Tämä thairesepti sisältää kaiken olennaisen: chilin potkun, limetin ja tom yam -tahnan kirpeyden, palmusokerin ja rapujen makeuden, kalakastikkeen suolaisuuden sekä possun ja pähkinöiden täyteläisen umamin. Tuore korianteri viimeistelee makukirjon.
Koh Samuin salaatti
200 g lasinuudeleita180 g katkarapuja2 salottisipulia1 valkosipulinkynsi1 dl cashew- tai maapähkinöitä2 rkl rypsiöljyä200 g possun jauhelihaa1 ruukku tuoretta korianteria
Kastike:1 punainen chili2 tomaattia3 kevätsipulinvartta1 rkl kalakastiketta1 rkl limettimehua1 tl palmusokeria2 tl tom yam tahnaa½ tl suolaa
Tarjoiluun:rapeaa salaattia
■ Laita lasinuudelit likoamaan huoneenlämpöiseen veteen noin 40 minuutiksi.
■ Ota katkaravut sulamaan.
■ Tee kastike isoon kulhoon. Hienonna chili siemenineen.
■ Halkaise tomaatti, poista kanta ja siemenet. Kuutioi tomaatti pieniksi kuutioiksi.Viipaloi kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi.
■ Mittaa chili-tomaatti-kevätsipuliseoksen joukkoon kalakastike, limettimehu, palmusokeri ja tom yam -tahna. Jätä odottamaan.
■ Hienonna katkaravut. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynsi.Kuumenna pannu mutta älä vielä lisää öljyä. Paahda ensin cashew- tai maapähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla, jotta ne saavat hieman väriä. Kaada työlaudalle jäähtymään.
■ Laita possun jauheliha kuivalle kuumalla pannulle paistumaan. Ruskista ja kaada lautaselle tms. jäähtymään.
■ Lisää pannulle öljyä ja kuullota ensin sipulisilppua pari minuuttia. Lisää valkosipuli ja hienonnetut katkaravut. Paista vielä pari minuuttia ja kaada lautaselle jäähtymään.
■ Kuumenna vettä kattilassa ja keitä lasinuudeleita 10–15 sekuntia. Kaada siivilään ja valuta nopeasti. Kaada nuudelit sitten kulhoon kastikkeen joukkoon.
■ Sekoita mukaan kuullotetut sipulit, katkaravut, paahdetut pähkinät sekä paistettu possun jauheliha.
■ Hienonna lopuksi mukaan korianteri.
Vinkki: Tarjoa nuudelisalaatti huoneenlämpöisenä tai hieman viilennettynä salaattipedillä. Valitse rapeaa salaattia, esimerkiksi roomansalaattia tai jäävuorisalaattia. Voit sekoittaa pestyn, kuivatun ja paloitellun salaatin myös nuudeleiden sekaan.