Ruoka

Edullisesta sipulista syntyvät viikonlopun luksusherkut: Näin kokkaat syksyn parhaan risoton

Kun laitat sipulit paahtumaan uuniin tai kuullottumaan pannulle, raa’an sipulin hieman kitkerä maku muuttuu syväksi ja karamellisoituneeksi.

Sipuli on sesongin raaka-aine, josta kannattaa ottaa kaikki irti. Sipuli on edullista ja sen erilaiset lajikkeet sopivat monenlaisiin ruokiin. Sipulien leikkaamisessa esiin nousevat rikkiyhdisteet kirvelevät helposti silmiä, mutta jos käytät oikein terävää veitseä leikkaamisessa, rikkiyhdisteitä vapautuu vähemmän.

Raa’assa sipulissa on särmikäs, jopa hieman kitkerä maku, mutta uunissa tai pannulla maku muuttuu syväksi ja karamellisoituneeksi.

Uunissa paahdetut sipulit sopivat täyteläisen makuisen risoton joukkoon. Tilkka hunajaa ja viinietikkaa vielä syventävät makua. Lempeän makuiseen purjoon tulee ryhtiä, kun sen vihreät varret saavat hieman ruskistua. Risotto viimeistellään makean kirpeillä kuivatuilla karpaloilla ja pekaanipähkinöillä. Hienostuneen makuinen rakuuna sopii ihanasti sipuliruokien yrtiksi.


Naposteluruokien klassikko, rapeaksi paistetut tuplapaneroidut sipulirenkaat saavat makua parmesaanijuustosta ja timjamista. Jos haluat kevyen ja helpomman version, paista sipulirenkaat 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Makean suolaisen hapokas sour cream onion -dippi maustetaan kuivatuilla sipuleilla maukkaaksi. Valmista dippi ensin, jotta sen maut ehtivät tasaantumaan.


Appenzeller-punasipuliquiche on erinomainen tarjottava vaikka viikonloppuvieraille. Kuullotetut Bretagnen alueella kasvatetut roscoff-sipulit, aromikas appenzeller-juusto ja ripaus kuminaa muodostavat täydellisen makuharmonian. Makeat roscoff-sipulit voit korvata halutessasi punasipulilla. Ruisjauhot antavat pohjalle sopivasti hapokkuutta, joka sopii loistavasti tasaamaan tuhdin piirakan makua.


Tähtianiksella, kanelitangolla ja ripauksella mustapippuria maustettu punasipulihillo sopii täydellisesti voimakkaiden juustojen, erityisesti sinihomejuustojen pariksi.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Finnkinon toimitusjohtaja irtisanottiin kaikessa hiljaisuudessa yli kuukausi sitten

    2. 2

      Raiskauksen uhriksi väitetty lapsi kertoo keksineensä koko jutun: Oikeus kumosi viiden vuoden tuomion

    3. 3

      Kim huijasi itselleen halutun kaupungin vuokra-asunnon läheltä Helsingin keskustaa – Rikosoikeuden professori: ”Moraalitonta tällainen kepulointi ainakin on”

      Tilaajille
    4. 4

      Kommentti: Brexit-sopimus sisältää kolme kompromissia, joista yksi saattaa käydä Boris Johnsonille kalliiksi

    5. 5

      Tutkijat löysivät pahoin runnellun valkohain Atlantilta, suuri puremajälki saattaa auttaa tutkimustyössä

    6. 6

      Tuore tutkimus paljastaa: Terrafamen jätevedet ovat sittenkin turmelleet suurta järveä Sotkamossa

    7. 7

      Aivojamme kuormittavat lukemattomat turhat asiat, sanoo neuropsykologi Nina Uusitalo ja kertoo keinon, jonka avulla hän oppi keskittymään olennaiseen

      Tilaajille
    8. 8

      Uusnatsijärjestö Pohjoismaista vastarintaliikettä vaaditaan terroristijärjestöjen listalle Yhdysvalloissa

    9. 9

      Venäjän sotilaat muuttivat Syyrian sodan kulun ja partioivat nyt myös kurdialueella: Mitä Venäjän operaatiosta tiedetään?

    10. 10

      Alppihiihtolupaus Nette Kiviranta nukkui auton takapenkillä, kun nokkakolari muutti elämän suunnan – Nyt Kiviranta kävelee, vaikka jalat ovat halvaantuneet

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

    2. 2

      Kim huijasi itselleen halutun kaupungin vuokra-asunnon läheltä Helsingin keskustaa – Rikosoikeuden professori: ”Moraalitonta tällainen kepulointi ainakin on”

      Tilaajille
    3. 3

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    4. 4

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    5. 5

      Raiskauksen uhriksi väitetty lapsi kertoo keksineensä koko jutun: Oikeus kumosi viiden vuoden tuomion

    6. 6

      Suomi otti taas lisävelkaa, Ruotsilla jäi jälleen rahaa yli: Mistä ero syntyy?

    7. 7

      Suomalainen Antti Haataja voitti toisen palkinnon ”luontokuvien Oscareissa” kuvallaan jäniksestä talvimaisemassa

    8. 8

      Kommentti: Opiskelijoiden lihansyönnistä kasvoi ”kulttuurisota”, joka saattaa ratketa perussuomalaisten voittoon

    9. 9

      Heikko pohjelihas vaikuttaa kävelytapaan ja aiheuttaa monia vaivoja – Yksinkertainen testi osoittaa, onko pohkeissasi riittävästi voimaa

      Tilaajille
    10. 10

      Kuinka otan itseäni niskasta kiinni ja saan enemmän aikaan? Psykologi antaa neljä neuvoa, joita voi soveltaa niin treenaamiseen kuin työtehtäviin

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaikki Triplasta: HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten uudessa Pasilassa liikutaan

    2. 2

      Roskapankin portsari löi ja Sakari Lauriala nautti – Armoton harrastus oli tappaa miehen, jonka työ oli kohdata kuolleiden omaisia

      Tilaajille
    3. 3

      Näyttelijä Minna Kivelä kertoo, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    4. 4

      Johanna Huhtamäki, 38, kuuli oudon äänen, eikä tiennyt sen kielivän kuolemasta – Nyt hän toteuttaa unelmiaan, sillä pian saattaa olla liian myöhäistä

      Tilaajille
    5. 5

      Demokraattien Nancy Pelosi kertoi syistä, miksi Trump sai ”hermoromahduksen” Syyria-kokouksessa

    6. 6

      ”Olen 31, enkä ole seurustellut kertaakaan” – Lyhyet miehet kertovat, millaista on elää maailmassa, jossa pituutta pidetään miehen mittana

      Tilaajille
    7. 7

      Potkujen antaminen oli MTV Uutisten entiselle päätoimittajalle liikaa: ”Ilmoitin, että sanon itseni irti ensimmäiseksi”

    8. 8

      Keväällä Fazerin asmr-mainos sai monet raivon partaalle, ja nyt myös Mainonnan eettinen neuvosto otti siihen kantaa

    9. 9

      Suomea uhkaavat ”todella huonot ajat”, sanoo Elina Lepomäki

    10. 10

      Kotona tehtävä tikkutesti on paljastanut jo monia oireettomia suolistosyöpiä

    11. Näytä lisää