MAINOS:

Kesätarjous! HS Digi 5,95€/kk vain tänään. Tilaa nyt! Aikaa tehdä tilaus:

Ruoka    |   Kokeile tätä

Instagramissa villinneiden jättimäisten suklaakeksien salaisuus on uunipellin paukutus – Tällä reseptillä teet täydelliset keksit

Instagramissa villinneet ”pamautuskeksit” ovat samaan aikaan rapeita ja sitkeän pehmeitä.

Kuvapalvelu Instagram on jo pitkään toiminut alustana nouseville leivontatrendeille. Välillä on hämmentävää seurata, kuinka aiemmin täysin tuntematon leivonnainen onkin yhtäkkiä kaikkialla. Pamautuskeksit ovat tästä hyvä esimerkki.

The Vanilla Bean -leivontablogia pitävä ja samannimisen kirjan kirjoittanut Sarah Kieffer kuvasi suklaakeksinsä Instagramiin syksyllä 2016. Keksiohje oli julkaistu myös hänen kirjassaan, ja pian ruttureunaiset jättikeksit alkoivat pompsahdella esiin yhdellä sun toisella leipomiseen liittyvällä Instagram-tilillä.

Kiefferin ”pan-banging” -kekseistä tuli lopullisesti suurilmiö Atlantin toisella puolella, kun The New York Times -lehti kirjoitti niistä artikkelin syksyllä 2017.

Kiefferin keksien erikoisuus piilee paistamistekniikassa. Kymmenen minuutin paiston jälkeen keksipelti otetaan pois uunista ja pamautetaan napakasti pöytää vasten. Pamautus toistetaan useampaan kertaan paiston aikana, jolloin keskeltä juuri kohoamaan päässyt keksitaikina lässähtää ja jättää jälkeensä ruttuisen reunan.

Komeat keksit ovat myös järjettömän herkullisia. Keksit ovat samaan aikaan rapeita ja sitkeän pehmeitä. Lapseni sanoin, maailman parhaita keksejä.

Muokkasin Kiefferin erinomaista reseptiä desimitoille ja suomalaisille raaka-aineille sopivaksi. Tässä reseptissä pitäydyin tummassa suklaassa, mutta testasin reseptistä myös muunnosta, jossa tumma suklaa korvattiin rouhitulla valkosuklaalla, taikinaan sekoitettiin strösseleitä ja raastettua sitruunankuorta. Maukkaita nekin olivat.

Pamautuskeksit

10 jättikeksiä

valmistusaika 1 h

225 g voita

3½ dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 kpl kananmuna

2 rkl maitoa

4½ dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl suolaa

150 g tummaa suklaata rouheena

 Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja maito.

 Sekoita vehnäjauhot, sooda ja suola keskenään ja lisää ne muiden aineiden joukkoon. Lisää lopuksi suklaarouhe.

 Jaa taikina 10 osaan ja pyöritä palloiksi. Laita pallot jääkaappiin, kunnes ne ovat kauttaaltaan jääkaappikylmiä.

 Lämmitä uuni 175 asteeseen. Nosta 3–4 palloa leivinpaperin päälle pellille siten, että niiden väliin jää reilusti tilaa. Paista keksejä ensin 10 minuuttia. Ota pelti uunista ja pamauta se napakasti pöytää vasten. Paista tämän jälkeen 2 minuuttia ja toista pamautus. Jatka paistamista ja pamauttamista 2 minuutin sykleissä, kunnes keksit ovat paistuneet yhteensä 16–18 minuuttia. Paista samoin loput keksit.

 Anna keksien jäähtyä.

Resepti: Kaisa Johansson

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

    2. 2

      Konkurssiin menneen Kone­pajan Brunon omistajat haukkuvat Bruce Oreckin toiminnan

    3. 3

      Kaikille tästä ei tule valon kesä: Ole itsellesi armollinen juuri nyt

    4. 4

      Miksi yksi tienaa toista enemmän? Tutkimusten mukaan tulo­erot selittyvät suurelta osin geeneillä, eikä lasta voi kasvattaa menestyjäksi

      Tilaajille
    5. 5

      HS-analyysi: Mitään ei saa enää sanoa, hokevat taiteilijat ja konservatiivi­poliitikot – Onko totta, että sanan­vapautta rajoitetaan poliittisen korrektiuden nimissä?

      Tilaajille
    6. 6

      Perunan kypsennystavalla on väliä ravintoarvojen kannalta: Kuorineen keittämiselle on parempikin vaihtoehto

    7. 7

      Isis oli sivujuonne, josta al-Assad käänsi katseensa sodan viimeiselle näyttämölle: Syyria ja Venäjä tekevät siviilien arjesta helvettiä pommittaessaan Idlibiä maan tasalle

    8. 8

      Iltalehti: Kansanedustaja Suna Kymäläiselle uusia velkomustuomioita, jätti pikavipit maksamatta – ulosotossa yli 21 500 euroa

    9. 9

      Koulukiusatusta kympin tytöstä tuli professori, joka puolustaa työläisiä: ”Mitä alempana hierarkiassa olet, sen enemmän epäillään lusmuilusta”

      Tilaajille
    10. 10

      Poliisit tutkivat tunteja kuolleen vauvan tapausta New Yorkissa, ensi­hoitajat totesivat lapsen jo kuolleeksi – vasta oikeus­lääkäri tajusi, että kyseessä oli nukke

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

    2. 2

      Väestöliitto jakoi ihmiset kahteen tyyppiin sen mukaan, kuinka he käyttäytyvät parisuhteessa – Testaa, kumpaan ryhmään kuulut

    3. 3

      Poliisit tutkivat tunteja kuolleen vauvan tapausta New Yorkissa, ensi­hoitajat totesivat lapsen jo kuolleeksi – vasta oikeus­lääkäri tajusi, että kyseessä oli nukke

    4. 4

      Konkurssiin menneen Kone­pajan Brunon omistajat haukkuvat Bruce Oreckin toiminnan

    5. 5

      Maailman parhaaksi valittua suomalaista tv-sarjaa on pidetty kommunistien propagandana ja suuruudenhulluuden huipentumana

      Tilaajille
    6. 6

      Suomalaisten keskipalkka kahdeksanneksi korkein Euroopassa, listaus näyttää 32:n maan palkkaerot

    7. 7

      Toistakymmentä ihmistä jahtasi epäiltyä kissavarasta Vallilassa keskellä yötä – 21-vuotias Boris-kissa löytyi punavuorelaisesta galleriasta

    8. 8

      Omakotitalon saa pääkaupunkiseudulla jopa alle 100 000 eurolla – tällainen on halvimpien talojen kunto

    9. 9

      Kun Riku Rantala halusi lahjoittaa Suomelle muovi­pussillisen rahaa, valtio keksi ohjeistaa kansalaisia lahjoituksista – Poliisihallitukselle tämä ei käynyt

    10. 10

      Kieli viestii voinnistasi: Nämä merkit kielessä kertovat stressistä, puutos­tiloista tai jopa suolisto­sairaudesta

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tokmanni myy juhannustorttua, joka näyttää aivan runebergintortulta – soitimme, ja sitten paljastui jotain vielä järkyttävämpää

    2. 2

      Mummotunnelissa pariudutaan perinteisellä tyylillä

      Tilaajille
    3. 3

      Psykologi Pertti Hakkarainen on kohdannut satoja raiskaajia ja sanoo, että monilla on heistä väärä käsitys – Siksi uhri ei voi tunnistaa tekijää etukäteen

      Tilaajille
    4. 4

      JVG:n jättihitti näkyy yhä somepäivityksissä, vaikka sen sanoitus on vuosien ajan ymmärretty väärin – VilleGalle paljastaa salaisuuden Häissä-kappaleen menestyksen taustalta

      Tilaajille
    5. 5

      1950-luvulla keksittiin poltto­moottori, joka olisi voinut leikata suuren osan autojen päästöistä, mutta sitä ei koskaan otettu laajasti käyttöön

      Tilaajille
    6. 6

      Nike sijoitti urheilumuoti­kauppaansa realistisen näköisen nais­malli­nuken, ja vihan, ilkeilyn ja kommentoinnin määrä kasvoi käsittämättömäksi

    7. 7

      Ennennäkemätön romahdus yhdessä Suomen parhaista lukioista: 35 opiskelupaikkaa täyttämättä, sisään jopa 7,0:n keskiarvolla

    8. 8

      Onko toivo jo mennyt? HS:n erikoisartikkeli vie Amazoniaan, missä maailman keuhkot yskivät uhkaavasti

      Tilaajille
    9. 9

      MTV:n entinen päällikkö joutuu käräjille epäiltynä seksikumppaneiden salakuvaamisesta

    10. 10

      Tyhjenevä saksalais­kaupunki houkuttelee uusia asukkaita ilmaisella asumisella: Suomalainen pariskunta tarttui tarjoukseen

      Tilaajille
    11. Näytä lisää