivin

    10. 10

      Ihon ikääntymistä voi hidastaa itse, mutta kalliiden voiteiden sijaan kannattaa keskittyä tekoihin – lääkärit kertovat kolme perussääntöä, jotka ehkäisevät ryppyjä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tiia Forsström myy seksiä espoolaisessa omakotitalossa ja tietää, mikä monessa suomalaisessa makuuhuoneessa on pielessä

      Tilaajille
    2. 2

      Ihon ikääntymistä voi hidastaa itse, mutta kalliiden voiteiden sijaan kannattaa keskittyä tekoihin – lääkärit kertovat kolme perussääntöä, jotka ehkäisevät ryppyjä

    3. 3

      ”Tuli ihan paha mieli, kun ihmiset ostivat yli­hintaisia asuntoja huonolta paikalta”, kertoo rakennus­liikkeen johtaja kokemattomista sijoittajista

      Tilaajille
    4. 4

      Pahimmillaan ihminen voi päätyä naimisiin tahtomattaan – Kehtaamattomuus on monen suomalaisen ongelma, sanoo psykologi

      Tilaajille
    5. 5

      Kirkossa kuohuu: Korkeaan virkaan valittiin esittelijän miespuolinen kaveri tohtorinaisen sijaan

    6. 6

      Perussuomalaisten opiskelijajärjestö erotettiin Helsingin yliopiston ylioppilaskunnasta

    7. 7

      Liikenteenjakaja rakennettiin vinoon keskelle ajokaistaa Espoossa ja autoilijat alkoivat heti ajaa sitä päin

    8. 8

      Aku Hirviniemen ahdistelu­syytteiden taustalla yöllinen hätä­puhelu

    9. 9

      Leijonat löi Ruotsin Sakari Mannisen huikealla jatkoaikamaalilla, Suomi pelaa MM-jääkiekon välierissä

    10. 10

      Näyttelijä Geoffrey Rush saa Australian historian suurimmat korvaukset kunnianloukkauksesta voitettuaan #metoo-oikeudenkäynnin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Emmi-Liia Sjöholm tiesi sen olevan virhe, mutta silti hän asettui laverille, raotti paitaansa ja antoi tatuoijan upottaa neulan kylkeensä – nyt hän on maksanut virheestään tuhansia euroja

      Tilaajille
    2. 2

      Maailma tähtäimen läpi – HS:n erikoisartikkeli vie maahan, jossa rynnäkkökivääri on kodin perusvaruste

      Tilaajille
    3. 3

      Kirsi Hytönen on naimisissa, etsii netistä seuraa ja kertoo maksaneensa seksistä – Hän kertoo vilkkaasta seksielämästään, jotta naiset eivät häpeäisi itseään

      Tilaajille
    4. 4

      Suomalaiset ovat syöneet tuhansia vuosia ruokaa, jota suolistobakteerit rakastavat yli kaiken – Tutkija löysi ruista syöneiden ulosteesta merkittävän yhdisteen

      Tilaajille
    5. 5

      Tässä on ruokavalio, johon maapallolla on varaa: Uusi lautasmalli muuttaisi suomalaisten ruokailua radikaalisti, mutta mistään ei tarvitse luopua

      Tilaajille
    6. 6

      Tiia Forsström myy seksiä espoolaisessa omakotitalossa ja tietää, mikä monessa suomalaisessa makuuhuoneessa on pielessä

      Tilaajille
    7. 7

      Legendaarisen laulajatähden huvila lahoaa niille sijoilleen Helsingissä – Vesivahinko turmeli taloa 2011 eikä korjauksia ole vieläkään aloitettu

    8. 8

      ”Kun hyväksyy yksinäisyytensä, ei tarvitse juosta muiden perässä” – Aura Raulo oli erikoinen lapsi, joka kasvoi ulkopuolisena ja päätyi maailman huipulle

      Tilaajille
    9. 9

      25 vuotta sitten muutama baari muutti koko Helsingin yöelämän, ja nyt ne kuolevat pois

    10. 10

      Kommentti: Mitä ihmettä tapahtui Madonnalle Euroviisuissa? Hirvittävä epävire vei huomiota Palestiinan lipun esittelyltä ja näppärältä Tšaikovski-lainalta

    11. Näytä lisää