Voit tehdä tämän salaatin lähes valmiiksi jääkaappiin odottamaan hyvissä ajoin ennen ruokailua. Lämmitä kikherneseos viime hetkellä ja lisää feta vasta sitten.

• 4

  kevätsipulia

• 1

  pieni punasipuli

• 3

  valkosipulinkynttä

• 1

  miedohko chilipalko

• 1 prk (400/265 g)

  keitettyjä kikherneitä

• 1 dl

  oliiviöljyä

• 2 dl

  kalamata-oliiveja

• 200 g

  fetajuustoa palana, ei kuutioina

• 1 dl

  tuoretta korianteria hienonnettuna

• ½ dl

  tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

• 1 rkl

  sitruunamehua

•  

  sormisuolaa, mustapippuria

• 4 dl

  maukasta, napakkaa salaattia, esimerkiksi rucolaa

■ Hienonna kevätsipulit ja laita ne hetkeksi sivuun. Kuori ja viipaloi puna- ja valkosipulit. Kuutioi chili ja poista siemenet. Valuta ja huuhtele kikherneet.■ Kuumenna öljy pannussa. Paista puna- ja valkosipulia chilin kanssa keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää pannulle kikherneet ja oliivit. Anna niiden lämmetä. Ota kattila pois liedeltä.■ Lisää joukkoon murusteltu feta, yrtit ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita salaatti kulhoon tai tarjoilulautasille. Nosta päälle kikherneseosta.Resepti: Sanna Kekäläinen