• 4

  hampurilaissämpylää

• 4

  portobello-sientä

• 1

  iso punainen paprika

• 1

  iso vihreä paprika

• 500 g

  halloumijuustoa (tai kylmäsavutofua)

• oliiviöljyä

  Bbq-kastike:

• 2 dl

  ketsuppia

• 3 rkl

  fariinisokeria

• 2 rkl

  valkoviinietikkaa

• 2 rkl

  soijakastiketta

• ½ rkl

  sriracha-chilikastiketta

• 1 tl

  savupaprikajauhetta

• ¾ tl

  suolaa

• ½ tl

  mustapippuria

Pikkelöity porkkana:

• 2

  porkkanaa

• ¾ dl

  riisiviinietikkaa

• 2 rkl

  vettä

• 2 rkl

  sokeria

• 1 tl

  suolaa

■ Valmista ensin pikkelöity porkkana. Kuori porkkanat ja höylää ne kuorimaveitsellä ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Kun porkkanat kapenevat, höyläys sujuu leikkuulautaa vasten. Laita suikaleet laakeaan kulhoon tai vuokaan.

■ Mittaa kattilaan riisiviinietikka, vesi, sokeri ja suola. Kiehauta. Kaada liemi porkkanoiden päälle ja anna jäähtyä.

■ Peitä ja anna porkkanoiden maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli. Valuta hyvin.

■ Valmista kastike. Mittaa kaikki sen ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 5–10 minuuttia, kunnes seos on sakeutunut. Jätä jäähtymään.

■ Viipaloi halloumijuusto. Puhdista portobellosienet. Leikkaa paprikat isoiksi lohkoiksi.

■ Sivele sienet ja paprikat öljyllä. Grillaa sienet ja kasvikset, ja lopuksi viipaloidut halloumit.

■ Kuumenna halkaistut hampurilaissämpylät. Kokoa hampurilaiset niin, että sivelet sekä leiville että juustoviipaleille, sienille ja paprikoille bbq-kastiketta. Lisää täytteeksi pikkelöityä porkkanaa.

Vinkki: burgeri on vegaaninen, kun käytät halloumin tilalla tofua ja briossin sijaan tavallisia hampurilaissämpylöitä. Kylmäsavutofu sopii makuihin erityisen hyvin. Viipaloi tofu pihveiksi ja paista pannulla. Sivele bbq-kastikkeella.

Resepti: Laura Kaapro