Reseptit    |   Resepti

Kana-biryani

Biryanissa riisi, mausteet ja marinoitu liha kypsennetään samassa kattilassa.

  1. Biryanissa riisi, mausteet ja marinoitu liha kypsennetään samassa kattilassa. Näin riisi imee itseensä kaikki ihanat aromit. Ohjeen pyyhetemppu on tärkeä: se imee ruuasta ylimääräisen kosteuden, jolloin riisistä tulee ilmavaa.
500 g
broilerin rintafileitä

 Marinadi:

1 dl
paksua jogurttia
1 rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
4
valkosipulinkynttä
2
vihreää chiliä
2 rkl
sitruunamehua
1 tl
garam masala -mausteseosta
1 tl
kurkumaa
½–1
tl chilijauhetta
½ tl
kardemummaa

 Riisi:

4 dl
basmatiriisiä
2
sipulia
4 rkl
rypsiöljyä (tai gheetä
 
eli kirkastettua voita)
10
vihreää kardemummaa
6
kokonaista neilikkaa
1
kanelitanko
2 tl
juustokuminaa
1½ tl
korianteria
½ tl
mustapippuria
4 dl
vettä
2
laakerinlehteä
2 tl
suolaa

 Viimeistelyyn:

1 dl
korianteria hienonnettuna
½ dl
minttua hienonnettuna
  1. Pilko broilerin rintafileet kuu­tioiksi pienehköön kulhoon. Mittaa päälle jogurtti.
  2. Kuori ja raasta inkivääriä hienolla terällä. Sekoita broilerin joukkoon. Kuori valkosipulit ja purista ne valkosipulipuristimella seokseen.
  3. Poista chileistä kanta ja hienonna chilit. Jos pidät tulisesta, hienonna chilit siemenineen. Jos miedommasta, halkaise chilit ja poista siemenet ennen hienontamista. Lisää joukkoon.
  4. Mausta marinadi vielä sitruunamehulla, garam masalalla, kurkumalla, chilijauheella ja kardemummalla. Anna broilerin marinoitua jääkaapissa 2 tuntia.
  5. Mittaa riisi kulhoon ja kaada päälle runsasti kylmää vettä. Kaada tiheään siivilään ja jatka huuhtelemista vielä hanan alla, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Kaada sitten tiheään siivilään ja valuta.
  6. Kuori ja halkaise sipulit. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna laakeassa kattilassa tai kannellisessa paistokasarissa rypsiöljy tai ghee. Ruskista sipuleita 5–10 minuuttia.
  7. Lisää vihreät kardemummat, neilikat, kanelitanko, juustokumina, korianteri ja mustapippuri. Kääntele minuutin ajan. Lisää valutettu riisi ja paista vielä minuutti.
  8. Lisää vesi, laakerinlehdet ja suola sekä broileri marinadeineen. Sekoita.
  9. Anna kiehua kannen alla 10–12 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Käännä lämpö pois, mutta jätä kattila levylle. Avaa kansi ja levitä kattilan päälle nopeasti puhdas keittiöpyyhe (tai muutama pala talouspaperia) ja aseta kansi takaisin niin, että se pitää pyyhettä paikoillaan. Pyyhe imee ruuasta ylimääräisen kosteuden. Jätä hautumaan 15 minuutiksi.
  10. Pöyhi riisi kuohkeaksi ja sekoita joukkoon tuoretta hienonnettua korianteria ja minttua. Siirrä tarjoiluvadille. Tarjoa halutessasi mangochutneyn ja raita-kastikkeen kanssa.
  11. Vinkki: Vihreää kardemummaa voi ostaa etnisistä kaupoista ja maustekaupoista.
  12. Resepti: Laura Kaapro
HS Digistä löydät Hesarin juttuarkiston helmet
Saat tilaajana kokeilla HS Digiä maksutta
Tilaajille
Haluatko lukea koko artikkelin?

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • intialainen ruoka
  • Broileri

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    1. 1

      Pieni lipsahdus 1,2 miljardin länsimetrossa: kuljettajille jäi rakentamatta vessat asemille – ”Meillä testataan kuljettajien rakon kestävyyttä”

    2. 2

      Tämä yksi hovioikeuden lause on kuin väärältä planeetalta – ja somessa kuohuvan raivon ydin

    3. 3

      Tutkijat löysivät arkistosta sokeriteollisuuden vuosikymmeniksi pimittämät tutkimustulokset, jotka linkittävät sokerin kohonneeseen syöpäriskiin

    4. 4

      Saako painopeiton alla paremmin unta? Toimittaja testasi maailmalta Suomeen saapuneen villityksen – Unitutkijan mukaan peitto ei ole ”missään nimessä humpuukiosastoa”

      Tilaajille
    5. 5

      ”Veljeni meni kiusaajan kotiin ja hakkasi tämän perusteellisesti” – Koulukiusatut kertovat HS:lle keinoista, joilla kiusaaminen lopulta päättyi: yllättävän moniin tarinoihin kuului väkivalta

      Tilaajille
    6. 6

      Melkein varma työpaikka ja lähes 3 500 euron palkka kenelle tahansa – Mikä estää suomalaisia työttömiä ryntäämästä Norjaan?

    7. 7

      ”Laitetaan pornografinen kuva itsestä Instagramiin ja saadaan tuntemattomilta miehiltä kehuja” – Psykiatrin mukaan tuhansien nuorten identiteetti on niin hauras, että elämä romahtaa, kun tykkäykset hiipuvat

      Tilaajille
    8. 8

      Olen kiitollinen Jari Sinkkosen ”munat ja pimppi”-kommentista, sillä se herätteli tärkeää keskustelua – ja muistutti, että tarvitaan myös #vaihtoehtojarille

    9. 9

      Neuvostoliittolaisista sotahirvistä uutisointi ja haluttomuus myöntää aprillipilaan haksahtamista toivat Ylelle ja Iltalehdelle langettavat tuomiot JSN:ltä

    10. 10

      Kaksi miestä ja koira pakoilivat viisi päivää krokotiileja ja virtauksia mutaan juuttuneessa autossaan Australian syrjäseudulla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Melkein varma työpaikka ja lähes 3 500 euron palkka kenelle tahansa – Mikä estää suomalaisia työttömiä ryntäämästä Norjaan?

    2. 2

      Tutkijat löysivät arkistosta sokeriteollisuuden vuosikymmeniksi pimittämät tutkimustulokset, jotka linkittävät sokerin kohonneeseen syöpäriskiin

    3. 3

      Ruutuaika on vanhentunut käsite, sanovat asian­tuntijat – toimittaja antoi lastensa pelata viikon vapaasti, tässä tulokset

    4. 4

      ”Laitetaan pornografinen kuva itsestä Instagramiin ja saadaan tuntemattomilta miehiltä kehuja” – Psykiatrin mukaan tuhansien nuorten identiteetti on niin hauras, että elämä romahtaa, kun tykkäykset hiipuvat

      Tilaajille
    5. 5

      Olen kiitollinen Jari Sinkkosen ”munat ja pimppi”-kommentista, sillä se herätteli tärkeää keskustelua – ja muistutti, että tarvitaan myös #vaihtoehtojarille

    6. 6

      ”Veljeni meni kiusaajan kotiin ja hakkasi tämän perusteellisesti” – Koulukiusatut kertovat HS:lle keinoista, joilla kiusaaminen lopulta päättyi: yllättävän moniin tarinoihin kuului väkivalta

      Tilaajille
    7. 7

      Saako painopeiton alla paremmin unta? Toimittaja testasi maailmalta Suomeen saapuneen villityksen – Unitutkijan mukaan peitto ei ole ”missään nimessä humpuukiosastoa”

      Tilaajille
    8. 8

      Taksikuski raiskasi illan viimeisen asiakkaan Helsingin Suutarilassa ja valitti tuomiostaan – hovioikeus piti tuomion ennallaan

    9. 9

      Aikuinen mies oli sukupuoliyhteydessä 10-vuotiaan kanssa, oikeus vapautti raiskaussyytteestä – rikosoikeuden professorit kummastelevat tilannetta

    10. 10

      Pieni lipsahdus 1,2 miljardin länsimetrossa: kuljettajille jäi rakentamatta vessat asemille – ”Meillä testataan kuljettajien rakon kestävyyttä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kyykky on ihmisen luonnollinen lepoasento, mutta olemme unohtaneet, miten se tehdään – Näin kyykkääminen parantaa kehosi hyvinvointia

      Tilaajille
    2. 2

      Suvi Haimi kypsyi muovijätteen määrään kylpyhuoneessaan – syntyi uraauurtava keksintö, joka kiinnostaa jo kansainvälisiä kosmetiikkabrändejä

    3. 3

      Ruutuaika on vanhentunut käsite, sanovat asian­tuntijat – toimittaja antoi lastensa pelata viikon vapaasti, tässä tulokset

    4. 4

      Tuhat vuotta sitten valtava viikinkiarmeija vyöryi Suomeen ja sai selkäänsä hämäläisiltä – Näin kertoo taru, mutta mitä oikeasti tapahtui?

      Tilaajille
    5. 5

      Husin toimitusjohtaja HS:n mielipidepalstalla: ”En ole koskaan nähnyt Suomen terveyspolitiikkaa niin sekaisin kuin nyt”

    6. 6

      Mies vei Saphira-koiransa hoitoon Lohjalle – kun hän meni myöhemmin katsomaan koiraa, löytyi vain tyhjä talo, josta oli lämpöpatteritkin viety

    7. 7

      Espoolaiset Vaahtorannat rohkaistuivat rakentamaan kotiinsa valtavan näköalaikkunan – sitten huippupoliitikko puuttui peliin, ja ikkunan alle saatetaan raivata luontopolku

    8. 8

      ”Veljeni meni kiusaajan kotiin ja hakkasi tämän perusteellisesti” – Koulukiusatut kertovat HS:lle keinoista, joilla kiusaaminen lopulta päättyi: yllättävän moniin tarinoihin kuului väkivalta

      Tilaajille
    9. 9

      Moni nainen muuttuu ikääntyessään tai lihoessaan toisille näkymättömäksi – sen huomaa, kun kävelee rautatie­asemalla väistämättä ketään

    10. 10

      Hygieniasta löytyy huomautettavaa sadoissa ruokapaikoissa pääkaupunkiseudulla – Katso hakukoneella, miten on kotikulmiesi ravintoloiden laita

    11. Näytä lisää