Reseptit    |   Resepti

Beurre blanc -parsapasta

Voi-valkoviinikastike hurmaa parsapastassa parmesaanin kanssa.

500 g
vihreää parsaa
350 g
nauhapastaa
suolaa keitinveteen

Kastike:

2
salottisipulia
1 dl
valkoviiniä
2 rkl
valkoviinietikkaa
100 g
voita
1 rkl
sitruunamehua
1 tl
sokeria
1 tl
suolaa
¼ tl
mustapippuria

Viimeistelyyn:

1½ dl
parmesaania raastettuna
 Pese parsat huolellisesti, jotta nuppuihin ei jää yhtään hiekkaa. Kuivaa parsat huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

 Poista parsoista puumainen kantaosa. Pilko parsat noin 5 cm:n pätkiksi ja jätä odottamaan.

 Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan, ja mausta vesi suolalla. Laita pasta kypsymään kiehuvaan veteen.

 Valmista pastan kypsyessä kastike. Kuori ja hienonna salottisipulit.

 Laita sipulisilppu pieneen kattilaan valkoviinin ja valkoviinietikan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä voimakkaasti kuplien, ilman kantta noin 5 minuuttia, tai kunnes nestettä on jäljellä noin puolet alkuperäisestä (runsas ½ dl).

 Pilko sillä välin voi kuutioiksi ja jätä odottamaan.

 Aseta kulhon päälle siivilä ja siivilöi liemi kulhoon. Heitä siivilään jääneet sipulit pois. Kaada kirkas liemi takaisin kattilaan.

 Ala vatkata voita kuumaan liemeen vispilällä. Pudota liemeen voikuutio kerrallaan ja vatkaa kuohkeaksi. Jatka, kunnes voi on käytetty.

 Mausta kastike sitruunamehulla, sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.

 Lisää parsapalat kypsymään pastan joukkoon viimeiseksi 3 minuutiksi.

 Valuta kypsä pasta ja parsapalat. Lisää joukkoon kastike sekä suurin osa parmesaaniraasteesta. Sekoita.

 Annostele lautasille ja viimeistele lopulla parmesaaniraasteella.

Resepti: Laura Kaapro

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kasvisruuat
  • Pääruuat
  • Pastat

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Lähes sata autoa poltettiin yön aikana ympäri Ruotsia – silminnäkijöiden mukaan teot olivat järjestelmällisiä

    2. 2

      Trendikkäät ”ilmaiset” turistikierrokset toimivat kuin Troijan hevonen – ”Tätä minä en halua nähdä”, sanoo Marco Zablonier ja osoittaa Helsingin tuomiokirkkoa

    3. 3

      Paljon kuvia nuorista naisista, ei lainkaan tekstiä – Ruotsidemokraattien julisteet yllättävät Ruotsin vaalien loppusuoralla

    4. 4

      Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

    5. 5

      Keski-ikäinen nainen juhlimassa – Uhka vai mahdollisuus?

    6. 6

      Hpv-rokote ei lisännyt suomalaistyttöjen sairastumista outoihin oireyhtymiin – suurtutkimus kumosi vanhempien epäilyt

    7. 7

      The Handmaid’s Tale -sarjan tarina kuvattiin jo vuonna 1990 – Lopputuloksena on kömpelö elokuva, jossa on erityisen nolo kohtaus

    8. 8

      Helsinki putosi parhaiden asuinkaupunkien ryhmästä – Wien nousi parhaaksi kaupungiksi elää

    9. 9

      Laivaliikenteen päästöt kasvavat hurjaa vauhtia – yksi risteilyalus voi päästää saman verran kuin sadattuhannet autot

    10. 10

      Unitutkija kytki piuhat Mikael Granlundiin ja selvitti, mitä päässä tapahtuu yöllä – Tähti­hyökkääjän aivot raksuttivat, kun olisi pitänyt jo vaipua syvään uneen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

    2. 2

      Fatbike-pyöräilijä jyräsi Helsingin kulttuurijohtaja Tommi Laition katuun pormestarin virka-asunnon edessä – Pyöräili jalkakäytävällä, pakeni paikalta

    3. 3

      Yali Liu hämmästyi, kun suomalaiskollegat ottivat lounaspuheet tosissaan – Kolme Suomessa työskentelevää ulkomaalaista kertoo, miten me teemme töitä

      Tilaajille
    4. 4

      Perttu Häkkinen oli mies, joka osasi innostua ja epäillä

    5. 5

      Maria Åkerblom oli sadistinen hirviö, orpolasten pelastaja ja leijonien halaaja – elokuvassa Meilahden kummajaista esittää Pihla Viitala

    6. 6

      Koululaisten Wilma-järjestelmän ongelmat aiheuttivat kaaosta helsinkiläiskodeissa – Joku unohti tehdä elintärkeän päivityksen

    7. 7

      Toinen Kampissa puukotetuista miehistä kuoli vammoihinsa

    8. 8

      Ihosyöpä on nopeimmin yleistyvä syöpä – Laaja tiedeartikkeli kertoo, ketä se vaanii, miten sitä voi ehkäistä ja miksi ihon palaminen lapsuudessa on niin tuhoisaa

      Tilaajille
    9. 9

      Toimittaja ja kirjailija Perttu Häkkinen on kuollut – Flow-festivaalilla pidettiin hiljainen hetki

    10. 10

      Helsinki aloittaa pyöräilijöiden valistuskampanjan – ”Tuntuu, että liikennesäännöistä on tarpeellista tiedottaa”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Löytyykö kaapistasi tämä muumimuki? Onneksi olkoon, sillä voi tienata jopa 10 000 euroa

    2. 2

      Toimittaja ja kirjailija Perttu Häkkinen on kuollut – Flow-festivaalilla pidettiin hiljainen hetki

    3. 3

      Parisuhdekouluttaja panttasi seksiä, petti ja lopulta jätti – Nyt hän kertoo, mikä tuhoaa ja pelastaa suhteen ja miksi moni pettyy kumppaniinsa tajuamatta syytä

      Tilaajille
    4. 4

      Syvällä Venäjän tyhjyydessä on armoton vankileiri IK-25, jossa ruoka on jätettä, taudit leviävät ja kurinpidosta vastaavat vangit – nyt suomalainen huumekuriiri kertoo, millaista on elää siellä

      Tilaajille
    5. 5

      Niklas Raho makasi 15-vuotiaana letkuissa, kun perhe kutsuttiin hyvästelemään – yksi raukkamainen lyönti Turun yössä oli päättää elämän, mutta sitten tapahtui pieni ihme

      Tilaajille
    6. 6

      Ari rakastui naimisissa olevaan Lilliin, vaikka niin ei aluksi pitänyt käydä – Nyt kolme aikuista asuu saman katon alla ja sanoo, että polyamoria helpottaa lapsiperhe-elämää

      Tilaajille
    7. 7

      Tutkijat selvittivät liikunnan vaikutuksia mielen­terveyteen ja yllättyivät runsaasti liikkuvien tuloksista

    8. 8

      Moni parisuhde tyssää siihen, ettei ihminen ole valmis kehittymään – Rakkauteen pitäisi suhtautua kuin työuraan

    9. 9

      Yali Liu hämmästyi, kun suomalaiskollegat ottivat lounaspuheet tosissaan – Kolme Suomessa työskentelevää ulkomaalaista kertoo, miten me teemme töitä

      Tilaajille
    10. 10

      Yhdysvallat helpottaa tappavan asbestin käyttöä – venäläinen asbestifirma kiitti Trumpia lätkäisemällä presidentin naaman asbestipaaleihin

    11. Näytä lisää