Reseptit    |   Resepti

Risotto paahdetusta kurpitsasta

Paahtaminen antaa tälle risotolle erityisen hyvää makua.

600 g
kurpitsapaloja (esimerkiksi noin ½ myskikurpitsaa)
1
punainen paprika
3
banaanisalottisipulia
4 rkl
oliiviöljyä
3
valkosipulinkynttä
1
sitruunan kuori ja mehu
6 dl
vettä
1
kasvisliemikuutio (tai 3 rkl kasvisfondia)
1 tl
paprikajauhetta
1 tl
juustokuminaa
1 tl
korianteria
½ tl
chilihiutaleita
2 dl
risottoriisiä
1 dl
ruokakermaa
100 g
parmesaania raasteena
¾ tl
suolaa
½ tl
mustapippuria
1 ruukku
tuoretta korianteria hienonnettuna
2
limettiä
 Kuori kurpitsa ja poista haituvainen keskiosa. Pilko kurpitsan maltoa sivuiltaan noin 2,5 cm:n kuutioiksi, kunnes saat noin 600 g paloja.

 Paloittele paprika. Kuori ja halkaise salottisipulit, leikkaa lohkoiksi.

 Laita kurpitsat, paprikat ja salotit suureen kulhoon ja pyöräytä joukkoon oliiviöljy. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda 240-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia tai kunnes kurpitsapalat ovat pehmeitä ja kaikki kasvikset kauniisti paahtuneita. Voit käännellä paloja pari kertaa paahtamisen aikana.

 Kaada ¾ paahtuneista kasviksista kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella (sosetta pitäisi tulla noin 3 dl). Jätä loput paahdetut kasvikset odottamaan.

 Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

 Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti. Raasta sen keltainen kuori ohuelti hienolla terällä. Purista sitruunasta mehu.

 Ota pienehkö kattila ja yhdistä siinä vesi ja kasvisliemikuutio tai -fondi. Kuumenna kiehuvaksi ja pidä lämpimänä kannen alla.

 Kuumenna öljyä laakealla, korkealaitaisella paistinpannulla, paistokasarissa tai (pinnoitetussa) laakeassa kattilassa. Lisää kaikki kuivamausteet ja risottoriisi. Kääntele 2–3 minuuttia, kunnes riisinjyvien reunat alkavat hieman kuultaa läpi.

 Lisää sitruunankuori ja -mehu sekä kurpitsa-kasvissose. Lisää myös kauhallinen kuumaa kasvislientä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja säädä lämpö niin, että risotto kuplii koko ajan hiljalleen. Anna nesteen imeytyä riisiin ja lisää sitten uusi kauhallinen kasvislientä, sekoitellen risottoa koko ajan.

 Kypsennä risottoa kuumaa nestettä lisäten ja ruokaa sekoitellen 18–20 minuuttia. Jos risotto kuivahtaa, lisää nestettä. Lopputuloksen pitäisi muistuttaa puuroa.

 Laita risoton kypsyessä jäljelle jääneet kasviskuutiot uuniin jälkilämpöön, jotta ne pysyvät kuumina.

 Kun risotto on lähes valmista, lisää kerma ja raastettu parmesaani. Tarkista maku ja riisin kypsyys (riisin kuuluu olla hieman pureskeltavaa, ”al dente”). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

 Kääntele lopuksi joukkoon tuore hienonnettu korianteri (jätä osa lehdistä koristeluun).

 Annostele risotto lautasille ja päällystä lopuilla paahdetuilla kasviksilla, limettilohkoilla ja lopulla korianterilla. Purista limettilohkoista mehua annoksen pinnalle juuri ennen syömistä.

 Vinkki: Murusteltu fetajuusto sopii hyvin risoton pinnalle.

Resepti: Laura Kaapro

    Seuraa uutisia tästä aiheesta

  • Pääruuat
  • Kasvisruuat
  • Riisiruuat
  • myskikurpitsa

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Puolen metrin syvyydestä löytyi tuhat vuotta vanha viikinkilaiva Norjassa – ”Tämä on maailman­sensaatio”

    2. 2

      Yhdysvalloissa kasvaa 400 000 kiloa painava jättiläissieni, joka saattaa olla vanhempi kuin pyramidit

    3. 3

      Asiantuntijoiden varoitus poliiseille: Älä katso iPhone-puhelinta

    4. 4

      Kestävyysliikunta lisää suolistossa vaikuttavia hyviä bakteereja – Bakteereista on kehitteillä myös ”lihavuuspilleri”, joka vaikuttaisi suoraan suoliston mikrobeihin

    5. 5

      Helsinki laski, että 87-vuotias Eeva tulee kuukauden toimeen 101 eurolla – sosiaali­työntekijä neuvoi myymään asunnon tai ottamaan lainaa lääkkeisiin

    6. 6

      ”Turha niitä on enää töihin koittaa, ne on ryypänneet terveytensä jo” – Turun telakka takoo vaurautta, mutta sen varjossa elää köyhyyteen käpertynyt lähiö

      Tilaajille
    7. 7

      Trumpin parjaama ”Pocahontas-senaattori” todisti polveutuvansa Amerikan alkuperäiskansoista

    8. 8

      Trump muutti mieltään ilmastonmuutoksesta: Se ei olekaan huijaus – ”Jokin muuttuu ja sitten se muuttuu takaisin”

    9. 9

      HS:n arkistokuvat paljastavat: Hitleriä vastaan taistellut neuvostomarsalkka ei hävennyt kantaa suomalaista hakaristiketjua

    10. 10

      Harry Potter -fanit vihastuivat Johnny Deppin roolista uudessa elokuvassa – Depp pysyi pitkään hiljaa mutta kommentoi viimein kohua amerikkalaislehdelle

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helsinki laski, että 87-vuotias Eeva tulee kuukauden toimeen 101 eurolla – sosiaali­työntekijä neuvoi myymään asunnon tai ottamaan lainaa lääkkeisiin

    2. 2

      Cristiano Ronaldon raiskausepäilyssä yllättävä käänne – nuoren superhakkerin hankkimat tiedot saattavat kaataa oikeuskanteen heti alkuunsa

    3. 3

      Sörnäisiin ilmestyi jopa kymmenen metriä korkea roskakasa – Kaupunki lätkii yrittäjälle jättisakkoja, mutta jätevuori ei liikahda mihinkään

    4. 4

      ”Turha niitä on enää töihin koittaa, ne on ryypänneet terveytensä jo” – Turun telakka takoo vaurautta, mutta sen varjossa elää köyhyyteen käpertynyt lähiö

      Tilaajille
    5. 5

      Venäjän sotilas­tiedustelu näyttää tekevän yhtäkkiä naurettavia virheitä toisensa perään – tutkijan mukaan ”huolimattomuuden” takana voi olla muutos ja länneltä jää jotain huomaamatta

      Tilaajille
    6. 6

      Trump muutti mieltään ilmastonmuutoksesta: Se ei olekaan huijaus – ”Jokin muuttuu ja sitten se muuttuu takaisin”

    7. 7

      Puolen metrin syvyydestä löytyi tuhat vuotta vanha viikinkilaiva Norjassa – ”Tämä on maailman­sensaatio”

    8. 8

      Kuvia Suomesta, osa 37: Akseli Valmunen kuvasi lähiötä, jossa latvialaiset telakkatyöläiset ja suomalaiset työttömät elävät rinnakkain

      Tilaajille
    9. 9

      32 vuotta on kulunut, eikä Tom Cruise ole vanhentunut lainkaan

    10. 10

      Mari Timonen ajoi Jorvin sairaalaan myrkytysoireista kärsineen 2-vuotiaan Alex-pojan kanssa, kantokopassa pieni vauva – Perillä paljastui, että lähin parkkipaikka on satojen metrien päässä ulko-ovesta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Poliisi, verottaja ja Kela pääsevät pian entistä helpommin kurkkimaan tilitietoja – Viranomaisille tulee järjestelmä, josta tiedot saa parilla napin painalluksella

    2. 2

      Laura Huhtasaarelle suorassa lähetyksessä esitetty kysymys kiteyttää, mikä on Ylen kohutun keskustelu­ohjelman ongelman ydin

    3. 3

      Jakomäkeläinen Arthur Visulainen, 20, matkusti perjantaina junalla Helsingistä Helsinkiin niin kuin lukemattomia kertoja ennenkin – Mutta tällä kertaa hänen lippunsa ei kelvannutkaan

    4. 4

      Kuvia Suomesta, osa 37: Akseli Valmunen kuvasi lähiötä, jossa latvialaiset telakkatyöläiset ja suomalaiset työttömät elävät rinnakkain

      Tilaajille
    5. 5

      Verohallinto julkaisi Instagramissa kenties kaikkien aikojen kuivimman vitsin, eikä kukaan oikein tiedä, mitä siitä pitäisi ajatella

    6. 6

      Neljän kuukauden korvatulehdus ja kuusi poskiontelotulehdusta päälle – Karoliina Sallinen-Pentikäisen loputtomaan sairasteluun löytyi syy, joka on suomalaisille erityisen tyypillinen

      Tilaajille
    7. 7

      Helsinki laski, että 87-vuotias Eeva tulee kuukauden toimeen 101 eurolla – sosiaali­työntekijä neuvoi myymään asunnon tai ottamaan lainaa lääkkeisiin

    8. 8

      Timo Aalto ei halunnut, että hänen alaisensa palavat loppuun – Niin alkoi sähköposti­kokeilu, josta tuli menestys

    9. 9

      ”Turha niitä on enää töihin koittaa, ne on ryypänneet terveytensä jo” – Turun telakka takoo vaurautta, mutta sen varjossa elää köyhyyteen käpertynyt lähiö

      Tilaajille
    10. 10

      Sosiaalinen media kannustaa flirttailuun, ja se voi kasvaa uskottomuudeksi – Tätä on ”mikropettäminen”, joka pahimmillaan tuhoaa luottamuksen parisuhteesta

      Tilaajille
    11. Näytä lisää