Ruoka

Edullisesta sipulista syntyvät viikonlopun luksusherkut: Näin kokkaat syksyn parhaan risoton

Kun laitat sipulit paahtumaan uuniin tai kuullottumaan pannulle, raa’an sipulin hieman kitkerä maku muuttuu syväksi ja karamellisoituneeksi.

Sipuli on sesongin raaka-aine, josta kannattaa ottaa kaikki irti. Sipuli on edullista ja sen erilaiset lajikkeet sopivat monenlaisiin ruokiin. Sipulien leikkaamisessa esiin nousevat rikkiyhdisteet kirvelevät helposti silmiä, mutta jos käytät oikein terävää veitseä leikkaamisessa, rikkiyhdisteitä vapautuu vähemmän.

Raa’assa sipulissa on särmikäs, jopa hieman kitkerä maku, mutta uunissa tai pannulla maku muuttuu syväksi ja karamellisoituneeksi.

Uunissa paahdetut sipulit sopivat täyteläisen makuisen risoton joukkoon. Tilkka hunajaa ja viinietikkaa vielä syventävät makua. Lempeän makuiseen purjoon tulee ryhtiä, kun sen vihreät varret saavat hieman ruskistua. Risotto viimeistellään makean kirpeillä kuivatuilla karpaloilla ja pekaanipähkinöillä. Hienostuneen makuinen rakuuna sopii ihanasti sipuliruokien yrtiksi.


Naposteluruokien klassikko, rapeaksi paistetut tuplapaneroidut sipulirenkaat saavat makua parmesaanijuustosta ja timjamista. Jos haluat kevyen ja helpomman version, paista sipulirenkaat 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Makean suolaisen hapokas sour cream onion -dippi maustetaan kuivatuilla sipuleilla maukkaaksi. Valmista dippi ensin, jotta sen maut ehtivät tasaantumaan.


Appenzeller-punasipuliquiche on erinomainen tarjottava vaikka viikonloppuvieraille. Kuullotetut Bretagnen alueella kasvatetut roscoff-sipulit, aromikas appenzeller-juusto ja ripaus kuminaa muodostavat täydellisen makuharmonian. Makeat roscoff-sipulit voit korvata halutessasi punasipulilla. Ruisjauhot antavat pohjalle sopivasti hapokkuutta, joka sopii loistavasti tasaamaan tuhdin piirakan makua.


Tähtianiksella, kanelitangolla ja ripauksella mustapippuria maustettu punasipulihillo sopii täydellisesti voimakkaiden juustojen, erityisesti sinihomejuustojen pariksi.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Rakennusyhtiön mukaan Pasilasta tulee Triplan avulla Helsingin uusi sydän – Asiantuntijat kertovat, miksi niin ei käy

    2. 2

      Suomalaisperhe haluaisi adoptoida aikuisen turvapaikanhakijan, mutta laki ei sitä salli

    3. 3

      Moni haksahtaa lisäravinteisiin, vaikka hyödyt ovat usein olemattomia – Nämä harvat lisäravinteet ovat oikeasti hyödyksi

    4. 4

      Kerro nukkumaanmenoaikasi, niin helppo kaava paljastaa, miten saat päivästäsi kaiken irti – Tietokirjailija Pink kertoo, miten tieto ajasta muutti hänen elämänsä

      Tilaajille
    5. 5

      Fingerpori-elokuva saattaa naurattaa, jos ei ole koskaan nähnyt kyseistä sarjakuvaa

    6. 6

      Kenialainen Annah on ylpeä ympärileikkaaja, joka on silponut tyttöjä 50 vuoden ajan

      Tilaajille
    7. 7

      Yhdeksälle Katalonian itsenäisyysliikkeen johtajalle pitkät tuomiot – mielenosoitukset peruivat yli sata lentoa Barcelonan kentällä

    8. 8

      Huuhkajilla on nyt käytössään huippukärkipari, ja vastaavanlainen nähtiin A-maajoukkueessa viimeksi 13 vuotta sitten

    9. 9

      Kotona tehtävä tikkutesti on paljastanut jo monia oireettomia suolistosyöpiä

    10. 10

      Perussuomalaiset erotti valtuutetun Vantaalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kotona tehtävä tikkutesti on paljastanut jo monia oireettomia suolistosyöpiä

    2. 2

      Ihminen koskettelee kasvojaan parin minuutin välein, mutta valehtelija tekee sen eri tavalla kuin muut

      Tilaajille
    3. 3

      Ilkeä puhetapa on luikerrellut parisuhteisiin, sanoo parisuhdekouluttaja: ”Harmaannuttaa paljon pariskunnan välejä ja ilmapiiriä”

      Tilaajille
    4. 4

      Perussuomalaiset erotti valtuutetun Vantaalla

    5. 5

      Syyrian joukot lähestyvät jo Turkin rajaa hallinnon tehtyä sopimuksen yhteis­työstä kurdien kanssa

    6. 6

      ”Aamulla laitoin viestin Wilmaan: nukkui pois” – Helsinkiläiset kertovat kommelluksistaan Wilma-järjestelmässä

    7. 7

      Moni ymmärtää venyttelyn tarkoituksen väärin, ja se voi jopa heikentää kehoa – Asiantuntija purkaa yleiset myytit liikkuvuudesta

      Tilaajille
    8. 8

      Trump kertoo asettavansa Turkille pakotteita ja korottavansa tulleja vastareaktiona hyökkäykselle Syyriaan

    9. 9

      Uutta tietoa Kuopion kouluhyökkäyksen tutkinnasta: Hyökkääjää epäillään myös törkeän väkivaltarikoksen valmistelusta

    10. 10

      Pasilan Triplan viimeistelytyöt eivät valmistu ajoissa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jos surmaaja soittaa itse hätäpuhelun, hän tekee yleensä samat virheet

      Tilaajille
    2. 2

      Roskapankin portsari löi ja Sakari Lauriala nautti – Armoton harrastus oli tappaa miehen, jonka työ oli kohdata kuolleiden omaisia

      Tilaajille
    3. 3

      Näyttelijä Minna Kivelä kertoo, millaista on asua Suomen suurimmassa taloyhtiössä yli tuhannen naapurin kanssa

      Tilaajille
    4. 4

      Potkujen antaminen oli MTV Uutisten entiselle päätoimittajalle liikaa: ”Ilmoitin, että sanon itseni irti ensimmäiseksi”

    5. 5

      Mitä tehdä, jos tarjoilija avaa viinipullon, antaa maistaa lasista mutta viini onkin pahaa? ”Se on asiakkaan ongelma, pullo on jo avattu häntä varten”

      Tilaajille
    6. 6

      Makia vetää pois pursiseuralta kopioitua logoa kantavat tuotteensa: ”Olemme olleet idiootteja”

    7. 7

      Suomea uhkaavat ”todella huonot ajat”, sanoo Elina Lepomäki

    8. 8

      Nämä 9 videopätkää osoittavat, miten takavuosien suomalainen tv muuttui tunkkaiseksi ja vanhentuneeksi – menisikö mikään näistä enää läpi? Kerro mielipiteesi

    9. 9

      Miksi ennakkosuosikkina pidettyä Greta Thunbergia ei valittu Nobelin saajaksi? HS käy läpi neljä mahdollista syytä

    10. 10

      Sofia maksoi yli 450 euroa palvelusta, jota ei edes käyttänyt – Uusi ilmiö osoittaa, että rahaa on vaikea hahmottaa, kun sitä ei näe

      Tilaajille
    11. Näytä lisää