Reseptit    |   Resepti

Tuhti kalkkuna- paprikasämpylä

Sämpylän pinnasta saa pretzelimäisen tumman, kun sämpylä käytetään soodavedessä ja voidellaan kananmunalla ennen paistamista. Halutessaan pintaan voi ripotella suolakiteitä.

2 annosta

valmistusaika 45 min + 2 h

Sämpylät:

1½ dl
maitoa
1 dl
perunamuusia
2 tl
kuivahiivaa
1 tl
suolaa
2 rkl
sokeria
1
kananmuna
50 g
voita sulatettuna
noin 6–7 dl
vehnäjauhoja

  Keitinliemi:

1½ l
vettä
3 rkl
soodaa

  Voiteluun:

1
kananmuna
noin 1 tl
suolaa

  Marinoidut paprikat:

1
punainen paprika
1
keltainen paprika
¾ dl
oliiviöljyä
1 rkl
valkoviinietikkaa
1 tl
sokeria
¼ tl
suolaa
1
valkosipulinkynsi

  Lisäksi:

noin 150 g
mureankypsää kalkkunaleikettä
2
vuohenjuustokiekkoa
majoneesia
salaattia
 Valmistele ensin paprikat. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Puolita paprikat, poista siemenet ja kanta. Laita pellille kuoripuoli päällepäin ja paahda uunissa, kunnes kuori saa mustaa väriä, noin 15 minuuttia.

 Nosta pelti uunista ja anna paprikoiden jäähtyä hetki.

 Sekoita marinointiliemi öljystä, etikasta, sokerista, suolasta ja puristetusta valkosipulista.

 Kun paprikat ovat jäähtyneet, poista niistä kuori ja laita kuoritut palat liemeen. Anna maustua ainakin parin tunnin ajan. (Voit tehdä paprikat hyvissä ajoin etukäteen, sillä ne säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ajan.)

 Tee sämpylät. Lämmitä maito noin 42-asteiseksi. Sekoita joukkoon perunamuusi, kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää kananmuna ja voisula, vaivaa joukkoon jauhot (laita ensin 6 dl, lisää jauhoja tarvittaessa). Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä puhtaalla liinalla ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan noin tunniksi.

 Jaa kohonnut taikina kuuteen palaan. Pyöritä palat palloiksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Anna taas kohota noin 15 minuutin ajan. Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

 Kun sämpylät ovat kohonneet, kiehauta kattilassa vettä. Lisää veden joukkoon kolme ruokalusikallista ruokasoodaa (vesi kuohahtaa, mutta tasaantuu nopeasti). Soodakylpy (ja kananmunavoitelu) saa sämpylät paistumaan kauniin tummiksi. Voit myös jättää ”kylvettämisen” väliin ja vain paistaa sämpylät uunissa. Laske sämpylät kuumaan veteen ja keitä noin 30 sekuntia. Nosta sitten sämpylät reikäkauhalla takaisin leivinpaperille.

 Sekoita suolaa kananmunaan ja voitele sämpylät seoksella. Paista uunissa noin 15 minuuttia eli niin kauan, kunnes sämpylät ovat tummanruskeita.

 Ota sämpylöistä kaksi ja halkaise ne (voit vaikka pakastaa loput myöhempää käyttöä varten). Laita sämpylälle marinoituja paprikoita, iso kasa hyvää kalkkunaleikettä, vuohenjuustoa, salaattia ja kostukkeeksi vielä majoneesia. Nauti heti tai pakkaa huolellisesti ja vie evääksi töihin.



Vinkki: Jos haluat oikaista, käytä kaupan valmiita briossi-tyyppisiä sämpylöitä.

Resepti: Katja Bäcksbacka

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää



    HS:n kommentointien äänestäminen on muuttunut: nyt vain kirjautuneet käyttäjät voivat antaa kommentille hyvin argumentoitu -äänen.
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Seitsemän päivää ja kymmeniä miljoonia kuolleita – HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten itäblokki aikoi laittaa läntisen Euroopan polvilleen ydinaseilla

      Tilaajille
    2. 2

      Häiriköintiä kesällä Vuosaaressa tutkinut ylikomisario: Monissa tapauksissa aikuiset hakivat itse konfliktia nuorten kanssa

    3. 3

      HS:n erikoisartikkeli vie matkalle yhteen maailman syrjäisimmistä paikoista, jossa juodaan sulavien jäävuorten vettä ja syödään raakaa hylkeenmaksaa

      Tilaajille
    4. 4

      ”En olisi voinut kuvitella, että vielä joskus asun noiden jättiläisten kanssa”, paljastaa Saija Saarela ajatelleensa miehensä Ilkka Mattilan 400 kiloa painavasta kaiutinparista

    5. 5

      Jos edes holokaustin muisto ei saa ihmisiä järkiinsä, mihin Eurooppa on menossa?

    6. 6

      Miksi Suomessa ei osata puhua raiskausten syistä? Monika Fagerholm haluaa rikkoa hiljaisuuden uhrien ympäriltä

      Tilaajille
    7. 7

      Valkoposkihanhet ovat Helsingille aarre ja turistinähtävyys, mutta kaupunki ei tajua sitä – fanien mielestä helsinkiläisten olisi korkea aika oppia elämään hanhien kanssa

    8. 8

      Amerikkalaisten erot ovat miljardien toimiala, ja nyt sen surulliseksi mannekiiniksi on noussut Trumpin omin­takeinen lähi­piiriläinen

      Tilaajille
    9. 9

      Kiskurihintaiset huijaritaksit vaanivat suomalaisia Tallinnan satamassa

    10. 10

      Sydänlihastulehduksen voi saada vuodelevossakin, lääkärin mukaan valtaosa tulehduksista on oireettomia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Seitsemän päivää ja kymmeniä miljoonia kuolleita – HS:n erikoisartikkeli näyttää, miten itäblokki aikoi laittaa läntisen Euroopan polvilleen ydinaseilla

      Tilaajille
    2. 2

      HS:n erikoisartikkeli vie matkalle yhteen maailman syrjäisimmistä paikoista, jossa juodaan sulavien jäävuorten vettä ja syödään raakaa hylkeenmaksaa

      Tilaajille
    3. 3

      Palvelukeskuksen dementoitunut asukas ei enää tunnista omaisiaan, mutta tämän 230-kiloisen ja karvaisen vakiovieraan hänkin muistaa tavanneensa

    4. 4

      Yhdysvalloissa muhii poliittinen skandaali, johon kytkeytyvät Trump, Ukraina ja sala­peräinen ilmi­antaja – Tästä on kyse

    5. 5

      Huippututkija keräsi mainetta ja hänestä tehtiin jopa Barbie, kunnes joku keksi käydä läpi ansio­luetteloa

    6. 6

      ”En olisi voinut kuvitella, että vielä joskus asun noiden jättiläisten kanssa”, paljastaa Saija Saarela ajatelleensa miehensä Ilkka Mattilan 400 kiloa painavasta kaiutinparista

    7. 7

      Jennifer Lopez käytti niin tyrmäävää mekkoa, että Googlen oli pakko kehittää kuva­haku­palvelu – nyt laulaja kohahdutti samassa asussa Milanon muoti­viikoilla

    8. 8

      Onko Sitra jälleen uusi todiste poliittisista virka­nimityksistä? Kataiselle hävinnyt Wilenius ihmettelee, miksi haku piti järjestää, jos paikalle haluttiin poliitikko verkostoineen

    9. 9

      Televisiosarja M/S Romantic sai oman faniristeilyn: Yllättäen laivalle saapuneet ”Jocke” ja ”Gusu” otettiin vastaan huutomyrskyllä

    10. 10

      Sen piti olla tavallinen opinnäyte: Järven­pääläinen Ilja Oikarinen, 25, repäistiin suoraan koulusta Maseratin huippu­suunnittelijaksi Italiaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ihmisen ei kuulu olla väsynyt – Uni­lääkärin mukaan moni uneton tekee illalla saman virheen

      Tilaajille
    2. 2

      Huippututkija keräsi mainetta ja hänestä tehtiin jopa Barbie, kunnes joku keksi käydä läpi ansio­luetteloa

    3. 3

      Suomalaistutkimus: Masennuslääke vaikuttaa ihmisen elämään arvaamattomammin kuin tähän asti on ymmärretty

      Tilaajille
    4. 4

      Suomalaiset saavat liian vähän folaattia, vaikka se saattaa torjua Alzheimerin tautia ja masennusta – Nämä ovat tärkeimmät folaatin lähteet

    5. 5

      Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

    6. 6

      ”Pirtua suoneen”, ”verinäyte krapulassa” – lääkäriopiskelijoiden alkoholikeskeinen bilekulttuuri yllätti uuden opiskelijan

    7. 7

      Hyvätuloiset ystävättäreni asuvat kaupungin vuokra-asunnoissa puoli-ilmaiseksi

    8. 8

      Sänkyyn kelpaa kuka vain, mutta puolisoksi mies haluaa terävän naisen – Laaja tiede­artikkeli kertoo, mikä on älyn merkitys parin­muodostuksessa

      Tilaajille
    9. 9

      Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

      Tilaajille
    10. 10

      Toimittaja Sanna Ukkola ilmoitti irtisanoutuvansa Ylestä, jatkaa kuitenkin juontajana vuoden loppuun asti: ”On tiettyjä asioita, jotka ovat kumuloituneet”

    11. Näytä lisää