Ruoka    |   Kirja

Arjen nerokasta palapeliä

Ruotsalaisen bloggarin ja valokuvaajan Julia Tuvessonin kekseliäs ja satoja vinkkejä sisältävä Vuokaruoka-opus inspiroi kokeilijaa.

Mikä?

Jos arkiruoan miettiminen ja valmistaminen tympii, uutta inspiraatiota löytyy Vuokaruoka-kirjasta. Ruotsalainen ruoka­bloggari ja valokuvaaja Julia Tuvesson vertaa kirjassaan arjen ruoan valmistamista palapeliin ja antaa sen ratkaisemiseen ”kaavan”, jota hän kutsuu vuokamalliksi. Tuvessonin vuokaruoat ovat erilaisia kasvisruokia.

Idea on yksinkertainen: heitetään kaikenlaisia aineksia uunivuokaan, annetaan niiden paahtua uunissa mausteiden kanssa ja tarjotaan vuoka runsaiden päällisten, kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa.


Kaavan mukaan tarvitaan siis 1) pohja (esimerkiksi juureksia, kasviksia tai sieniä), 2) pohjalle marinadi, 3) päälliset ja lisukkeet (vaikka pikkelöityjä kasviksia tai juustoa, ne lisätään paistetun pohjan päälle) ja 4) kastikkeet ja dipit (mukaan tarjoiluvaiheessa). Jokaiseen vaiheeseen kirja listaa kymmeniä eri vaihtoehtoja.

Kun kaikki vaiheet on tehty, pöytään nostetaan yksi vuoka, josta ruokailijat kauhovat lautasilleen oman annoksen. Vuokamalli säästää Tuvessonin mukaan paitsi tiskejä, myös aikaa ja rahaa. Kun lähtee liikkeelle aineksista, joita kotona jo on, ruokahävikkikin pienenee. Kaikki jämät ja tähteet sopivat vuokaan.

Toimiiko?

Kaavan ja satojen vinkkien lisäksi kirjassa on valmiitakin vuokaruokareseptejä.

Kokeilin ensin herkkutattiperunoita pecorinokastikkeella. Pohjaksi tähän ruokaan paahdettiin perunoita. Päälliseksi paistettiin sieniä ja ripoteltiin juustoraastetta sekä hapankaalia. Lisukekastike sekoitettiin ranskankermasta ja pecorinosta. Lopputulos oli erittäin maukas.

Kielen vei mennessään myös paahdettu keräkaali, joka nautittiin chili-soijavoin, limettimajoneesin ja vehnäsuurimoiden kanssa.

Maut olivat siis kohdillaan ja vuokamallin idea on todella inspiroiva. Mutta ihan kaikkia lupauksiaan Tuvesson ei pysty lunastamaan: valmistusasioita sotkeutui testiruoissa ihan yhtä monta kuin tavallisenkin arkiruoan tekemisessä.



Herkkutattiperunat pecorinokastikkeella

4 annosta

valmistusaika 30 min

Pohja:

1,2–1,5 kg perunoita

2 rkl oliiviöljyä

sormisuolaa

Pecorinokastike:

2 dl ranskankermaa

3 dl raastettua pecorino romanoa tai grana padanoa

1 sitruunan kuori

suolaa ja mustapippuria

Päälliset:

400 g herkkutatteja, suppilovahveroita tai kantarelleja

2 valkosipulinkynttä puserrettuna

1 rkl voita

300 g hapankaalia tai hapanta keräkaalia

1 nippu ruohosipulia silputtuna

1 sitruuna lohkoina

2 dl kypsytettyä juustoa raastettuna, esimerkiksi kermajuustoa, västerbottenjuustoa tai pecorino romanoa



Pohja: Leikkaa perunat lohkoiksi. Lado ne vierekkäin uunivuokaan ja valele öljyllä. Paahda 15–20 minuuttia 225-asteisessa uunissa, kunnes perunat ovat kullanruskeita. Suolaa.

Kastike: Sekoita ranskankerma juuston, sitruunankuoren, suolan ja pippurin kanssa. Säilytä kylmässä ennen tarjoilua.

Päälliset: Puhdista sienet ja paista, kunnes ne alkavat päästää nestettä. Lisää valkosipuli ja voi. Paista vielä muutama minuutti, kunnes sienet alkavat olla kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuorruta perunat sienillä, kaalilla, ruohosipulilla, sitruunalla ja juustolla. Tarjoa ohessa pecorinokastiketta.

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää



    HS:n kommentointien äänestäminen on muuttunut: nyt vain kirjautuneet käyttäjät voivat antaa kommentille hyvin argumentoitu -äänen.
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Mies porasi ryyppykaveriaan päähän Lohjalla

    2. 2

      Jyrki Katainen valittiin Sitran johtoon yhden äänen erolla, yliasia­miehen palkkaa ja etuja heikennettiin

    3. 3

      Ihmeelliset ”kavennuspömpelit” nostattavat epäuskoa Vantaalla: Edes kaupunki ei osaa selittää, mikä liikennejärjestelyn ajatus on

    4. 4

      Sänkyyn kelpaa kuka vain, mutta puolisoksi mies haluaa terävän naisen – Laaja tiede­artikkeli kertoo, mikä on älyn merkitys parin­muodostuksessa

      Tilaajille
    5. 5

      Miesten epäillään raiskanneen lapsia ja kuvanneen tekoja suorana verkkoon, poikkeuksellisista epäilyistä nostettiin syytteitä

    6. 6

      Äiti teki Aada Hämäläisestä vahingossa someilmiön, ja pian harrastajapiirtäjälle sateli kymmeniä työtarjouksia – Soitimme

    7. 7

      Unohtiko Antti Rinne, että pääministerin vapaus ottaa kantaa on rajallisempi kuin muiden?

    8. 8

      Naapuri paljasti aiemman asukkaan omin päin teettämän kylpyhuoneremontin – Voiko asunnon ostaja joutua vastuuseen amatööriasentajan virityksistä?

    9. 9

      Tavoitteena oli pitää vaatetuotanto kotimaassa ja luoda työpaikkoja, mutta sitten Milla Welling kääntyi ely-keskuksen puoleen: ”Se oli absurdia, ajattelin, että olenko piilokamerassa”

    10. 10

      Vertailu väittää, että taksilla ajelu tulee halvemmaksi kuin oma auto – voiko se pitää paikkaansa?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sänkyyn kelpaa kuka vain, mutta puolisoksi mies haluaa terävän naisen – Laaja tiede­artikkeli kertoo, mikä on älyn merkitys parin­muodostuksessa

      Tilaajille
    2. 2

      Antti Rinnettä poikkeuksellisesti arvostellut vasemmiston Merja Kyllönen sai heti palautetta pää­ministeriltä – ”En varmaan koskaan enää piiskaa pää­ministeriä”

    3. 3

      ”Pirtua suoneen”, ”verinäyte krapulassa” – lääkäriopiskelijoiden alkoholikeskeinen bilekulttuuri yllätti uuden opiskelijan

    4. 4

      Tervetuloa 1970-luvulle: Vantaalla on autokorjaamo, jota on vaikea uskoa todeksi merkkikorjaamojen aikakautena

    5. 5

      Gravity-elokuvan virhe onkin tahallinen ja vitsi

    6. 6

      Teknologiasivusto: Nokian työn­tekijän virheestä aiheutunut tieto­vuoto paljasti, miten Venäjä valvoo kansalaisiaan yhtiön laitteiden avulla

    7. 7

      Kriitikkona ei voi toimia, jos ei tykkää mistään, sanoi Helena Ylänen – HS julkaisee seitsemän kirjoitusta legendaarisen elokuvatoimittajan kaikkien aikojen parhaista elokuvista

      Tilaajille
    8. 8

      Valtteri Bottas saapui Singaporen F1-varikolle paidassa, jonka teksti ei jätä mitään epäselväksi

    9. 9

      Tutkijat laskivat luontoon geenimuunneltuja hyttysiä ja saattoivat vahingossa kehittää uudenlaisia hybridihyttysiä

    10. 10

      Suomalaistutkimus: Masennuslääke vaikuttaa ihmisen elämään arvaamattomammin kuin tähän asti on ymmärretty

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sadattuhannet kodit uhkaavat menettää arvonsa – Suomeen on kehittynyt kahdet asunto­markkinat, ja asian­tuntijan mukaan enää kolme aluetta on turvassa

      Tilaajille
    2. 2

      Ihmisen ei kuulu olla väsynyt – Uni­lääkärin mukaan moni uneton tekee illalla saman virheen

      Tilaajille
    3. 3

      Suomalaiset saavat liian vähän folaattia, vaikka se saattaa torjua Alzheimerin tautia ja masennusta – Nämä ovat tärkeimmät folaatin lähteet

    4. 4

      Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

    5. 5

      Hyvätuloiset ystävättäreni asuvat kaupungin vuokra-asunnoissa puoli-ilmaiseksi

    6. 6

      Suomalaistutkimus: Masennuslääke vaikuttaa ihmisen elämään arvaamattomammin kuin tähän asti on ymmärretty

      Tilaajille
    7. 7

      Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

      Tilaajille
    8. 8

      Juutalaisvainoista kertova elokuva järkytti festivaalikatsojia, kymmeniä ihmisiä käveli ulos kesken näytöksen

    9. 9

      Toimittaja Sanna Ukkola ilmoitti irtisanoutuvansa Ylestä, jatkaa kuitenkin juontajana vuoden loppuun asti: ”On tiettyjä asioita, jotka ovat kumuloituneet”

    10. 10

      Ratsastajat ovat aiempaa isompia, ja moni talli on päätynyt asettamaan paino­rajoja: ”Aihe on monelle yli 40-vuotiaalle naiselle hirvittävän herkkä”

      Tilaajille
    11. Näytä lisää