Ruoka    |   Kirja

Voileipä-opus sopii sohvapöydälle

Mikko Takalan, Sami Rekolan ja Tommi Anttosen kirja osoittautuu käytössä hankalaksi.

Mikä?

Voileipä-opusta on hauduteltu pitkään. Maailman kuppiloita vuosia kiertänyt ruokatoimittaja Mikko Takala kertoo uuden kirjansa esipuheessa havainneensa, että monesta osoitteesta rakkaimmaksi makumuistoksi on jäänyt leipä. Toast, burrito, smörrebröd, pita, muffuletta ja moni muu, jonka voileiväksi voisi määritellä.

Nyt Takala on saanut makumuistonsa kansiin. Voileipä-kirjan resepteistä vastaa keittiömestari Sami Rekola ja kuvat ovat pääosin Tommi Anttosen ottamia. Kirjassa on ruokakuvien lisäksi paljon tunnelmakuvia leipien kotiseuduilta ja kuppiloista. Street food -tyyppistä kokonaisuutta korostaa kirjan ulkoasu, jossa leikitellään erilaisilla tekstityypeillä. Reseptien nimet, johdannot ja jopa osia resepteistä on kirjoitettu tekstauksella, joka näyttää käsin kirjoitetulta. Se on hauskannäköistä, mutta pitkinä tekstipätkinä huomattavan vaikealukuista.


Reseptit on myös kirjoitettu tavanomaisesta poiketen: ensin sivulla kerrotaan, kuinka ruoka tehdään, sitten vasta luetellaan valmistusaineet. Annosmääriä tai valmistusaikoja ei mainita ollenkaan.

Toimiiko?

Voileipäkakku on taas trendikäs herkku, joka parhaimmillaan ja taiten tehtynä on paljon enemmän kuin osiensa summa. Kirjassakin retroherkun uusi tuleminen on pantu merkille.

Mukana ovat kala- ja lihakakun reseptit, ja ne poikkeavat toisistaan suurimmaksi osaksi vain koristelun osalta. Täytteen erot ovat siinä, että majoneesin, ranskankerman ja raastetun sitruunankuoren lisäksi toisessa on savukinkkua, toisessa savulohta ja silputtua tilliä.

Suurena voileipäkakkujen ystävänä halusin kokeilla helpon oloista reseptiä ja tein kinkkutorpedoksi-nimetyn kakun. Helppohan kakku olikin, ja mikä voileipäkakussa on tärkeää: se oli kosteudeltaan juuri sopiva. Mutta siihen ne reseptin hyvät puolet sitten jäivätkin.

Täytteeseen raastettiin kokonaisen sitruunan kuori ja kakun päämauksi muodostuikin sitruuna. Savukinkku jäi täysin sen jalkoihin. Edes fetajuusto, jota murusteltiin kakun koristeeksi, ei maistunut sitruunan ohella miltään. Fetajuuston tunnisti suussa vain rakenteesta.

Kinkkutorpedo kannattaa jättää tekemättä.

Kimchi Hot Dog sen sijaan oli oivallista.  Briossi-tyyppisiin tukevahkoihin sämpylöihin sullottiin täytteiksi nakin lisäksi kaalisalaattia, seesaminsiemenillä maustettua majoneesia, kaupan valmista kimchiä, cheddarjuustoraastetta, sipulia ja tuoretta korianteria. Yhdistelmä oli maukas, raikas, uudenlainen.

Voileipä-opus muistuttaa monien voileipäklassikoiden olemassaolosta ja innostaa taas kokeilemaan niitä. Hienot kuvat ja muutenkin rehevä ulkoasu tekevät kirjasta sohvapöydälle sopivan inspiraatiokirjan.

Keittiöön kelpuutan sen vain satunnaisesti: ulkoasun kikkailu tekee kirjasta niin vaikealukuisen, että ruoanvalmistus kärsii.

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää



    HS:n kommentointien äänestäminen on muuttunut: nyt vain kirjautuneet käyttäjät voivat antaa kommentille hyvin argumentoitu -äänen.
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Huippututkija keräsi mainetta ja hänestä tehtiin jopa Barbie – sitten joku keksi käydä läpi ansio­luetteloa

    2. 2

      Raittiiden opiskelijoiden määrä kasvaa, mutta alkoholi on yhä osa opiskeluelämää – Tilastot näyttävät, minkä alan opiskelijat juovat eniten

    3. 3

      Sänkyyn kelpaa kuka vain, mutta puolisoksi mies haluaa terävän naisen – Laaja tiede­artikkeli kertoo, mikä on älyn merkitys parin­muodostuksessa

      Tilaajille
    4. 4

      Äiti teki Aada Hämäläisestä vahingossa someilmiön, ja pian harrastajapiirtäjälle sateli kymmeniä työtarjouksia – Jotkut kuitenkin yllättyivät, paljonko viikkojen työ maksaa

    5. 5

      HS-analyysi: Googlen mittavat investoinnit Haminaan palautuvat Suomen talouden polttavimpaan kysymykseen

      Tilaajille
    6. 6

      Long Play: Aalto-yliopiston muotilinjan henkilökunta kritisoinut opiskelijoita sosiaalisessa mediassa

    7. 7

      Ufoturisteja ilmestyi autiomaahan, ja internet seurasi ”rynnäkköä Area 51:een” kaikkialla somessa ja lukuisissa striimeissä

    8. 8

      Naapuri paljasti aiemman asukkaan omin päin teettämän kylpyhuoneremontin – Voiko asunnon ostaja joutua vastuuseen amatööriasentajan virityksistä?

    9. 9

      Tavoitteena oli pitää vaatetuotanto kotimaassa ja luoda työpaikkoja, mutta sitten Milla Welling kääntyi ely-keskuksen puoleen: ”Se oli absurdia, ajattelin, että olenko piilokamerassa”

    10. 10

      ”Lakkoilen, koska meillä ei ole toista planeettaa” – New Yorkissa suur­mielen­osoitus ilmaston puolesta, suora lähetys käynnissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sänkyyn kelpaa kuka vain, mutta puolisoksi mies haluaa terävän naisen – Laaja tiede­artikkeli kertoo, mikä on älyn merkitys parin­muodostuksessa

      Tilaajille
    2. 2

      Huippututkija keräsi mainetta ja hänestä tehtiin jopa Barbie – sitten joku keksi käydä läpi ansio­luetteloa

    3. 3

      Tervetuloa 1970-luvulle: Vantaalla on autokorjaamo, jota on vaikea uskoa todeksi merkkikorjaamojen aikakautena

    4. 4

      Gravity-elokuvan virhe onkin tahallinen ja vitsi

    5. 5

      Antti Rinnettä poikkeuksellisesti arvostellut vasemmiston Merja Kyllönen sai heti palautetta pää­ministeriltä – ”En varmaan koskaan enää piiskaa pää­ministeriä”

    6. 6

      Kriitikkona ei voi toimia, jos ei tykkää mistään, sanoi Helena Ylänen – HS julkaisee seitsemän kirjoitusta legendaarisen elokuvatoimittajan kaikkien aikojen parhaista elokuvista

      Tilaajille
    7. 7

      Fanit siirtelivät ”paikallisia spurguja” pommin tieltä, kun 15-vuotias Teemu Pukki kirmasi kentälle – HS löysi historiallisen kuvan supertähden debyyttiottelusta

      Tilaajille
    8. 8

      Miesten epäillään raiskanneen lapsia ja kuvanneen tekoja suorana verkkoon, poikkeuksellisista epäilyistä nostettiin syytteitä

    9. 9

      Valtteri Bottas saapui Singaporen F1-varikolle paidassa, jonka teksti ei jätä mitään epäselväksi

    10. 10

      Google laajentaa Haminan datakeskusta ja investoi kahteen uuteen tuulivoimahankkeeseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sadattuhannet kodit uhkaavat menettää arvonsa – Suomeen on kehittynyt kahdet asunto­markkinat, ja asian­tuntijan mukaan enää kolme aluetta on turvassa

      Tilaajille
    2. 2

      Ihmisen ei kuulu olla väsynyt – Uni­lääkärin mukaan moni uneton tekee illalla saman virheen

      Tilaajille
    3. 3

      Suomalaiset saavat liian vähän folaattia, vaikka se saattaa torjua Alzheimerin tautia ja masennusta – Nämä ovat tärkeimmät folaatin lähteet

    4. 4

      Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

    5. 5

      Suomalaistutkimus: Masennuslääke vaikuttaa ihmisen elämään arvaamattomammin kuin tähän asti on ymmärretty

      Tilaajille
    6. 6

      Hyvätuloiset ystävättäreni asuvat kaupungin vuokra-asunnoissa puoli-ilmaiseksi

    7. 7

      Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

      Tilaajille
    8. 8

      Juutalaisvainoista kertova elokuva järkytti festivaalikatsojia, kymmeniä ihmisiä käveli ulos kesken näytöksen

    9. 9

      Toimittaja Sanna Ukkola ilmoitti irtisanoutuvansa Ylestä, jatkaa kuitenkin juontajana vuoden loppuun asti: ”On tiettyjä asioita, jotka ovat kumuloituneet”

    10. 10

      ”Pirtua suoneen”, ”verinäyte krapulassa” – lääkäriopiskelijoiden alkoholikeskeinen bilekulttuuri yllätti uuden opiskelijan

    11. Näytä lisää