Reseptit    |   Resepti

Ruis-ahventacot

Rapeiksi paistetuilla ahvenfileillä, mummonkurkuilla ja kermaviilikastikkeella täytetyt ruistacot ovat kesäruokaa parhaimmillaan, sillä tacokuoret voi paistaa muurikkapannulla. Karjalanpiirakoista tutusta taikinasta valmistetut tacokuoret kovettuvat jäähtyessään kuppimaiseen muotoon, kun ne taivuttaa heti paistamisen jälkeen juomalasin sisällä.

Ruistacokuoret:

2 dl
ruisjauhoja
¼ dl
vehnäjauhoja
½ tl
suolaa
¾ dl
vettä
1 rkl
öljyä

  Paistetut ahvenet:

300 g
ahvenfileitä
¾ tl
suolaa
1–1½ dl
ruiskorppujauhoja
voita tai öljyä

  Tillikurkut:

10 cm:n
pätkä kurkkua tai kuorittu avomaankurkku
½ dl
tilliä hienonnettua
2 rkl
viinietikkaa
1 tl
sokeria
¼ tl
suolaa

  Kermaviili-sinappikastike:

1 prk (200 g)
kermaviiliä
1 rkl
sinappia
ripaus sokeria ja suolaa

  Lisäksi:

1
pieni punasipuli
5 dl
salaattipinaattia eli babypinaattia
 Sekoita ruistacokuorien ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa vettä ohjeessa mainittua enemmän, jotta taikinasta muodostuu tasainen pallo. Veden ja jauhojen suhde riippuu ruisjauhojen karkeusasteesta. Kääräise taikina kelmuun ja nosta 10 minuutiksi jääkaappiin.

 Pyöritä taikinapallo tangoksi ja jaa kahdeksaan osaan. Kauli ohuiksi pyöreiksi pohjiksi.

 Nosta lieden lähettyville pari juomalasia. Kuumenna paistinpannu. Lisää pannulle yksi ruispohja kerrallaan. Paista noin 2 minuuttia molemmin puolin, kunnes taikina on kypsynyt ja hieman ruskistunut pilkulliseksi. Taita pohja heti paistamisen jälkeen puolikuun muotoon ja nosta juomalasiin pystyasentoon. Jäähtyessään (noin minuutissa) se kovettuu rapeaksi tacokuoreksi, ja voit ottaa kuoret lasista lautaselle. Kypsennä samalla tavalla loput taikinapohjat.

 Sekoita kermaviilin joukkoon sinappi. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Maista ja mausta tarvittaessa vielä sinapilla.

 Valmista tillikurkut. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi, hienonna tilli. Sekoita kulhossa etikka, sokeri ja suola keskenään. Lisää kulhoon kurkut ja tilli.

 Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele pinaatinlehdet lävikössä ja taputtele talouspaperilla kuivaksi.

 Pyyhi ahvenfileiden pinta kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa isot ahvenfileet pituussuunnassa puoliksi, jotta ne mahtuvat tacokuoren sisälle. Ripottele fileille suolaa. Pyörittele ahvenfileet ruiskorppujauhoissa. Paista voissa tai öljyssä pannulla ahvenfileen koosta riippuen 3–5 minuuttia.

 Täytä ruistacokuoret pinaatilla, ahvenilla, tillikurkuilla ja punasipulilla, viimeistele kermaviilikastikkeella.

Resepti: Suvi Rüster

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Kala- ja äyriäisruuat
  • tacot

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      ”Miten te suomalaiset oikein selviätte hankalan luonteenne kanssa?”– Kiinalaiset rakastuivat sosiaalisesti kömpelöön Mattiin, joka välttelee ihmisten kohtaamista

    2. 2

      Kuplavolkkarin nimi oli Jenny, ja sen lokasuojassa kulki maailmalle jotain poikkeuksellista – Kolme suomalaista taltioi Tšekkoslovakian miehitystä 1968, ja nyt HS näyttää ainutlaatuisen materiaalin

      Tilaajille
    3. 3

      Turun puukotuksen vuosi­päivä toi Turkuun kaksi mielen­ilmausta ja mellakkapoliiseja – uusnatsien päälle heitettiin kulkueessa hedelmiä

    4. 4

      Suomalaismiehen epäillään joutuneen yli 30 miljoonan euron arvoisen bitcoin-kavalluksen uhriksi – Huijauksen taustalla on thaimaalaisia julkkiksia ja pankkien laiminlyöntejä

    5. 5

      Jätkäsaaren suunnittelussa tehtiin suuri virhe

    6. 6

      Huippuyliopisto MIT:n tutkijat onnistuivat katkaisemaan spagetin kahteen osaan – ei ole niin helppoa kuin luulisi, sillä spagettimysteeri on kalvanut fyysikoita vuosikymmeniä

    7. 7

      Solakka mies, joka myi huumeita, lakanoita ja seuraansa – Jari Sillanpään hovihankkija rakasti huippuhotelleja ja kärähti lapsipornosta

      Tilaajille
    8. 8

      YK:n entinen pääsihteeri Kofi Annan on kuollut

    9. 9

      ”Minut yllättää yhä, etteivät ihmiset tajua: ohitus ei lähde takapuskurista” – HS ajoi 700 kilometriä nopeusrajoitusten mukaisesti ja selvitti, kuinka suomalaiset ohittelevat

    10. 10

      The New York Times: Shorttaajat tienasivat miljardin Elon Muskin tunteellista haastattelua seuranneella Teslan pörssisukelluksella

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuplavolkkarin nimi oli Jenny, ja sen lokasuojassa kulki maailmalle jotain poikkeuksellista – Kolme suomalaista taltioi Tšekkoslovakian miehitystä 1968, ja nyt HS näyttää ainutlaatuisen materiaalin

      Tilaajille
    2. 2

      Huippuyliopisto MIT:n tutkijat onnistuivat katkaisemaan spagetin kahteen osaan – ei ole niin helppoa kuin luulisi, sillä spagettimysteeri on kalvanut fyysikoita vuosikymmeniä

    3. 3

      Jätkäsaaren suunnittelussa tehtiin suuri virhe

    4. 4

      Solakka mies, joka myi huumeita, lakanoita ja seuraansa – Jari Sillanpään hovihankkija rakasti huippuhotelleja ja kärähti lapsipornosta

      Tilaajille
    5. 5

      Maailman pahamaineisin huumepomo on vangittuna Manhattanin ytimessä, ja hänen oikeudenkäyntinsä pysäyttää säännöllisesti New Yorkin liikenteen

    6. 6

      ”Minut yllättää yhä, etteivät ihmiset tajua: ohitus ei lähde takapuskurista” – HS ajoi 700 kilometriä nopeusrajoitusten mukaisesti ja selvitti, kuinka suomalaiset ohittelevat

    7. 7

      ”Miten te suomalaiset oikein selviätte hankalan luonteenne kanssa?”– Kiinalaiset rakastuivat sosiaalisesti kömpelöön Mattiin, joka välttelee ihmisten kohtaamista

    8. 8

      Väitöstutkimus tarjoaa uuden selityksen talvisodan ihmeelle: Suomalaiset taistelivat uhrautuvasti, koska he halusivat turvata lastensa tulevaisuuden

    9. 9

      Tapio Pesola näyttäisi lapsilleen mielellään maailmaa, mutta hän ei lennä vapaa-ajalla: ”Vaikka söisi koko vuoden vegaaniruokaa, ei pysty kompensoimaan kaukomatkojen päästöjä”

    10. 10

      Suomalaismiehen epäillään joutuneen yli 30 miljoonan euron arvoisen bitcoin-kavalluksen uhriksi – Huijauksen taustalla on thaimaalaisia julkkiksia ja pankkien laiminlyöntejä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Toimittaja ja kirjailija Perttu Häkkinen on kuollut – Flow-festivaalilla pidettiin hiljainen hetki

    2. 2

      Yali Liu hämmästyi, kun suomalaiskollegat ottivat lounaspuheet tosissaan – Kolme Suomessa työskentelevää ulkomaalaista kertoo, miten me teemme töitä

      Tilaajille
    3. 3

      Tutkijat selvittivät liikunnan vaikutuksia mielen­terveyteen ja yllättyivät runsaasti liikkuvien tuloksista

    4. 4

      Hermostunut polkupyöräilijä pysäytti Onnibusin keskelle Mannerheimin­tietä, poliisi nuhteli osapuolet – ”Minusta oli täydellisen perusteltua jäädä kaistalle”

    5. 5

      ”Tule kotiin <3”, kirjoitti Eveliina Rimpeläinen – Sitä ennen hänen miehensä humalainen kaahailu oli katkennut piikkimattoon ja epäilyyn poliisin murhan yrityksestä

      Tilaajille
    6. 6

      Solakka mies, joka myi huumeita, lakanoita ja seuraansa – Jari Sillanpään hovihankkija rakasti huippuhotelleja ja kärähti lapsipornosta

      Tilaajille
    7. 7

      Festareiden silmiinpistävät: Flow’hun kultaisiin legginseihin pukeutuneet miehet: “Missään muualla kuin Mummotunnelissa mua ei ole kähmitty näin paljon”

    8. 8

      Genovan alueelle julistettiin vuoden hätätila tiistain siltaromahduksen vuoksi – Video näyttää täpärän pelastumisen

    9. 9

      Helsinkiläiskoulu jakoi oppilaat eri ryhmiin sukupuolen mukaan – Jenni Korkeaojan lapsi lähti tunnille, jonka nimi on lukujärjestyksessä ”Pojat”

    10. 10

      Niklas nosti 2 000 euron pikavipin, hyppäsi bussiin ja pelasi rahat loppuun työmatkalla – ”Unelmien toimiala” takoo satumaisia tuottoja mutta jättää jälkeensä rumia tarinoita

      Tilaajille
    11. Näytä lisää
    Uusimmat
    1. Juuri nyt
    2. HS:n miniristikossa esiintyy tänään rakastettu kuningatar – Ratkaisetko ristikon?
    3. YK:n entinen pääsihteeri Kofi Annan on kuollut
    4. Jari Tervon Aamenessa rasistinen taksikuski kyttää liberaalia naispappia – teos kritisoi vieraskammoa
    5. Esa-Pekka Salosen juhlakonsertti rikkoi vanhat kaavat – esityksen juonsi Paula Vesala, jolle Salonen jutteli kuin hyvälle kaverille
    6. Paha rallionnettomuus teki F1-kuljettaja Robert Kubicasta lähes yksikätisen: ”En voi tehdä asioita kuten ennen, ja se koskee ajamisen lisäksi muutakin elämää”
    7. Turun puukotuksen vuosi­päivä toi Turkuun kaksi mielen­ilmausta ja mellakkapoliiseja – uusnatsien päälle heitettiin kulkueessa hedelmiä
    8. Elisabeth Rehn HS:n haastattelussa edes­menneestä ystävästään Kofi Annanista: ”Hänelle oli tärkeää, että muistetaan ne uhrit, jotka eivät olleet sotia aloittaneet”
    9. Vain David Hockney on uskaltanut kohdata Picasson – Samalla hän pääsi etenemään taiteessaan hedonististen mieli­kuvien mestariksi
    10. Blockfestin perjantain pääesiintyjä Post Malone venytti genren rajoja ja soitti lavalla akustista kitaraa – Fintelligens ja Kapasiteettiyksikkö juhlistivat vanhan koulukunnan hiphopia
    11. Tunti sitten
    12. Krokotiilit, keihäsrauskut, meduusat ja hampurilaiset – Aasian kisojen uimarit eivät pienestä hätkähdä: ”Vanhempani pelkäävät, että minut syödään”
    13. Näytä lisää