Reseptit    |   Resepti

Dukkah-porkkanoilla ja munakoisopihveillä täytetty rieskarulla

Täytä rieska mieliraaka-aineillasi ja rullaa mukaan töihin tai retkelle.

4 annosta

valmistusaika 30 min + 2 h

4
isoa ohutta rieskaleipää

  Munakoisopihvit:

2 (yhteensä 650 g)
munakoisoa
1 dl
oliiviöljyä
2
vaaleaa paahtoleipäviipaletta
1½ dl
parmesaania raastettuna
4 rkl
lehtipersiljaa hienonnettuna
1 rkl
sitruunankuorta raastettuna
2
valkosipulinkynttä
2
keltuaista
½ tl
suolaa

  Dukkah-porkkanat:

2 rkl
pinjansiemeniä
1 rkl
seesaminsiemeniä
2 tl
korianterinsiemeniä
½ tl
chilihiutaleita
½ tl
sitruunankuorta raastettuna
¼ tl
suolaa
¼ tl
sokeria
500 g
porkkanoita
1 tl
rypsiöljyä

  Lisäksi:

valmista hummusta
fetajuustoa
(ranskankermaa)
salaattia
tuoretta korianteria
 Tee ensin munakoisopihvit. Pilko munakoisot sivuiltaan parin sentin kuutioiksi kulhoon. Sekoita oliiviöljy joukkoon tasaisesti. Kaada munakoisopalat pellille ja nosta pelti 200-asteiseen uuniin. Paahda, kunnes palat ovat pehmeitä ja saaneet hieman ruskeaa väriä, noin 30 minuuttia.

 Paahda paahtoleivät leivänpaahtimessa. Hienonna muruiksi (noin 2½ dl) koneessa. Raasta parmesaani, hienonna lehtipersilja ja raasta sitruunankuori. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

 Soseuta uunissa paahtuneet munakoisopalat esimerkiksi yleiskoneessa tai sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä.

 Sekoita munakoisososeen joukkoon paahtoleipämuru, juustoraaste, lehtipersilja, sitruunankuori, keltuaiset ja suolaa. Anna seoksen tekeytyä noin vartin ajan.

 Hiero pari tippaa öljyä käsiisi ja muotoile seoksesta pieniä pihvejä (noin 20 kpl) leivinpaperin päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Jätä jäähtymään, pihvit kiinteytyvät jäähtyessään.

 Tee dukkah-mausteseos. Mittaa kuivaan paistinpannuun pinjansiemenet, seesaminsiemenet, korianterinsiemenet, chilihiutaleet ja sitruunankuori. Paahda sekoittelen 3–4 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Kaada tehosekoittimen kulhoon ja lisää joukkoon suola ja sokeri. Hienonna tasaiseksi.

 Kuori porkkanat ja pilko ne paksuiksi suikaleiksi: halkaise paksuimmat pitkittäin ja puolita pisimmät. Laita porkkanat kulhoon ja hiero niihin 1 tl öljyä. Lisää sen jälkeen joukkoon dukkah-mausteseos, sekoita niin, että seos tarttuu porkkanoihin. Kaada porkkanat leivinpaperin päälle pellille.

 Paahda 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia eli niin, että porkkanat jäävät vielä rakenteeltaan napakoiksi. Nosta pelti uunista ja anna jäähtyä.

 Kasaa rulla jäähtyneistä aineksista. Levitä rieskalle ensin runsas kerros hummusta, lado päälle munakoisopihvejä, dukkah-porkkanoita, tuoretta korianteria ja fetajuustoa. Laita halutessasi kostukkeeksi myös ranskankermaa. Rullaa rieska ja nauti heti, tai ota töihin tai retkelle mukaan.

Vinkki: Jos et ehdi tehdä munakoisosta pihvejä, munakoiso sopii rullaan myös paahdettuna ja marinoituna. Leikkaa munakoiso viipaleiksi, valuta päälle oliiviöljyä, mausta hieman suolalla. Paahda uunissa, kunnes viipaleet ovat pehmeitä ja hieman ruskettuneet. Lado viipaleet rasiaan, laita väleihin valkosipulia ja kaada päälle oliiviöljyä niin, että viipaleet peittyvät. Anna maustua vähintään neljän tunnin ajan.



Vinkki: Voit korvata munakoisopihvit myös kaupan valmiilla falafeleilla tai muilla kasvispyöryköillä tai vaikka lammaspyöryköillä.

Resepti: Katja Bäcksbacka

Kommentit

Kommentit

    Ei vielä kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Ei vielä nimellä kirjoitettuja kommentteja. Kirjoita ensimmäinen.

    Näytä lisää



    HS:n kommentointien äänestäminen on muuttunut: nyt vain kirjautuneet käyttäjät voivat antaa kommentille hyvin argumentoitu -äänen.
    Luetuimmat
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

    2. 2

      ”Pukki Pukki Pukki, sinä sinä sinä” – Teemu Pukki noussut Englannin jalka­pallon ykkös­puheen­aiheeksi, ikoninen britti­näyttelijäkin riehaantui

    3. 3

      Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

      Tilaajille
    4. 4

      Käänne alkoi sala­kavalasti, ja nyt Stockmann on uppoamassa – Miten kriisin­ratkaisija Lauri Ratia aikoo pelastaa perinteisen tavara­talon?

      Tilaajille
    5. 5

      Historian suurin tutkimus­hanke tapahtuu napajään keskelle jäätyneessä laivassa

    6. 6

      Jeffrey Epsteinin menestyksen salaisuus oli pieni musta muisti­kirja – Seksi­rikos­skandaali paisuu yhä, ja se voi tahria kaksi presidenttiä

    7. 7

      Kersti Juva keksi suomen kieleen sanan örkki, ja nyt hän kertoo, miksi yksin­kertaistenkin sanojen kääntäminen englannista suomeen on usein moni­mutkaista

    8. 8

      HS:n jakelussa häiriöitä – lue päivän näköis­lehti ilmaiseksi täältä

    9. 9

      Juutalaisvainoista kertova elokuva järkytti festivaalikatsojia, kymmeniä ihmisiä käveli ulos kesken näytöksen

    10. 10

      Vantaalla on hautausmaa, jonka puutarhuri Heli Hyystinmäki ei ole nähnyt yhtään omaista 20 vuoteen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Juutalaisvainoista kertova elokuva järkytti festivaalikatsojia, kymmeniä ihmisiä käveli ulos kesken näytöksen

    2. 2

      Ratsastajat ovat aiempaa isompia, ja moni talli on päätynyt asettamaan paino­rajoja: ”Aihe on monelle yli 40-vuotiaalle naiselle hirvittävän herkkä”

      Tilaajille
    3. 3

      Metsässä sammaloituvien betoni­rakennelmien mysteeri ratkesi Vantaalla HS:n lukijoiden avulla

    4. 4

      Käänne alkoi sala­kavalasti, ja nyt Stockmann on uppoamassa – Miten kriisin­ratkaisija Lauri Ratia aikoo pelastaa perinteisen tavara­talon?

      Tilaajille
    5. 5

      Venäläiskylään lentää koko ajan kärpäsiä tuntemattomasta syystä, epä­toivoiset asukkaat tekivät raadoista ”apua” -kyltin

    6. 6

      Jeffrey Epsteinin menestyksen salaisuus oli pieni musta muisti­kirja – Seksi­rikos­skandaali paisuu yhä, ja se voi tahria kaksi presidenttiä

    7. 7

      Neljä vuotta sitten Vantaan Kivistö herätti innostusta: tuhansittain asuntoja ja Redin kokoinen kauppa­keskus – Vaan miten kävi?

      Tilaajille
    8. 8

      Miljonääri liittyi perus­suomalaisiin Jussi Halla-ahon perässä, ja nyt ”Tampereen Trump” ilmentää puolueen muutosta

    9. 9

      Teemu Pukki rankaisi tällä kertaa Manchester Cityä ja nousi nimekkääseen joukkoon, Norwich kaatoi hallitsevan mestarin maalein 3–2

    10. 10

      Veikkauksen johtaja pyytää anteeksi vanhaa puhettaan, jonka taltiointi on kuohuttanut somessa: ”Nyt kun kahden vuoden jälkeen sitä katsoo, niin kyllä hävettää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Teini-ikäinen kilpauimari hylättiin liian paljastavan uima­puvun vuoksi Yhdys­valloissa – käytti samaa asua kuin kaikki muutkin

    2. 2

      Sadattuhannet kodit uhkaavat menettää arvonsa – Suomeen on kehittynyt kahdet asunto­markkinat, ja asian­tuntijan mukaan enää kolme aluetta on turvassa

      Tilaajille
    3. 3

      15-vuotias Inka otti hatkat vuosi sitten, eikä häntä etsi enää kukaan – osa laitoksesta karanneista lapsista jää täysin heitteille

      Tilaajille
    4. 4

      Joukko suomalaisnaisia riisuuntui kameralle kertoakseen kehohäpeästä ja sen kukistamisesta – ”Olen yhä keskeneräinen, mutta sairaudesta olen päässyt”

      Tilaajille
    5. 5

      Seitsemän vuoden parisuhdekriisi on vanhentunut käsite: On olemassa toinen hetki, jolloin eroriski kasvaa selvästi

      Tilaajille
    6. 6

      Maailman parhaat luontokuvat valitaan taas kymmenientuhansien kuvien joukosta: HS näyttää 14 huippuotosta

    7. 7

      Elämme viheliäistä ja mitätöntä aikakautta, sanoo historioitsija Teemu Keskisarja – ”Hävettävää elää näin typerässä ajassa”

      Tilaajille
    8. 8

      Suoliston bakteerit määrittävät, miten ihminen voi, ja niitä ohjaa ravintomme – Suomalainen huippu­tutkija kertoo, millaista ruoka­valiota bakteerit janoavat

      Tilaajille
    9. 9

      Suomella on työhullu ulkoministeri, joka lähettää alaisille sähköpostia keskellä yötä ja joka puuhasi ensitöikseen yhden rauhansopimuksen

    10. 10

      Postin toimitusjohtajan ökypalkkaan löytyy selitys pienestä tuppukylästä, jossa kaikki lapset ovat keskimääräistä lahjakkaampia

    11. Näytä lisää