Ruoka

Sisustusmaailman kansainvälinen tähti palkattiin uudistamaan Suomen perinteikkäin ravintola – Tältä ravintola Savoyssa näyttää nyt

Naiset otettiin uudistamaan pysähdyksen tilaan jämähtänyt Savoy-ravintola.

Ravintola Savoyn remontti ja uusi sisustus valmistuivat, ja ravintola aukeaa jälleen yleisölle.

Kuusi viikkoa kestäneeseen remonttiin on kohdistunut poikkeuksellista mielenkiintoa, koska vuonna 1937 perustettu Savoy on kulttuurihistoriallinen merkkipaikka ja kansainvälinen arkkitehtuurinähtävyys. Ravintolan suunnitteli aikoinaan arkkitehtipariskunta Alvar ja Aino Aalto, ja paikan kuuluisin asiakas oli marsalkka Mannerheim.

Kun Savoyn uudet omistajat viime syksynä kertoivat tulevasta remontista, heille alkoi virrata huolestuneita viestejä. ”Eihän mikään vain muutu” ja ”jäähän flyygeli”, palautteissa sanottiin.

Rakastetun Suomi-interiöörin uudistajaksi tuli brittiläinen Ilse Crawford ja hänen Studioilse-yrityksensä. Maailman tunnetuimpiin sisustajiin lukeutuvan Crawfordin töitä ovat muun muassa Soho House New Yorkissa ja kodinomainen boutique-hotelli Ett Hem Tukholmassa. Eindhovenin design-akatemiassa työskennelleestä Crawfordista on tehty myös jakso Netflixin Abstraktio-sarjaan.

Savoyn omistaja Financier Group sai kuuluisan sisustajan mukaan projektiin Alvar ja Aino Aallon takia. Crawford on suuri Aaltojen ihailija, ja hänet tunnetaan Aaltojen työhön perehtyneenä asiantuntijana.

Ulkomaalaisen suunnittelijan valintaa omistajat perustelevat sillä, että maailmanmaineessa olevan tekijän työt kiinnostavat kansainvälistä yleisöä. Savoyn tavoite on nousta ravintolaturistien pyhiinvaelluspaikaksi.

Mikä sitten on muuttunut? Sisutukselle on tapahtunut sama, minkä viime vuonna Savoyn keittiön johtoon valittu Helena Puolakka on tehnyt paikan ruualle. Se on nyt astetta raikkaampi.


Puuosat on rapsutettu alkuperäiseen pintaan, petsit on poistettu ja katto pesty. Aino Aallon suunnittelemat tuolit ovat käyneet Littoisissa Artekin tehtaalla, jossa ne on purettu osiin, kunnostettu ja kiristetty ryhtiinsä. Kangas on vaihtunut sinisestä mustavalkoiseen.

Vaikka klassinen sininen on trenditoimistojen mukaan vuoden muotiväri, se sai lähteä Savoysta, koska Aallot eivät käyttäneet sitä. Myös ravintolan nurkassa olevan Mannerheimin pöydän sohva vaihtui sinisestä mustaan.

Pitkän sohvan kangas on musta-valkoraidallinen, mikä oli omistajille vaikea muutos, mutta Crawford oli päätöksessään järkähtämätön

”Tämän takia olette minut palkanneet”, ravintolan omistajiin kuuluva Saku Tuominen kertoo sisustajan todenneen. Pitkä raidallinen sohva on nyt saanut nimekseen Mairen sohva, viittauksena Artekin perustaja Maire Gullichseniin.


Mannerheimin pöydän ja Mairen sohvan lisäksi Savoysta löytyvät nyt myös Alvarin ja Ainon pöydät.

Ilse Crawfordin kädenjälkeä odottaneille Savoyn uudistunut sisustus on pettymys, mutta Aaltojen henkeä vaalivia lopputulos ilahduttaa. Remontin tavoite olikin alkuperäisen sisustuksen kunnioittaminen.

”Ilse ei suunnitellut sisustusta, vaan tunnelman ja toimivuuden”, Tuominen kertoo.



Savoyn ruokatarjonta uudistettiin jo viime vuonna, kun pitkään Englannissa työskennellyt Puolakka otti vastuun keittiöstä. Hän on tuonut listalle muun muassa borssiliemessä tarjotut vorschmack-pelmenit ja kasvisruokia.

Ruuan ja sisustuksen muutoksilla Savoysta halutaan tehdä ajassa oleva kulttuuri- ja liike-elämän kohtaamispaikka. Pukumiesten dominoima bisnesväki on viihtynyt Eteläesplanadin kattoravintolassa hyvin aiemminkin, nyt tehdyn kasvojenkohotuksen on tarkoitus houkutella paikalle enemmän kulttuuriväkeä, nuoria ja naisia. Muodollisesta pukeutumisvaatimuksista on luovuttu.

”Huppari- ja lenkkariväki on tervetullutta”, Tuominen sanoo.

Savoy tekee itsestään aikaisempaa lähestyttävämmän korostamalla Aino Aallon perintöä ja valitsemalla paikan uudistajiksi Helena Puolakan ja Ilse Crawfordin.

Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Valtava valonheitin pystytettiin ilmoittamatta Paula Arteksen ikkunan alle, eikä kokonainen kortteli ollut saada unta

    2. 2

      Lumeen hukkuva Lappi pidättää hengitystään – Mitä lähiviikkoina tapahtuu?

      Tilaajille
    3. 3

      Tampereen yliopisto puuttui sen logosta tehtyyn pilaversioon ”uhittelevalla” kirjeellä – Some reagoi omilla versioillaan ”tuninaamasta”

    4. 4

      Näin teet täydellisen perunamuusin: pieni niksi nostaa muusisi uudelle tasolle

    5. 5

      Pariskunta osti huonokuntoisen hirsitalon Vantaalta: Sitten vintiltä löytyi salahuone ja talon ainutlaatuinen historia alkoi valjeta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Lumeen hukkuva Lappi pidättää hengitystään – Mitä lähiviikkoina tapahtuu?

      Tilaajille
    2. 2

      Pariskunta osti huonokuntoisen hirsitalon Vantaalta: Sitten vintiltä löytyi salahuone ja talon ainutlaatuinen historia alkoi valjeta

    3. 3

      Syöpäpotilaille ruokavalio­hoitoa antanut lääkäri Antti Heikkilä sai varoituksen

    4. 4

      Näin teet täydellisen perunamuusin: pieni niksi nostaa muusisi uudelle tasolle

    5. 5

      Valtava valonheitin pystytettiin ilmoittamatta Paula Arteksen ikkunan alle, eikä kokonainen kortteli ollut saada unta

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Jopa 70 prosenttia suomalaisista syö liian vähän hiilihydraatteja – asiantuntija kertoo yllättävät merkit, joista tunnistat hiilarivajeen

      Tilaajille
    2. 2

      HS vietti vuorokauden Helsingin maineikkaimmalla huolto­asemalla, ja kello 1.06 pöytään nukahti työntekijöille tuttu mies

      Tilaajille
    3. 3

      ”Nyt multa meni pata jumiin” – HS:n haltuunsa saamat ääni­viestit paljastavat, kuinka luistelu­valmentaja Mirjami Penttinen raivoaa nuorille luistelijoille

      Tilaajille
    4. 4

      Lumeen hukkuva Lappi pidättää hengitystään – Mitä lähiviikkoina tapahtuu?

      Tilaajille
    5. 5

      Kun ikuisesti reipas uupuu, kukaan ei huomaa – On väärin luulla, että jokainen pystyy pyytämään apua

    6. Näytä lisää