Ruoka

Kaikki osaavat tehdä kasvispihvejä, mutta näillä 10 kikalla saat niistä selvästi parempia

Pienillä kasvispihveillä voi täyttää leivän tai niitä voi dippailla kastikkeeseen nugetin tavoin.

Lähes kaikki käy

Kasvispihvit ovat helppoa ruokaa: ne voi tehdä lähes mistä tahansa kasviksista ja juureksista – ja useimmiten yhdistelmä on onnistunut. Tuttuja raaka-aineita ovat peruna, porkkana, juuriselleri, punajuuri, sipuli ja kesäkurpitsa, mutta pihveissä kannattaa kokeilla myös kyssäkaalia, juuripersiljaa, hapankaalia, hienonnettuja sieniä tai vaikka herneitä.

Valuta raaste huolella

Raa’at kasvikset muotoutuvat usein raastepihveiksi, jolloin pihvitaikina pysyy helposti käsiteltävänä. Voit vaikuttaa pihvin suutuntumaan raasteen koolla: ronskimmat pihvit kaipaavat tuhdimpaa raastetta, mutta hienolla terällä raastetut juurekset kypsyvät no­peammin ja pihvien rakenne on tasaisempi. Raaste kannattaa valuttaa huolella ja mahdollisesti puristaa vielä ylimääräiset nesteet pois, ettei lopputulos jää veteläksi. Perunat, bataatti ja muut tärkkelystä reilusti sisältävät juurekset eivät välttämättä tarvitse edes sidosaineita, vaan riittää, että maustat raasteen ja paistat pannulla pihveiksi röstin tapaan.

Tähteet raaka-aineiksi

Kasvispihvit ovat hävikintorjujan toiveruokaa, sillä niihin voi upottaa milteinpä mitä kasviksia ja juureksia tahansa. Kasvikset voi useimmiten käyttää pihveihin raakoina tai kypsinä, joten sekä lisukeraasteet että perunamuusin tähteet toimivat raaka-aineina. Kaurapuuron jämät uppoavat kasvispihvitaikinaan erinomaisesti.

Mausta rohkeasti tai päästä ominaismaku esiin

Näin satokauden aikaan juureksissa ja kasviksissa riittää makua itsessäänkin, jolloin kasvispihvien mausteeksi voi riittää pelkkä suola, pippuri ja paistopinta, etenkin jos pihvejä saattelee jokin kastike. Lisää makua pihveihin saa valkosipulilla, sitruunankuorella ja yrteillä, mutta kasvispihvit kestävät hyvin rohkeammatkin maustekokeilut, kuten chilit, curryt ja kalakastikkeet. Hyvää makua pihveihin antavat myös aniksen-, fenkolin- tai korianterinsiemenet.

Proteiinijatkeilla tuhteja pihvejä

Raasteiden ja kasvissoseiden joukkoon jatkeeksi – ja myös ravintoarvoja parantamaan – voi laittaa vaikka kikhernejauhoja, turvotettua hernerouhetta tai kypsiä linssejä. Proteiinipitoiset raaka-aineet tekevät pihveistä tuhdin ruokaisat. Runsas juusto, esimerkiksi halloumi, jatkaa taikinaa tuoden siihen samalla hyvän suolaisen maun.

Kananmuna sitoo ainekset

Kasvispihvien sidosaineena käytetään yleensä kananmunaa. Myös juustoraaste sitoo muita aineksia hyvin yhteen, ja pieni määrä jauhoakin kiinteyttää pihvin rakennetta. Jos kananmunaa ei halua käyttää, taikinasta kannattaa tehdä hieman tanakampi. Siihen voi laittaa hieman esimerkiksi chiansiemeniä tai psylliumia, jotka turpoavat reippaasti nesteen vaikutuksesta.

Lisää mehevyyttä lisukkeista

Jogurtista, kermaviilistä, ranskankermasta tai majoneesista syntyy kastike kasvispihveille. Tsatsiki-tyyppisen kastikkeen voi tehdä kurkun sijasta myös pihan omenoista. Kastikepohjaan voi sekoittaa yrttejä, sitruunan ja limetin mehua ja kuoriraastetta sekä kapriksia ja vaikka maustekurkkukuutioita. Kastikkeen lisäksi pihvien lisukkeena toimivat erilaiset pikkelöidyt kasvikset, kuten pikkelöity sipuli tai mummonkurkut.

Hodariin ja hamppariin

Kasvispihvin tavallisin kaveri lautasella lienee perunamuusi. Tuhti kasvispihvi, esimerkiksi mustapavuista tehty, käy hienosti hampurilaispihviksi. Kun teet taikinasta pieniä pihvejä, ne sopivat hyvin hodarileivän, pitaleivän tai tortillan täytteeksi. Voit myös dippailla pikkupihvejä nugettien tapaan kastikkeeseen ja nauttia sellaisenaan.

Uunissa vai pannulla?

Jos kasvispihvejä on valmistumassa isompi satsi tai ne haluaa tehdä vähemmällä rasvalla, uunissa kypsentäminen on järkevä ratkaisu. Uunissa pihvit myös pysyvät paremmin koossa, etenkin jos pihvimassa on hajoavaista. Vastaavasti pannulla kasvispihvit saavat herkullisen paistopinnan, mutta niistä tulee myös rasvaisempia.

Vegaaninenkin pihvi pysyy koossa

Vegaanisten kasvispihvien sidosaineena voi kananmunan sijaan käyttää jauhoja, keitettyä kvinoaa tai vaikkapa juuresmuusia. Parmesaanimaista makua pihveihin saa ravintohiivahiutaleilla tai vegaanisilla juustoilla. Vegaaniset kasvispihvit paistetaan öljyssä, ja niiden kaveriksi sopii hyvin vaikkapa kauraranskankermasta tai vegaanisesta majoneesista tehty kastike.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Helsinki aloitti uuden tavan auttaa vanhuksia – miksi suuri joukko hoitajia irtisanoutui heti?

      Tilaajille
    2. 2

      Trump jäi ensi kertaa verekseltään kiinni, sanoo tutkija EU-lähettilään todistuksesta – ”Mies joka näki läheltä, mitä tapahtui, kertoo nyt kaiken”

    3. 3

      Suomen maahanmuutto­politiikassa on mennyt viime aikoina pieleen lähes kaikki mahdollinen, nyt on aika korjata virheet

    4. 4

      Uutissuomalainen: Omistaja­ohjaus­ministeri Paatero väläyttää Postin pilkkomista

    5. 5

      Ajat muuttuvat myös britti­hovissa, ja nyt prinssi Andrew saa nyt mennä

    6. 6

      Tavallinen flunssa tai kaatuminen voivat laukaista toiminnallisen häiriön, jonka syytä lääketiede ei tunne kunnolla – Asiantuntijat kertovat, miksi toiset saavat oireita ja toiset eivät koskaan

      Tilaajille
    7. 7

      Ensimmäiset treffit ovat väärä paikka avautua – ”Tutustumisen ilo katoaa, jos kahlataan liian syvissä vesissä”

    8. 8

      Ajatus hidastuu vanhenemisen myötä, mutta ”kiteytynyt äly” kompensoi tilannetta

    9. 9

      Tarjolla oli kolme päivää Helsingissä, Slush, suomalainen sauna ja ilta Kalliossa – lähes 7 000 lähetti hakemuksen

    10. 10

      Yli sata vuotta vanhat Signe Branderin Helsinki-kuvat loistavat nyt väreissä, algoritmin ehostamia teoksia ilmestyy päivittäin automaattisesti Twitteriin

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Raamattu-siteeraus voi olla rikos, sanoo valtakunnan­syyttäjä: ”Ei pyhien kirjojen avulla saa loukata toisen ihmisarvoa”

    2. 2

      Entä jos natsit olisivat voittaneet toisen maailmansodan? Amazonin tieteissarja kertoo kylmäävää vaihtoehtohistoriaa

      Tilaajille
    3. 3

      ”Pystyn hymyilemään, vaikka olen romahduspisteessä” – Neljän lapsen isä Mika Tukiainen sairastaa masennusta ja pitää perheen arjen pyörimässä

      Tilaajille
    4. 4

      Kristiina Sandberg vapautui vankilasta mutta törmäsi digitaaliseen muuriin: ”Tuli sellainen olo, että ei tästä mitään tule”

    5. 5

      Yli sata vuotta vanhat Signe Branderin Helsinki-kuvat loistavat nyt väreissä, algoritmin ehostamia teoksia ilmestyy päivittäin automaattisesti Twitteriin

    6. 6

      Testissä kymmenen tuhtia amaroneviiniä – Kärkeen kiilasi yksi halvimmista

      Tilaajille
    7. 7

      HS-analyysi: Finanssivalvonta antoi eläkemiljardien hoitajille viimeisen varoituksen

    8. 8

      Hallituksen budjetti vie laskelman mukaan Suomesta 5 000 työpaikkaa – ”En muista koskaan nähneeni tällaista”, sanoi kokoomuskonkari Ben Zyskowicz

    9. 9

      Trump jäi ensi kertaa verekseltään kiinni, sanoo tutkija EU-lähettilään todistuksesta – ”Mies joka näki läheltä, mitä tapahtui, kertoo nyt kaiken”

    10. 10

      Markku Laurila vaihtoi diesel-Volvon ladattavaan hybridiin: nyt hän säästää polttoaineessa satoja euroja kuukaudessa

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Natalia Salmela seisoi teininä leipä­jonossa mutta omistaa nyt 31-vuotiaana hulppean loft-asunnon Helsingistä

      Tilaajille
    2. 2

      Jätkäsaaren palkituista taloista muutetaan pois mystisten oireiden vuoksi, omistaja kiistää ongelmat

      Tilaajille
    3. 3

      Noituudesta on tullut osa uutta feminismiä – selvitimme miksi

      Tilaajille
    4. 4

      Amsterdamilainen Laurent Simons, 9, valmistuu maailman nuorimpana ihmisenä yliopistosta

    5. 5

      Puolet suomalaisista saa liian vähän tiamiinia – Jos puutos jatkuu pitkään, se voi aiheuttaa joukon sekalaisia oireita

    6. 6

      Heini Maksimaisen laskut jäivät maksamatta ja pyykit pesemättä, vaikka töissä kaikki sujui hyvin – Tällaista on arjenhallintauupumus, josta moni millenniaali kärsii

      Tilaajille
    7. 7

      KHO: Vantaa saa lunastaa 300 vuotta saman suvun omistuksessa olleen tilan asuntojen rakentamista varten

    8. 8

      Patologina Auschwitzissa toiminut juutalaislääkäri kuvaa Josef Mengelen toiminnan järjettömyyden ja säälimättömyyden rehellisesti

    9. 9

      Moni tuntee ihmisen, joka haluaa olla aina oikeassa – Psykoterapeutti neuvoo, miten pätijän kanssa pärjää

      Tilaajille
    10. 10

      ”Anteeksi, äitini on ulkomaalainen”: HS:n kirjeenvaihtajan lapsi muutti Pekingiin ja on jo joutunut rauhoittelemaan paikallisia kiinaksi

    11. Näytä lisää