Bella table -ruokayhteisön Kia Arpia ja Petra Wettenranta valitsevat perunakattilaansa joko Annabellea tai klassista siikliä. Kuva: Tuomas Kolehmainen / Sanoma
Kotimainen varhaisperuna on kiistatta juhannuspöydän rakastetuin ruoka.
Uudeksi perunaksi usein kutsuttu varhaisperuna on alkukesästä nostettu keskenkasvuinen peruna. Niissä on ohut kehittymätön kuori, jonka vuoksi ne kannattaa syödä mahdollisimman pian nostosta. Juuri maasta nostetuista perunoista kuori lähtee käsin hieromalla.