Ruoka    |   Kirjat

Jamie Oliverin Vege-kirja on muhkea reseptipaketti kasvissyöjälle

Vegessä on 116 reseptiä, ja Jamie Oliver lupaa, että 70 prosenttia niistä voidaan laskea terveellisiksi.

Mikä?

Kokki ja ruoka-alan renessanssimies Jamie Oliver tunnetaan Suomessakin lukuisista tv-ohjelmistaan, keittiövälinesarjoistaan, valmisruuistaan ja ruokakirjoistaan. Oliverin uusin kirja Vege keskittyy ajankohtaisesti kasvisruokaan, joka tässä opuksessa tarkoittaa lakto-ovoruokaa. Kasvisten lisäksi käytössä on siis munia ja maitotuotteita.

Resepteihin on merkitty annosmäärien ja valmistusaikojen lisäksi ravintosisältö: energia, rasvat, proteiini, hiilihydraatit, sokeri, suola ja kuitu. Oliver kertoo kirjan esipuheessa, että 70 prosenttia kirjan resepteistä voidaan laskea terveellisiksi.

Reseptien lisäksi kirjassa on osiot kokkausvinkeille ja ravitsemustiedolle. Oliverin leivissä työskentelee oma ravitsemustiimi, mutta tähän kirjaan suomalaisille tarkoitettu ravitsemusfakta näyttää noudattelevan kotimaisia ravitsemussuosituksia.

Vegen selkeä painotus on resepteissä, joita on hengästyttävät 116 kappaletta. Kirja on eräänlainen makumatka, sillä ohjeista heijastuvat muun muassa Italia, Intia, Vietnam ja Meksiko. Reseptien yhteydessä on pieniä vinkkejä, joista kuuluu Oliverin pirteä ja positiivinen ääni.

Toimiiko?

Pitkän päivän nopeaksi iltaruoaksi valitsin silkkisen munakaspatongin, jonka kirja lupasi valmistuvan kymmenessä minuutissa. Valmiin patongin väliin mätettiin kirsikkatomaateista ja chilistä sekoitettu salaatti ja cheddarilla, currylla ja ruohosipulilla vahvistettu munakas. Makuyhdistelmä pelasi oivallisesti, mutta syöminen oli sottaista, sillä tomaatinpalat eivät suostuneet pysymään patongin välissä.

Makea purjocarbonara imaisi helposti kaksi isoa purjoa, sillä purjosilppua haudutetiin lähes tunti valkosipulin ja timjamin kanssa. Sitten pehmeät purjot sekoitettiin spagetin joukkoon ja sekaan vatkattiin parmesaani-munaseos. Pelkän purjon ja parmesaanin voimin pastakastike jäi platkuksi ja litkumaisen ohueksi, vaikka suolasin ja pippuroin sitä useaan otteeseen. Purjoon ei kypsennysajan puitteissa myöskään muodostunut reseptissä luvattua makeutta, vaikka haudutin sitä lähes 20 minuuttia yli minimiajan.

”Mahtava vegechili” houkutteli ovelan lisukkeensa takia: punasipulista, bataatista, paprikasta ja tomaatista otettiin pienet palat syrjään, jotka hienonnettiin sellaisenaan salsaksi sitruunamehun ja mintun kanssa. Suomessa raaka bataatti ei perusruokaa ole, mutta muualla sitä syödään, vaikkakin vatsanpuruvaroitusten kanssa.

Itse chiliä varten kasviksiin (samat kuin salsassa) paahdettiin paistopinta kuumalla pannulla ja muhiteltiin ne sitten sakeaksi kastikkeeksi papujen ja mausteiden kanssa. Luvatussa puolessa tunnissa chili ei saonnut, vaan se kesti lähes tunnin.

”Mahtava” oli melkoinen ylisana tälle chilille, mutta ihan hyvää arkiruokaa siitä tuli. Lisukkeet pelastivat. Chili syötiin riisin, tortilloiden, jogurtin ja salsan kanssa, joka osoittautui kirpeäksi mutta ennen kaikkea herkullisen rouskuvaksi. Hyvä pari pehmeälle muhennokselle.

Kenelle?

Jamie Oliver on maineikas kokki, jonka aiemmat keittokirjat ovat olleet menestyksiä. Myös Vegessä näkyy ammattitaito, niin kokin kuin myyntimiehenkin. Ohjeet vaikuttavat perushyviltä, toisinaan jopa oivaltavilta, mutta Oliver puhuu niistä ”mahtavina”, ”supereina” tai ”jännittävinä”.

Vegaaneille kirjan ohjeiden toteuttaminen vaatii hieman lisätyötä, sillä vegaanisia korvaavia tuotteita ei ole kerrottu. Eivätkä kaikki ohjeet oikein edes sellaisenaan vegaanisiksi taivu, ainakaan ennen kuin joku keksii, kuinka luodaan valuva keltuainen kasvikunnan tuotteista.

Runsas, kaunis ja selkeäkin opus on kuitenkin kiva perusteos fleksaajille ja muille, jotka haluavat lisätä kasvisten osuutta ruokavaliossaan, mutta eivät oikein keksisi, mitä niistä valmistaisi. Jamie Oliverin tuhti kasvisreseptipaketti auttanee selviämään vuoden tai pari eteenpäin.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Finnkinon toimitusjohtaja irtisanottiin kaikessa hiljaisuudessa yli kuukausi sitten

    2. 2

      Raiskauksen uhriksi väitetty lapsi kertoo keksineensä koko jutun: Oikeus kumosi viiden vuoden tuomion

    3. 3

      Kim huijasi itselleen halutun kaupungin vuokra-asunnon läheltä Helsingin keskustaa – Rikosoikeuden professori: ”Moraalitonta tällainen kepulointi ainakin on”

      Tilaajille
    4. 4

      Kommentti: Brexit-sopimus sisältää kolme kompromissia, joista yksi saattaa käydä Boris Johnsonille kalliiksi

    5. 5

      Tutkijat löysivät pahoin runnellun valkohain Atlantilta, suuri puremajälki saattaa auttaa tutkimustyössä

    6. 6

      Tuore tutkimus paljastaa: Terrafamen jätevedet ovat sittenkin turmelleet suurta järveä Sotkamossa

    7. 7

      Aivojamme kuormittavat lukemattomat turhat asiat, sanoo neuropsykologi Nina Uusitalo ja kertoo keinon, jonka avulla hän oppi keskittymään olennaiseen

      Tilaajille
    8. 8

      Kuinka otan itseäni niskasta kiinni ja saan enemmän aikaan? Psykologi antaa neljä neuvoa, joita voi soveltaa niin treenaamiseen kuin työtehtäviin

      Tilaajille
    9. 9

      Uusnatsijärjestö Pohjoismaista vastarintaliikettä vaaditaan terroristijärjestöjen listalle Yhdysvalloissa

    10. 10

      Poliisi etsii kadonnutta helsinkiläisnaista

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

    2. 2

      Kim huijasi itselleen halutun kaupungin vuokra-asunnon läheltä Helsingin keskustaa – Rikosoikeuden professori: ”Moraalitonta tällainen kepulointi ainakin on”

      Tilaajille
    3. 3

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    4. 4

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    5. 5

      Raiskauksen uhriksi väitetty lapsi kertoo keksineensä koko jutun: Oikeus kumosi viiden vuoden tuomion

    6. 6

      Suomi otti taas lisävelkaa, Ruotsilla jäi jälleen rahaa yli: Mistä ero syntyy?

    7. 7

      Suomalainen Antti Haataja voitti toisen palkinnon ”luontokuvien Oscareissa” kuvallaan jäniksestä talvimaisemassa

    8. 8

      Kommentti: Opiskelijoiden lihansyönnistä kasvoi ”kulttuurisota”, joka saattaa ratketa perussuomalaisten voittoon

    9. 9

      Heikko pohjelihas vaikuttaa kävelytapaan ja aiheuttaa monia vaivoja – Yksinkertainen testi osoittaa, onko pohkeissasi riittävästi voimaa

      Tilaajille
    10. 10

      Kuinka otan itseäni niskasta kiinni ja saan enemmän aikaan? Psykologi antaa neljä neuvoa, joita voi soveltaa niin treenaamiseen kuin työtehtäviin

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

    2. 2

      Roskapankin portsari löi ja Sakari Lauriala nautti – Armoton harrastus oli tappaa miehen, jonka työ oli kohdata kuolleiden omaisia

      Tilaajille
    3. 3

      Näyttelijä Minna Kivelä kertoo, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    4. 4

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    5. 5

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    6. 6

      ”Olen 31, enkä ole seurustellut kertaakaan” – Lyhyet miehet kertovat, millaista on elää maailmassa, jossa pituutta pidetään miehen mittana

      Tilaajille
    7. 7

      Potkujen antaminen oli MTV Uutisten entiselle päätoimittajalle liikaa: ”Ilmoitin, että sanon itseni irti ensimmäiseksi”

    8. 8

      Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

    9. 9

      Suomea uhkaavat ”todella huonot ajat”, sanoo Elina Lepomäki

    10. 10

      Kotona tehtävä tikkutesti on paljastanut jo monia oireettomia suolistosyöpiä

    11. Näytä lisää