4 annosta

valmistusaika 45 min

• 1

  salottisipuli

• 200–300 g

  tuoreita puhdistettuja sieniä, esimerkiksi suppilovahveroita

• 50 g

  voita

• 2 dl

  hirssisuurimoita

• 2 dl

  valkoviiniä

• 5 dl

  vettä

• 1 dl

  parmesaania raastettuna

• suolaa

• mustapippuria

■ Kuori salottisipuli ja leikkaa silpuksi. Leikkaa metsäsienet ronskisti vähän pienemmäksi.

■ Kuullota sipulit ja sienet kattilassa voissa (säästä nokare voita ruoan viimeistelyyn).

■ Huuhtele hirssit reilussa kylmässä vedessä huolellisesti, valuta ylimääräinen vesi pois.

■ Lisää huuhdellut hirssit kattilaan. Kuullota hetki.

■ Kaada joukkoon valkoviini. Anna kiehua noin 5 minuuttia, lisää sitten kattilaan vesi. Keitä noin 25 minuuttia tai siihen asti, kunnes ruoan rakenne on risottomaista. Voit lisätä lorauksen vettä kattilaan, jos neste uhkaa liiaksi vähentyä.

■ Lisää joukkoon raastettu parmesaani. Mausta suolalla, pippurilla ja nokareella voita.

Resepti: Kari Aihinen