Suklaajäätelökakku - Reseptit | HS.fi

Suklaajäätelökakku

noin 12 palaa   Valmistusaika 25 min + 6 h   Suklaajäätelö ½ vaniljatankoa 3 dl täysmaitoa 2 dl kuohukermaa 1 rkl glukoosisiirappia (Dansukker) tai juoksevaa hunajaa 5 huoneenlämpöistä munankeltuaista 1 dl sokeria 150 g tummaa suklaata (osan voi korvata maitosuklaalla)   Pohja n.

2.7.2015 2:00
Määränoin 12 pa­laa
ValmistusaikaVal­mis­tus­ai­ka 25 min + 6 h

 

Suklaajäätelö

  • ½

    vaniljatankoa

  • 3 dl

    täysmaitoa

  • 2 dl

    kuohukermaa

  • 1 rkl

    glukoosisiirappia (Dansukker) tai juoksevaa hunajaa

  • 5

    huoneenlämpöistä munankeltuaista

  • 1 dl

    sokeria

  • 150 g

    tummaa suklaata (osan voi korvata maitosuklaalla)

 Pohja

  • n. 300 g

    brownie-kakkua, itse tehtyä tai Quickburyn valmisbrownie (285 g)

Päälle

  • 100 g

    pieneksi rouhittua suklaata (tummaa, maito- tai valkosuklaata)

  • 8 dl

    marjoja, esim. kirsikoita, pensasmustikoita ja karhunvatukoita

  Tee jäätelö. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet. Laita ne kattilaan maidon ja kerman kanssa. Kiehauta seos. Ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon glukoosisiirappi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kaada kuuma kermamaito ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen, keltuaisseokseen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes lämpötila on 85 astetta tai kunnes seos sakenee. Ota kattila pois liedeltä. Rouhi suklaa ja lisää se muiden aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos tiheän siivilän läpi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Paloittele brownie hieman peukalonpäätä isommiksi kuutioiksi. Pingota kelmu n. 20 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita brownie-kuutiot vuokaan. Kaada päälle jäätelömassa. Peitä kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään 5 tunniksi tai kunnes se on jäätynyt. Ota kakku huoneenlämpöön n. 15 minuuttia ennen tarjoilua. Sulata suklaa vesihauteessa. Valuta jäätelökakun pinnalle. Koristele marjoilla.

Resepti: Sanna Kekäläinen

Artikkeliin liittyviä aiheita

Osaston uusimmat

Luitko jo nämä?

Osaston luetuimmat