Ruoka

Yhä useampi harrastaa oluita, ja tällä oppaalla järjestät rennon olutmaistelun vaikka laiturinnokassa

Olutharrastuksen suosio näkyy esimerkiksi olutaiheisten kesätapahtumien yleisömäärissä.

Olutharrastus on kasvattanut suosiotaan vahvasti viime vuosina. Ympäri maata järjestetään kymmeniä olutfestivaaleja, ja yleisöä niissä käy vuosi vuodelta enemmän.

Kahden viikon päästä Helsingissä järjestettävä Suuret oluet – pienet panimot -tapahtuma vetää jo niin paljon väkeä, että se siirtyy Rautatientorilta Kaisaniemen puistoon. Tällä viikolla Rautatientorin valtaa Craft Beer Helsinki -festivaali. Tapahtumien tarjonta on häkellyttävän runsasta, joten niissä vieraillessa kannattaa kysyä maisteluvinkkejä myyntitiskien takana työskenteleviltä ammattilaisilta.

Olutmaistelun voi järjestää myös kotioloissa, vaikkapa kesämökin terassilla tai laiturinnokassa. Tähän juttuun kootuilla vinkeillä pääsee alkuun ja saa maistelun sujumaan juohevasti.

Sopiva oluitten määrä riippuu maistajien kokemuksesta ja käytettävissä olevasta ajasta. Jo kolme eri olutta riittää kiintoisaan reilun puolen tunnin maisteluun, mutta kahdeksan olutta tunnissa on jo paljon. Yli kymmenen menee ammattilaisellakin työnteon puolelle.

Jokaista maistettavaa olutta kuluu noin puolitoista desilitraa maistajaa kohti. Lisäksi tarvitaan juomalaseja – vähintään yksi jokaiselle. On hyvä huuhdella lasi ja oma suu puhtaalla vedellä oluitten välillä; vettä saa olla varalla runsaasti.

Jääkaappikylmien oluitten aromit jäävät piiloon, joten maistettavat on syytä ottaa pois jääkaapista tai kylmäkellarista ainakin puoli tuntia ennen maistelun alkamista. Kellarinviileä lämpötila on oiva tavoite.

Maistokokemukset – ulkonäkö, tuoksu, maku, suutuntuma ja jälkimaku – on mukava kirjata kynällä paperille. Kannattaa myös sopia, keskustellaanko oluista jo maistamisen aikana vai vasta sitten, kun omat makuarviot on kirjattu ja mahdollisesti pisteytetty yhdessä sovitun rennon yksinkertaisen asteikon mukaan.

Oluet voi toki poimia sattumanvaraisesti kaupasta, mutta mielenkiintoisempaa on valita maistelulle teema, kuten esimerkiksi maa, sesonki, oluttyyli tai sopivuus jonkin ruuan seuraan.

Yksi tapa teemoittaa maistelu on ryhmitellä oluet niiden makuominaisuuksien mukaan, tyylinimityksestä riippumatta. Yhdysvaltalaisen olutsommelierin Greg Engertin kehittämää seitsemän pääryhmän makuprofilointia on seuraavassa sovellettu Suomen kesän oloihin ottamalla pääryhmistä mukaan neljä.

Maisteluun oluet voi valita yhden ryhmän sisältä tai vertailla eri ryhmien edustajia keskenään. Esimerkkityylien alla kerrotaan lyhyesti, millaisia makuja on odotettavissa.

Valitse oluet tämän oppaan avulla

1. Raikkaat ja kirpakat

Vaaleat ruokakaupoissa myytävät, usein ”tavallisiksi” oluiksi kutsutut kuuluvat tähän ryhmään. Joukkoon mahtuu myös vahvempia oluita.

1.a Rapsakasti humalaa

Pils, pilsener, kellerbier, humaloitu lager, american pils, american lager, india pale lager ja imperial pils.

Humalan katkerot tuntuvat selvästi. Eurooppalaiset lajikkeet voivat tuoksua kukkaisilta, yrteiltä, vienosti sitrukselta ja mausteisilta. Uuden maailman humalat antavat tuoksuun vahvemmin erilaisia sitrushedelmiä, pihkaisuutta ja yleistä eksotiikkaa.

1.b Maltaista tasapainoa

Vaalea lager, helles, wieniläislager, märzen, oktoberfest ja vaalea bock.

Puhdasta ja raikasta makua, jossa on edellisiä vähemmän humalan katkeroita. Maltaan voi aistia leipämäisenä, keksimäisenä tai jopa viljaisena.

1.c Vienosti hedelmäiset

Kölsch, vehnäale, blond ale ja cream ale.

Pintahiivakäymisen tuomaa hedelmäisyyttä, päärynää, omenaa ja marjaisuutta. Mallas ja humala maistuvat maltillisesti. Hyvin helposti lähestyttäviä oluita.



2. Aromikkaasti humaloidut

Brittiperinnettä ja pienpanimobuumin rakennusaineita. Pääosassa on humalakasvi.

2.a Kuivat maanläheiset

Brittien bitter, golden ale, pale ale ja india pale ale ja Belgian IPA.

Maanläheisiä tuoksuja, ruohoa ja heinää, kukkaisuuttakin. Maltaisuus tulee esiin humalan aromien alta.

2.b Räväkästi sitrusta ja hedelmää

Amerikkalaistyylinen pale ale, IPA, imperial IPA, NEIPA, brut IPA ja humalalajikkeiden mukaan nimetyt oluet kuten Citra ja Mosaic.

Paljon uuden maailman humala-aromeita: sitrusta, etenkin greippiä, pihkaa, havua ja trooppisia hedelmiä. Mallas jää yleensä humalan jalkoihin. Usein hyvinkin katkeria, mutta uusimmat tyylit NEIPA ja brut ovat aromikkaita ilman erityisen kovaa katkeruutta.



3. Mausteisen hedelmäiset

Eurooppalaisia pintahiivaoluita etenkin niille, jotka vieroksuvat humalan katkeruutta.

3.a Helakat

Vehnäoluet kristallweizen, hefeweizen ja witbier, belgialaiset blond, saison, vahva blond, vahva pale ale, tripel ja gruit ale.

Hedelmiä kuten banaania, aprikoosia, appelsiinia, omenaa, persikkaa, päärynää ja sitruunaa. Myös mausteisuutta kuten korianteria, vaniljaa, pippuria ja neilikkaa. Purukumiakin. Vahvemmissa oluissa on myös toffeista maltaisuutta.

3.b Tummanpuhuvat

Dunkelweizen, weizenbock, belgialaiset dark alet, dubbel ja quadruple

Tummempia hedelmiä ja marjoja kuten luumua, mansikkaa, kirsikkaa, viikunaa ja rusinaa, joiden ansiosta joissakin oluissa on jopa punaviinimäisiä vivahteita. Mausteisuutta kuten pippuria, neilikkaa, muskottia ja kanelia. Maltaisemmissa oluissa voi olla myös suklaisuutta ja pähkinäisyyttä.



4. Viinimäiset ja happamat

Trendikkäitä ja mielipiteitä vahvasti jakavia. Näistä pitävät usein myös ne ihmiset, jotka muuten inhoavat oluita.

4.a Hienostuneen happamat

Berliner weisse ja gose.

Mietoa happamuutta ja vaaleaa hedelmäisyyttä. Gosessa voi tuntua myös suolaisuutta.

4.b Hedelmäisen happamat

Oud bruin, Flanderin punainen, hedelmälambic, sour alet ja wild alet hedelmillä.

Hyvin viinimäisiä. Happamuutta ja hedelmäisyyttäkin, etenkin kun olueen on lisätty kirsikoita, vadelmia tai muita hedelmiä ja marjoja.

4.c Hurjaa menoa

Lambic, gueuze, wild alet, uuden maailman saison ja farmhouse ale.

Yleensä hurjia tuoksuja: tallinnurkkaa, hevosta, nahkaa, hikeä ja multakellaria. Monet oluista ovat tynnyrissä kypsyneitä, minkä myös voi aistia. Hurjuuden alta voi löytää hedelmiä ja marjoja. Happamuus supistaa kunnolla suuta.

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Sähkökaappien sotkeminen oli jatkuva ongelma Vantaalla, kunnes kaappeihin ilmestyi kiinalaisten rakastama Matti

    2. 2

      Rosa Meriläistä nöyryytettiin kansanedustajana julkisesti, ja niitä traumoja hän työstää vielä 15 vuoden jälkeen: ”Yritin kestää sen kaiken yksin”

      Tilaajille
    3. 3

      Stora Enson toimitusjohtaja varoittaa: ”Jokin Kiinan luvuissa ei täsmää”

    4. 4

      ”Isäni mielestä ilmastonmuutos on yksi iso vitsi, ja vuosi vuodelta etäännymme entisestään” – Näin politiikka saa suomalaiset riitautumaan ja jopa eroamaan

    5. 5

      Keinotekoisella kielellä esperantolla on maailmanlaajuisesti vain noin tuhat äidinkielistä puhujaa, mutta lahtelaisessa perheessä sitä puhutaan kotikielenä

    6. 6

      Helmikuussa 1945 syntyi natsien keskitysleirissä suomalainen tyttö – Lea Kulonurmi kertoo HS:n haastattelussa, miten hän selviytyi

      Tilaajille
    7. 7

      ”Laitoin lopulta avioeron vireille ja muutin pois” – Yli 250 lukijaa kertoi HS:lle politiikan aiheuttamista riidoista

    8. 8

      Frendit ja Seinfeld ikääntyivät – toinen teki sen arvokkaasti, toinen on niin homofobinen, että sitä katsoessa täytyy irvistää

      Tilaajille
    9. 9

      Nopeiden junayhteyksien rakentaminen lähivuosina ei ole realismia, sanoo liikenneministeri Sanna Marin

    10. 10

      Kilpailukykysopimuksen odottamaton lasku: Valtio kustantaa yrityksille pysyvän satojen miljoonien eurojen maksualen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Frendit ja Seinfeld ikääntyivät – toinen teki sen arvokkaasti, toinen on niin homofobinen, että sitä katsoessa täytyy irvistää

      Tilaajille
    2. 2

      Käräjäoikeus määräsi fitnessmalli Sofia Belórfin vangittavaksi epäiltynä tuottamuksellisesta rahanpesusta

    3. 3

      Ruoveden perussuomalaisten osoitteeksi merkityn talon ikkunassa roikkui natsilippuja

    4. 4

      Stora Enson toimitusjohtaja varoittaa: ”Jokin Kiinan luvuissa ei täsmää”

    5. 5

      Puolustusasianajaja: Puoliso elätti fitnessmalli Sofia Belórfia, poliisi tulkitsi sen rahanpesuksi – oikeus käsittelee vangitsemista tänään

    6. 6

      Hylätty Lastenlinna ränsistyy Töölössä keskellä aavemaista hiljaisuutta

    7. 7

      Faceapp-sovelluksen vanhuusfiltteri on taas kaikkien kasvoilla – sen yksityisyyden­suojassa ei ole kuitenkaan mitään poikkeavaa, venäläisyydestä huolimatta

    8. 8

      Oodin vessojen ovista näkee läpi, henkilökunta kannustaa kuvaamaan siluettivideoita

    9. 9

      Kilpailukykysopimuksen odottamaton lasku: Valtio kustantaa yrityksille pysyvän satojen miljoonien eurojen maksualen

    10. 10

      Moni eroaa loman jälkeen, mutta sen voi estää: ”Parisuhteen laatuun voi lähes aina vaikuttaa”

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Harri Virtasen elämä särkyi, kun äiti pysäytti auton keskellä metsätietä: vasta aikuisena Virtanen toipui, ja nyt hän auttaa myös toisia pois trauman kierteestä

      Tilaajille
    2. 2

      Synkkä puhelu sai päivystäjän itkemään kesken hätäpuhelun: Saana Välimaa kertoo vaativasta mutta kiittämättömästä työstä luolassa Uudellamaalla

      Tilaajille
    3. 3

      VR vaihtoi kesäkuussa siivousyhtiötä, nyt likaiset junat ihmetyttävät niin matkustajia kuin henkilökuntaakin

    4. 4

      Frendit ja Seinfeld ikääntyivät – toinen teki sen arvokkaasti, toinen on niin homofobinen, että sitä katsoessa täytyy irvistää

      Tilaajille
    5. 5

      Töölöläinen Liisa Eskelinen etsii Facebookissa kumppania pitkän kriteerilistan avulla: lapseton, äänestänyt kaikissa vaaleissa ja prioriteettina yhteinen aika

    6. 6

      Kotona ei ole vessaa eikä jääkaappia – Tiina Malinen muutti itse rakentamaansa minivaunuun vuonna 2016 ja on pärjännyt vähemmällä kuin luuli    

    7. 7

      Bloggari Maria Nordin aiheutti sukupuoliristiriitaa käsittelevällä Pride-päivityksellään somemyrskyn, soitimme riidan osapuolille

    8. 8

      Tässä yksinkertainen ohje, jonka avulla jokainen voi laihtua pysyvästi 5–10 kiloa

    9. 9

      Finnair oli jättää yksin matkustavan nuoren ulos koneesta ylivarauksen takia – Lentoyhtiö kertoo, miten ylivaraustilanteet ratkaistaan

    10. 10

      Tarja Myllyrinne asuu ensimmäisessä kerroksessa yhdellä Helsingin meluisimmista kaduista: Tällainen on hänen kotinsa

      Tilaajille
    11. Näytä lisää