Ruoka

Jos valmistat viikonloppuna yhden herkun, kokeile tätä: luumu­piirakka, jossa on upean makuinen täyte

Ruokatorstain toimitus suosittelee viikonlopuiksi herkullista ja ajankohtaista kokattavaa. Nyt vuorossa on makeanhimon vievä mehevä luumupiiras.

Luumuja on nyt kaupoissa runsaasti ja ne ovat edullisia. Viikonlopun makea herkku kannattaakin tehdä luumuista.

Luumupiiras on saanut ideansa perinteisestä amerikkalaisesta omenapiirakasta, Apple piesta: tässäkin leivonnaisessa pohja ja kansi kaulitaan ohuiksi ja pääosan saa runsas täyte.

Kun teet piirasta, maista hankkimiasi luumuja ensin. Jos ne ovat todella kirpeitä, sitruunamehua ei tarvitse laittaa täytteeseen – voit jättää sitruunan kokonaan pois tai laittaa joukkoon hieman sitruunankuorta. Jos luumut ovat makeita, sitruunan pirteys tuo täytteeseen hyvää tasapainoa.

Luumuihin sekoitetaan muun muassa hillosokeria, joka tekee täytteen mehevän hillomaiseksi. Kaneli tuo täytteeseen syksyyn sopivan lämpimän mausteisen sävyn. Luumun ja kanelin yhdistelmä on suorastaan upea.

Anna piirakan hetki jäähtyä uunista ottamisen jälkeen, jotta täyte hieman jähmettyy. Parhaimmalta piiras maistuu kuitenkin hieman lämpimänä, vaniljajäätelön kanssa kanssa nautittuna.

Mehevä luumupiiras

noin 8 annosta

valmistusaika noin 1 h 20 min

Taikina:

4½ dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

150 g kylmää voita

2–4 rkl kylmää vettä

Täyte:

750 g luumuja

2 dl hillosokeria

1 tl kanelia

1–2 rkl sitruunamehua (tai ½ tl sitruunankuorta)

½ dl maissitärkkelysjauhoja

Päälle:

2–3 rkl maitoa

sokeria



Sekoita vehnäjauhot ja sokeri kulhossa.

Pilko kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää jauho-sokerikulhoon. Nypi ainekset sormin murumaiseksi.

Lisää kylmää vettä ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi ja kiedo kelmuun. Laita taikina vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Huuhdo ja kuivaa luumut. Puolita luumut (leikkaa isot neljään osaan) ja poista kivet.

Sekoita luumujen joukkoon hillosokeri, kaneli, sitruunamehu ja maissitärkkelysjauhot.

Voitele halkaisijaltaan noin 24-senttinen vuoka. Vuoassa olisi hyvä olla noin 4–5 senttimetriä korkeat reunat, sillä kupliva luumutäyte voi muutoin sotkea uunin.

Ota taikinapallosta hieman yli puolet, pyöritä pala vielä vehnäjauhoissa ja kauli se sitten kahden leivinpaperin välissä niin suureksi levyksi, että se riittää vuoan pohjalle ja reunoille. Laita taikina vuokaan, painele osa vuoan reunoille. Pistele pohjaan muutama reikä haarukalla.

Kaada pohjan päälle luumutäyte. Kauli lopusta taikinasta piirakkaan kansi. Nosta taikinalevy luumutäytteen päälle ja nipistele tiukasti reunoista kiinni pohjataikinaan. Tee veitsellä muutama aukko kanteen. Voitele pinta maidolla, ripottele päälle sokeria.

Nosta piirakka 200-asteiseen uuniin, paista noin 45 minuuttia. Täyte kuplii piirakan pintaan sieltä täältä paiston aikana.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua, jotta täyte hieman jähmettyy. Tarjoa lämpimänä jäätelön kera.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

    2. 2

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    3. 3

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    4. 4

      Äiti eristi lehmätaiteilija Miina Äkkijyrkkän lapsena vasikkakarsinaan – itse hän itkee, jos lapset pitävät hänestä hengähdystaukoa

    5. 5

      Ravintolayhtiö ajautui ongelmiin ja joutuu lopettamaan kaikki ravintolansa: Klassikkoravintolat Rivoli ja Rivoletto sulkevat ovensa

    6. 6

      USA:n varapresidentti Pence: Turkki suostunut tulitaukoon

    7. 7

      Kommentti: Opiskelijoiden lihansyönnistä kasvoi ”kulttuurisota”, joka saattaa ratketa perussuomalaisten voittoon

    8. 8

      Suomalainen Antti Haataja voitti toisen palkinnon ”luontokuvien Oscareissa” kuvallaan jäniksestä talvimaisemassa

    9. 9

      Heikko pohjelihas vaikuttaa kävelytapaan ja aiheuttaa monia vaivoja – Yksinkertainen testi osoittaa, onko pohkeissasi riittävästi voimaa

      Tilaajille
    10. 10

      Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    2. 2

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    3. 3

      Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

    4. 4

      Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

    5. 5

      EU-johtajat hyväksyivät Britannian ja EU:n uuden brexit-sopimuksen – Tämä sopimuksesta tiedetään juuri nyt

    6. 6

      Miksi tuhannet miehet vaelsivat jopa puolen Euroopan halki kuollakseen lähellä Itämeren rantaa 3 000 vuotta sitten?

    7. 7

      Kommentti: Opiskelijoiden lihansyönnistä kasvoi ”kulttuurisota”, joka saattaa ratketa perussuomalaisten voittoon

    8. 8

      Verenkierto-ongelmat voivat näkyä kynsistä – Näin tunnistat poikkeavat kynnet, jotka saattavat olla merkki terveysongelmista

      Tilaajille
    9. 9

      Tripla avattiin: Kuvat ja video esittelevät Pasilan uuden keskuksen

    10. 10

      Heikko pohjelihas vaikuttaa kävelytapaan ja aiheuttaa monia vaivoja – Yksinkertainen testi osoittaa, onko pohkeissasi riittävästi voimaa

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

    2. 2

      Jos surmaaja soittaa itse hätäpuhelun, hän tekee yleensä samat virheet

      Tilaajille
    3. 3

      Roskapankin portsari löi ja Sakari Lauriala nautti – Armoton harrastus oli tappaa miehen, jonka työ oli kohdata kuolleiden omaisia

      Tilaajille
    4. 4

      Näyttelijä Minna Kivelä kertoo, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    5. 5

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    6. 6

      Potkujen antaminen oli MTV Uutisten entiselle päätoimittajalle liikaa: ”Ilmoitin, että sanon itseni irti ensimmäiseksi”

    7. 7

      Mitä tehdä, jos tarjoilija avaa viinipullon, antaa maistaa lasista mutta viini onkin pahaa? ”Se on asiakkaan ongelma, pullo on jo avattu häntä varten”

      Tilaajille
    8. 8

      ”Olen 31, enkä ole seurustellut kertaakaan” – Lyhyet miehet kertovat, millaista on elää maailmassa, jossa pituutta pidetään miehen mittana

      Tilaajille
    9. 9

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    10. 10

      Suomea uhkaavat ”todella huonot ajat”, sanoo Elina Lepomäki

    11. Näytä lisää