• 2

  kukkakaalia (yhteensä 1,4 kg)

• 3

  kananmunaa

• 1½ dl

  korppujauhoja

• ½ tl

  suolaa

• ½ tl

  mustapippuria

Maustekastike:

• 3

  valkosipulinkynttä

• 1 rkl

  tuoretta inkivääriä raastettuna

• 3 rkl

  soijakastiketta

• 3 rkl

  hunajaa

• 1½ rkl

  riisiviinietikkaa

• 1½ rkl

  korealaista gochujang-chilitahnaa

• 1 rkl

  seesamiöljyä

Viimeistelyyn:

• vaaleita seesaminsiemeniä

■ Erottele kukkakaalit suupalan kokoisiksi kukinnoiksi.

■ Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Laita toiseen kulhoon tai lautaselle korppujauhot. Sekoita niihin suola ja mustapippuri.

■ Kasta kukkakaalin kukinnot ensin kananmunaan, sitten korppujauhoseokseen.

■ Nosta leivitetyt kukkakaalit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

■ Valmista kukkakaalien paahtuessa maustekastike. Kuori ja murskaa valkosipuli kattilaan. Kuori ja raasta pala inkivääriä, kunnes saat 1 rkl raastetta. Lisää kattilaan.

■ Mittaa kaikki loput maustekastikkeen ainekset mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kuplien, välillä sekoitellen noin 8–10 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut.

■ Ota kukkakaalit uunista ja kaada kastike niiden päälle. Sekoittele, jotta kukkakaalit maustuvat kauttaaltaan.

■ Jatka paistamista vielä noin 8–10 minuuttia, kunnes maustekastike on ottanut hyvin kiinni kukkakaaleihin.

■ Siirrä kukkakaali tarjoilulautaselle ja ripottele pintaan runsaasti vaaleita seesaminsiemeniä. Tarjoa kuumana.

■ Vinkki: Löydät gochujang-chilitahnaa isoista marketeista ja etnisistä ruokakaupoista.

Resepti: Laura Kaapro