Ruoka

Vierastatko mukulasellerin aromia? Näillä vinkeillä kesytät ronskin maun ja saat selleristä huippuhyvää

Juurisellerin eli mukulasellerin aromikkuus nousee parhaiten esille, kun sen antaa kypsyä uunissa pitkään, jolloin karvaus häviää ja makuun tulee lempeää makeutta.

Moni vierastaa juuriselleriä – ja aivan turhaan. Juurisellerin eli mukulasellerin maku on raakana hieman kitkerä ja ronskin aromikas, ja mukula voi siksi tuntua haastavalta. Mutta kun juuriselleriä kypsentää pitkään esimerkiksi uunissa, kitkeryys häviää ja makuun tulee lempeää makeutta.

Uunissa kokonaisena paahdettu juuriselleri on huippuhyvää. Pehmeäksi kypsynyt malto maistuu pähkinäiseltä ja makealta. Sitruunankuorella maustettu voimajoneesi ja rapeaksi paahdetut kikherneet sopivat täydellisesti uunisellerin kylkeen.

Paahdetusta uuniselleristä voit valmistaa myös maukkaan juuriselleripyreen murskaamalla kuoritut ja paahdetut juurisellerinpalat lämpimän maidon tai kerman kanssa tasaiseksi soseeksi ja viimeistelemällä sen sitruunavoimajoneesilla.



Perinteistä perunakiusausta maukkaampi versio syntyy suikaloidusta juuriselleristä. Mausta tulee mutkaton, kun juuriselleri saa muhia vuoassa voimakkaan juuston, suolaisen kylmäsavustetun pororouheen ja kuohukerman kanssa. Raastetusta selleristä kiusaus valmistuu suikaloitua juuriselleriä nopeammin, mutta rakenteesta tulee hieman soseinen.


Juuriselleri sopii myös pastan joukkoon. Se rakastaa pähkinöitä, sinihomejuustoa ja omenaa. Kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi leikattu juuriselleri kypsyy pikana pannulla, ja saa jäädäkin pureskeltavan napakaksi. Juuriselleripaistos on erinomaista nauhapastan joukkoon sekoitettuna, mutta maistuu myös sellaisenaan esimerkiksi uunilohen lisukkeena.
Ota kaikki irti Hesarista
HS Digillä saat kaikki Hesarin digisisällöt käyttöösi

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Katajanokan alta paljastui mysteerirakennelma: Vedessä on piilossa sata metriä holvikaarta, joka on kuin suoraan keskiajalta

    2. 2

      Kenenkään leikit eivät jää huomaamatta – Tällaista on lauttasaarelaisessa päiväkodissa, jossa osa ”erityisen ihanista” lapsista tarvitsee erityistä tukea

      Tilaajille
    3. 3

      Haavisto-päätös on poliittisen järjestelmän voitto: Keskiöön nousi asia, joka kertoo Suomesta paljon

    4. 4

      Ihmiset ahdistuvat silloinkin, kun siinä ei ole järkeä, sanoo psykiatrian professori – Hän kertoo vastalääkkeen, joka auttaa, kun koronavirus tai terrori-iskut tunkeutuvat mieleen

      Tilaajille
    5. 5

      Lähes joka toinen kiinalainen on nyt karanteenissa: HS:n kuvakooste näyttää aavekaupungeiksi muuttuneet metropolit

      Tilaajille
    6. Näytä lisää
    1. 1

      Osa ihmisistä kävelee ”istuma­kävelyä”, joka voi aiheuttaa kipuja niskassa asti – Fysio­terapeutti neuvoo kolme liikettä, joilla kävelystä tulee ryhdikästä ja sulavaa

      Tilaajille
    2. 2

      Lähes joka toinen kiinalainen on nyt karanteenissa: HS:n kuvakooste näyttää aavekaupungeiksi muuttuneet metropolit

      Tilaajille
    3. 3

      Mies kasasi pihalleen romua, jätettä ja jopa puolikkaita junanvaunuja – Kuvat näyttävät, miten ympäristöä turmeltiin vuosien ajan

    4. 4

      Kauniista kodista tuli elämää suurempi statusviesti, ja siksi moni sulkee ovensa vierailta – Tätä on kotihäpeä

      Tilaajille
    5. 5

      Kansallispuiston kokoinen riita: Espoo aikoo jyrätä 2 000 hehtaaria arvokasta metsää, tilalle pientaloja

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Lumeen hukkuva Lappi pidättää hengitystään – Mitä lähiviikkoina tapahtuu?

      Tilaajille
    2. 2

      HS vietti vuorokauden Helsingin maineikkaimmalla huolto­asemalla, ja kello 1.06 pöytään nukahti työntekijöille tuttu mies

      Tilaajille
    3. 3

      ”Nyt multa meni pata jumiin” – HS:n haltuunsa saamat ääni­viestit paljastavat, kuinka luistelu­valmentaja Mirjami Penttinen raivoaa nuorille luistelijoille

      Tilaajille
    4. 4

      Neljä vuotta sitten Peter Vesterbacka sai illallisilla idean, joka ei koskaan toteudu – HS:n erikoisartikkeli kertoo kaiken Tallinnan-tunnelista

      Tilaajille
    5. 5

      Kuinka paljon pidemmälle kansanedustajat voivat väkivallan ihannoinnissa vielä mennä?

    6. Näytä lisää