Reseptit    |   Resepti

Kaiserschmarrn-pannukakkua, raparperia ja kastike paahdetusta valkosuklaasta

Revi pannukakku paloiksi ja tarjoa mehustettujen raparperien ja kinuskimaisen valkosuklaakastikkeen kera.

4 annosta

valmistusaika 50 min

Kaiserschmarrn-pannukakku:

3
kananmunaa
1
vaniljatanko
2 dl
maitoa
1½ dl
vehnäjauhoja
3 rkl
sokeria
25 g
voita
suolaa
tomusokeria

Mehustettu raparperi:

300 g
raparperia
2 dl
vettä
1½ dl
hillosokeria

Valkosuklaakastike:

200 g
valkosuklaata
1½ dl
kermaa
 Tee ensin kastike paahdetusta valkosuklaasta. Pilko valkosuklaa leivinpaperin päälle uunipellille. Nosta pelti 140-asteiseen uuniin ja paahda noin 14 minuuttia. Sekoita suklaata paahtamisen puolessa välissä. Suklaan pitäisi muuttua väriltään kauniin vaaleanruskeaksi.

 Siirrä paahdettu valkosuklaa kattilaan. Sekoita joukkoon kerma. Keitä muutaman minuutin ajan eli siihen asti, kunnes seos muuttuu kinuskikastikkeen paksuiseksi. Tarjoa kastike lämpimänä. Kastikkeen voi valmistaa etukäteen, säilyttää jääkaapissa ja lämmittää kattilassa miedolla lämmöllä tarvittaessa.

 Valmista mehustetut raparperit. Kuori raparperi ja ota kuoret talteen. Leikkaa kuoritut raparperit suupaloiksi.

 Laita vesi, sokeri ja raparperinkuoret kattilaan. Kiehauta ja sekoittele, kunnes sokeri sulaa.

 Siivilöi kuoret liemestä. Laita leikatut raparperit ja sokeriliemi kattilaan. Keitä noin 1–3 minuuttia riippuen siitä, haluatko säilyttää raparperissa rakennetta vai tehdä hillomaisemman raparperin. Nosta liedeltä ja jätä odottamaan.

 Tee pannukakku. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisältä siemenet talteen. Yhdistä maito, keltuaiset, vehnäjauhot, sokeri ja vaniljatangon siemenet. Sekoita ainekset pannukakkumaiseksi taikinaksi.

 Lisää ripaus suolaa valkuaisiin ja vatkaa ne kovahkoksi vaahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto ja pannukakkutaikina varovasti yhteen.

 Sulata voi isoon, halkaisijaltaan ainakin 24-senttiseen valurautapannuun (varmista, että myös pannun kahva on uuninkestävä). Odota, että voi alkaa kuplia pannulla. Kaada taikina pannuun ja nosta pannu 180–190-asteiseen uuniin. Paista 10 minuuttia ja tarkista kypsyys. Jos pannukakku ei ole kypsää, jatka paistamista vielä noin 5–10 minuuttia.

 Revi kypsä pannukakku haarukalla kuumana pannulla. Ripottele pinnalle tomusokeria.

 Tarjoa pannulta tai vadilta ja lisää päälle valkosuklaakastiketta ja mehustettua raparperia.

Resepti: Kari Aihinen

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Australialais­agenttien testi sota­harjoituksessa ”muutti kaiken” – Reuters selvitti, miten epäilyt Huawein laitteiden tieto­turvasta alkujaan heräsivät

    2. 2

      Pyöräliitto vaatii vaarallisen kaapelisuojan kieltämistä: Viikonlopun vakavaa onnettomuutta kuvataan ”viimeiseksi niitiksi”

    3. 3

      Emmi-Liia Sjöholm tiesi sen olevan virhe, mutta silti hän asettui laverille, raotti paitaansa ja antoi tatuoijan upottaa neulan kylkeensä – nyt hän on maksanut virheestään tuhansia euroja

      Tilaajille
    4. 4

      Espoo saattaa saada hallitusneuvotteluissa jättipotin: Pitkään unelmoitu kaupunkirata olisi kuin metro

    5. 5

      Viritettiinkö Itävallan oikeisto­populistiselle varaliitto­kanslerille ansa? Salakuvaaminen ibizalaisella huvilalla ei ole vaatinut isoja resursseja

    6. 6

      Kaksi pyöräilijää loukkaantui sairaala­kuntoon törmättyään järeään kaapeli­suojaan Töölössä

    7. 7

      Juha Sipilä voi joutua vastentahtoisesti ottamaan valtionvarainministerin salkun – mutta ministeriksi saattaa nousta myös todellinen yllätysnimi päivänpolitiikan ulkopuolelta

      Tilaajille
    8. 8

      Multasormia vaanii yllättävä vaara: huolimaton mullan käsittely voi aiheuttaa keuhkokuumeen

    9. 9

      Antti Rinne harmistui hallitusneuvotteluista medialle vuotaneista tiedoista: ”Mistä te tiedätte, että deadline on 22?” Rinne tivasi toimittajalta kolmeen otteeseen

    10. 10

      Texmex-ravintola Cantina West sulkee ovensa Helsingissä lähes 30 vuoden jälkeen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Emmi-Liia Sjöholm tiesi sen olevan virhe, mutta silti hän asettui laverille, raotti paitaansa ja antoi tatuoijan upottaa neulan kylkeensä – nyt hän on maksanut virheestään tuhansia euroja

      Tilaajille
    2. 2

      Suomalaiset ovat syöneet tuhansia vuosia ruokaa, jota suolistobakteerit rakastavat yli kaiken – Tutkija löysi ruista syöneiden ulosteesta merkittävän yhdisteen

      Tilaajille
    3. 3

      Kaksi pyöräilijää loukkaantui sairaala­kuntoon törmättyään järeään kaapeli­suojaan Töölössä

    4. 4

      Itsemurhan tehneen taitoluistelijan pari kertoi olleensa kaksi vuotta seksuaalisen hyväksi­käytön uhri: ”Sitä tapahtui minulle, ja hän satutti monia tyttöjä”

    5. 5

      Australialais­agenttien testi sota­harjoituksessa ”muutti kaiken” – Reuters selvitti, miten epäilyt Huawein laitteiden tieto­turvasta alkujaan heräsivät

    6. 6

      Tarantino osoittaa uudella elokuvallaan olevansa edelleen maailmanluokan viihdyttäjä

    7. 7

      Historiallisen hyvä uutinen: Helsingin liikenteessä kuoli joka vuosi kymmenittäin jalankulkijoita, mutta sitten muutama päätös muutti kaiken

      Tilaajille
    8. 8

      Halla-aho kommentoi Perus­suomalaisten nuorten mahdollista avustusten menetystä: Järjestössä on ihmisiä, jotka ovat väärässä puolueessa

    9. 9

      Juha Sipilä voi joutua vastentahtoisesti ottamaan valtionvarainministerin salkun – mutta ministeriksi saattaa nousta myös todellinen yllätysnimi päivänpolitiikan ulkopuolelta

      Tilaajille
    10. 10

      HS:n tiedot: Tuleva hallitus lisäämässä pysyviä menoja miljardilla eurolla, luvassa mittavat valtion omaisuuden myynnit

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Maailma tähtäimen läpi – HS:n erikoisartikkeli vie maahan, jossa rynnäkkökivääri on kodin perusvaruste

      Tilaajille
    2. 2

      Kirsi Hytönen on naimisissa, etsii netistä seuraa ja kertoo maksaneensa seksistä – Hän kertoo vilkkaasta seksielämästään, jotta naiset eivät häpeäisi itseään

      Tilaajille
    3. 3

      Moni tarkkailee luomiaan, mutta harva tunnistaa paljon yleisemmän ihomuutoksen – Tällainen on aurinkokeratoosi, joka altistaa ihosyövälle

    4. 4

      Suomalaiset ovat syöneet tuhansia vuosia ruokaa, jota suolistobakteerit rakastavat yli kaiken – Tutkija löysi ruista syöneiden ulosteesta merkittävän yhdisteen

      Tilaajille
    5. 5

      Legendaarisen laulajatähden huvila lahoaa niille sijoilleen Helsingissä – Vesivahinko turmeli taloa 2011 eikä korjauksia ole vieläkään aloitettu

    6. 6

      Tässä on ruokavalio, johon maapallolla on varaa: Uusi lautasmalli muuttaisi suomalaisten ruokailua radikaalisti, mutta mistään ei tarvitse luopua

      Tilaajille
    7. 7

      Emmi-Liia Sjöholm tiesi sen olevan virhe, mutta silti hän asettui laverille, raotti paitaansa ja antoi tatuoijan upottaa neulan kylkeensä – nyt hän on maksanut virheestään tuhansia euroja

      Tilaajille
    8. 8

      Aleksi elää kolmen miehen perheessä, ja nyt hän synnytti toisen vauvansa – ”Meillä on periaatteessa kaksi laitonta lasta”

      Tilaajille
    9. 9

      ”Kun hyväksyy yksinäisyytensä, ei tarvitse juosta muiden perässä” – Aura Raulo oli erikoinen lapsi, joka kasvoi ulkopuolisena ja päätyi maailman huipulle

      Tilaajille
    10. 10

      25 vuotta sitten muutama baari muutti koko Helsingin yöelämän, ja nyt ne kuolevat pois

    11. Näytä lisää