Salaatin tiedetään olevan terveellinen lounas tai lisuke, mutta salaattiainesten välillä on eroja. Esimerkiksi vaaleat salaattipohjat eivät ole varsinaisia vitamiinipommeja.
”Jäävuorisalaatti ei ole ravintoarvoiltaan mikään huikein vihannes. Se on suurimmaksi osaksi vettä, ja energiantarpeen tai yksittäisen ravintoaineen tarpeen täyttäminen on sillä aika mahdotonta”, kertoo elintarviketieteen tutkijatohtori Henna Vepsäläinen Helsingin yliopistosta.
