• 1 l

  tuoreita sieniä

• 800 g

  broilerin koipia

• öljyä paistamiseen

• 2

  porkkanaa

• 8

  pientä salottisipulia

• 4

  valkosipulinkynttä

• 2 rkl

  tomaattipyreetä

• 3 rkl

  vehnäjauhoja

• 1 tlk (400 g)

  kokonaisia säilöttyjä (luomu)tomaatteja

• 4 dl

  punaviiniä

• 2 tl

  suolaa

• 1 tl

  timjamia

• 1 tl

  basilikaa

• 1 tl

  oreganoa

• 1 tl

  mustapippuria

• ½ tl

  rosmariinia

■ Puhdista ja paloittele sienet. Kuivaa broilerin koivet talouspaperilla.

■ Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi. Lisää öljyä ja paista sienet kahdessa erässä kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat rapeutuneet ja saaneet kauniin värin. Siirrä paistetut sienet pataan.

■ Lisää hieman öljyä ja paista broilereihin nopeasti hyvä pintaväri kuumalla pannulla. Siirrä pataan.

■ Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja puolita salottisipulit. Kuori valkosipulinkynnet. Laita kasvikset pataan ja lisää tomaattipyree ja vehnäjauho. Sekoita huolellisesti, jotta jauhot levittyvät tasaisesti muiden ainesten pintaan.

■ Lisää kokonaiset säilötyt tomaatit liemineen ja punaviini sekä mausteet. Nosta pata 175-asteiseen uuniin 2 tunniksi.

■ Tarjoa pata vaikkapa keitetyn riisin, polentan tai perunamuusin kanssa.

Resepti: Laura Kaapro